Kini nga gluten-free chicken gumbo recipe nagsugod sa usa ka yano, lawom, itom nga caramel-kolor nga gluten-free roux, nga kombinasyon sa browned oil ug harina.
Mga Veggie - ang tanan gikan sa mga sibuyas, celery, kampanilya, ahos, ug kamatis - gidugang sa paghatag sa gumbo texture ug palami. Ang Okra usa ka pirma sa gumbo.
Ang uban nga mga sagol mao ang sukaranan, sayon nga makit-an ug makagasto, apan ang gumbo usa ka madasigon, malalangon nga pagkaon. Ibutang sa manok, mahimo nimo gamiton ang shrimp, oysters, karne sa crab, ulang, porkfish, karneng baboy, itik, goose o bisan pheasant.
Usa ka panaksan sa gumbo ingon ka adunahan, nga puno sa misteryo ug komplikado sama sa Louisiana mismo, diin kini gikan. Ang paghimo sa gumbo usa ka artful nga paningkamot ug ang mga kolor, kahumot, ug mga lami, sama sa pagbisita sa New Orleans, siguradong bilihon ang paningkamot.
Gi-update Hunyo 2016 ni Stephanie Kirkos.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 nga lana sa lana sa utanon (lana sa lana sa oliba ug lana sa canola parehong maayo)
- 1/2 nga copa nga walay tam-is nga tam-is nga humay (o harina nga humay)
- 1 1/2 ka tasang sibuyas (tinadtad)
- 1/2 nga tasa nga celery (tinadtad)
- 1/2 tasa nga pepper pepper (tinadtad)
- 1/2 tasa lunhaw nga sibuyas (hiniwa)
- 10 ounces okra (1 ka pakete nga frozen okra, hiniwa)
- 5 ka copa nga gluten-free chicken stock (lab-as o de lata)
- 1 pound sliced gluten-free andouille sausage (Wellshire Farms Andouille Chicken Sausage nga anaa sa Whole Foods usa ka maayong pagpili)
- 1 kilo nga dahon sa manok (lutoon ug giputol)
- 1 ka kilo nga kamatis (gipanitan ug tinadtad, lab-as o de-lata)
- 2 ka cloves nga ahos (minced)
- 1 ka asin nga asin
- 1/2 ka kutsarita nga thyme
- 3 bay nga mga dahon (kuhaon sa dili pa mag-alagad)
- 1/2 teaspoon nga pepper pepper
- 4 ka copa nga bag-ong lutoon nga kan-on
- Opsyonal: parsley (alang sa garnish)
- Opsyonal: Dash Tabasco sarsa
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka bug-at nga stockpot nga ibutang sa medium medium heat, combine ang lana ug harina.
- Padayon nga padayon hangtud nga ang sinagol molihok sa usa ka lawom nga karamelo nga kolor. (Walay bisan unsang mahika mahitungod sa paghimo sa usa ka roux . Pag-agas sa kanunay ug kuhaon gikan sa kainit sa diha nga ang sinagol mahimong usa ka lawom nga caramel nga kolor.)
- Pagdugang og tinadtad nga mga sibuyas, celery, kampanilya nga sibuyas ug berde nga sibuyas ug mobalik ngadto sa kainit nga kainit. Pag-agda hangtud nga ang mga utanon malumo, mga 3 minutos. Kuhaa gikan sa kainit.
- Ibutang ang okra sa usa ka lain nga bug-at nga lut-od ug gukda, sa kainit nga kainit hangtud nga dili "mahuman," mga 15 ka minutos. (Ang mga lubid mao ang tin-aw nga mga hilo sa natural nga mucilage nga naghimo sa okra nga usa ka maayo nga thickener.). Kuhaa gikan sa init ug reserba.
- Idugang ang stock, sausage, shredded chicken, kamatis, reserved okra, ahos, asin, thyme, bay dahon ug pepper sa pepper. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa ubos ug simmer alang sa mga 30 minutos.
- Aron makaalagad, ibutang ang 1/2 nga tasa nga linuto nga bugas sa mga panaksan ug idugang ang steaming gumbo sa ibabaw. Pagdinautay uban sa parsley ug pipila ka tulo sa Tabasco kon gusto.