Ang pulong Espanyol nga mariscos gihubad ngadto sa seafood o shellfish sa Iningles ug nagtumong sa usa sa daghang mga makaon nga mga hayop sa dagat sama sa shrimp, clam, crab, amahong, ulang, kugita, nukos, tipay ug ubang mga klase sa mollusk ug crustacean.
Bisan ang isda ( pescado ) dili teknikal nga pagka-seafood, ang mga isda nga mga isda kasagaran gisilbihan kauban sa shellfish dishes. Ang duha ka matang sa pagkaon kasagaran gihugpong sa sama nga kategoriya sa mga restaurant menu ug mga sign ug sa mga cookbook ingon nga pescados y mariscos (isda ug seafood).
Ang Mexico adunay kapin sa 6,000 ka milya (10,000 ka kilometro) nga baybayon sa duha ka mga baybayon, busa sa natural usa ka dakong isda ug kinhason ang giproseso ug gigamit sa nasud. Ang lutu sa Mexico nagtanyag sa usa ka dako nga matang dili lamang sa mga espesyi sa seafood apan usab sa mga pamaagi sa pag-andam: mga cocktail, ceviches, sabaw, ug linutoan , pinirito, ug sinugba nga mga plato.
Daghang libolibo nga mga establisimento nga pagkaon sa seafood ang anaa sa Mexico, gikan sa mga rickety seaside stands o popular nga mga stall sa merkado - kasagaran gitawag nga coctelerías o marisquerías - ngadto sa lima ka star nga mga restawran sa dagkong mga urban nga layo gikan sa baybayon sama sa Mexico City.
Ang mga Mariscos giandam ug gikaon sa nagkalainlaing mga paagi ug sa daghan kaayong nagkalain-laing mga komunidad sa kadagatan sa Mexico nga imposible ang paghimo sa usa ka kompletong listahan sa mga pagka-seafood sa Mexico. Ang usa ka ubay nga mga sudlanan sa imahen gihulagway sa ubos.
Tampico Stuffed Crab ( Jaibas rellenas )
- Ang dagat importante kaayo sa Tampico, usa ka pantalan nga syudad sa amihanang-sidlakan nga estado sa Tamaulipas sa Mexico, nga ang mga lokal nga mga informal gitawag sa ilang mga kaugalingon nga mga jaibas (crab). Alang niini nga pinggan, ang karne sa crab gisudlan sa sibuyas, ahos, kamatis, ug mga chiles, dayon ibutang balik ngadto sa kabhang niini, nga gipulpog ug gipulbos o giluto.
Oyster Soup gikan sa Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Ang Nayarit usa ka estado nga halos tunga sa baybayon sa Mexico sa Mexico. Ang usa ka talagsaon nga sabaw sa oyster giandam pinaagi sa pagsugod sa usa ka yano nga humot, makalason nga sabaw (nga gihimo uban sa mga sibuyas, celery, dahon sa bay, oregano, cilantro). Sa wala pa mag-alagad, ang hilaw nga mga talaba maid-id nga gidugang ug nalaya sa igo nga gidugok aron dili lutoon.
Abalone sa Baja California
- Giisip nga usa ka delicacy sa mga nasod sa Asya, abalone nga gipanag-iya sa komersyo sa peninsula sa Baja California sa amihanan-kasadpang Mexico. Bisag ang mga frozen ug canned alang sa domestic consumption ug export, ang abulon kanunay nga gikaon didto didto sa usa ka ceviche- sama nga pagpangandam.
Si Arroz la Tumbada gikan sa Veracruz
- Ang usa ka taas, nipis nga estado sa Gulpo sa Mexico, ang Veracruz nailhan sa kadaghanan sa mga pinggan sa dagat niini. Bisan sa ngalan nga Arroz (Rice) la la Tumbada , kini nga pinggan sa pagkatinuod usa ka talagsaon, tomatoey, mixed seafood nga sabaw nga adunay shrimp, octopus, ug crab - ug oo, humay.
- Kini nga estado usab bantog sa Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango a la Veracruzana ), sa tradisyon nga ang tibuok isda nagsilbi sa sarsa nga kamatis, chiles, capers, ug mga olibo. Ang pagsagol sa mga sagol sa niini nga pagpangandam naghulagway sa kaminyoon sa mga European / Mediterranean nga mga elemento sa New World nga mga sagol nga naghimo sa tradisyonal nga lutu nga Mexican nga talagsaon kaayo.
Squid ug Octopus sa Yucatan Peninsula
- Kining duha ka mga invertebrates gipangitaan sa kadagatan sa mga estado sa Campeche ug Yucatán sa habagatan-sidlakan sa Mexico, ug adunay daghan nga mga paagi sa pag-andam kanila. Ang usa sa mga labing tradisyonal mao ang en escabeche , o gi-pickled sa usa ka solusyon sa suka, tubig, asin, ug mga hilba ug mga panakot. Ang laing iladong pagkaon mao ang octopus nga giluto sa kaugalingong tinta ( pulpo en su tinta ). Dugang mahitungod sa Yucatan nga linutoan.
Aguachile gikan sa Sinaloa
- Ang estado sa Sinaloa, sa kasadpang Mexico, adunay daghan nga baybayon sa Pasipiko ug nag-eksport og daghan nga pasayan. Ang Aguachile gihimo uban sa hilaw nga hipon , lab-as nga mainit nga chili peppers, juice sa lime, ug tubig; kini kanunay nga gihatagan og preskong mga prutas o mga utanon sama sa cucumber o melon.
- Ang mas komplikado mao ang Sinaloa-style shrimp cocktail , nga nagkombinar sa linuto nga shrimp, tomato-clam juice, sibuyas, cilantro, tinadtad nga mga pepino, ug daghang matang sa chili peppers ug / o mainit nga sarsa.
Pag-resuscitation sa Acapulco
- Dili ikatingala nga ang usa ka dako nga lungsod nga turista sama sa Acapulco, sa baybayon sa Pasipiko sa Mexico, mailhan tungod sa pagpasig-uli niini nga mga cocktail sa seafood. Ang Vuelve a la Vida (nga gihubad nga "nabuhi pag-usab") mao ang usa sa ingon nga pagsagol. Naglakip sa kombinasyon sa mga matang sa pagka-seafood-shrimp, octopus, snails, oysters, ug isda usa ka tipikal nga mix-plus nga tinadtad nga mga sibuyas ug cilantro, chile chili, tomato, avocado, ug kombinasyon sa juice sa lime ug orange, Ang mga partido nga nakahuman sa pagtan-aw sa miaging gabii, ingon man niadtong nag-antos sa usa ka masulub-on nga kasingkasing.