Unsaon sa Paghimo sa Flaky Crusts Matag Panahon
Ang homemade pie crust mahimo nga flakier ug tastier kay sa bisan unsang butang nga imong gipalit nga pre-made, kinahanglan lang nga huptan nimo ang mga yano nga tip sa imong hunahuna aron masiguro ang imong paborito nga resipe sa pie crust nga hingpit.
(Napulo ka mga pananglitan ang ingon sa usa ka daghan, apan kini yano kaayo ug gikuha sila gikan sa unsa nga mga sagol nga gigamit, kung unsaon kini sagolon, kung unsaon kini palutoon, kon unsaon pagluto ang pie.)
1. Paggamit sa Very Cold Butter o Fat
Ang mantequilla, shortening, lard, o suet-bisan unsa nga tambok ang gusto sa recipe kinahanglan nga maayo ang chilled ug putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso aron magsugod alang sa flakiest nga tinapay sa katapusan.
Ang tambok sa usa ka tinapay nga pie kinahanglan nga maghupot sa pipila sa iyang integridad diha sa minasa aron ang mga tipik sa panit sa pagkatinuod matay-og. Ang pagsugod sa bugnaw kaayo nga tambok makapasayon sa pagpugong gikan sa pagtrabaho sa tambok ngadto sa minasa. Kung kini init, tingali gusto nimo nga mag-freeze sa tambok sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minuto sa dili pa magsugod ang minasa.
2. Ang mga Chunks Maayo
Daghang mga resipe ang nagtawag kanimo sa pagtrabaho sa tambok ngadto sa harina hangtud nga ang sagol sama sa cornmeal. Maayo kana, apan kinahanglan pa nga adunay pipila ka dagkong tipak sa tambok sulod sa minasa aron maseguro ang labing maayo nga pagkawalay bili. Ang pagtipig sa pipila ka mas dagkong mga piraso sa sulod makatabang usab sa pagpugong kanimo sa pagpalubong sa masa.
3. Limitahi ang Tubig
Sugdi ang paggamit sa minimum nga gidaghanon sa tubig o uban pang likido nga gitawag sa resipe. Ang mga tubig nga makatabang sa pagpalambo sa gluten, nga gusto nimong malikayan alang sa malumong pie nga tinapay. Pagdugang og igo nga tubig (o uban pang likido) aron ang minasa magkupot kon ituslok sa tunga sa imong mga tudlo.
Ang minasa mahimong tan-awon nga shaggy.
Usa ka paagi aron mapugngan ang tubig? Paggamit sa vodka sa baylo-kini adunay dili kaayo tubig sa gidaghanon kay sa tubig ug ang mga alkohol nagluto.
4. Paghimo og Disk
Sa dili ka pa mag-chill o pag-roll-out sa minasa, kuhaa ang oras sa paghulma niini ngadto sa usa ka disk nga dili kaayo 1 ka pulgada ang gibag-on ug may hamis nga mga sulud. Ang maayo nga mga palad nga mga kamot ug usa ka maayong pagkalaraw nga buhat sa trabaho makahimo niini nga mas sayon.
Mahimo kini nga mas harina nga mas dali nga palutson sa madali ug parehas ug makatabang nga malikayan ang mga kilid.
Hinumdomi: Kon wala ka magamit nga usa ka round pie pan, hulma ang disk sa bisan unsa nga porma sa pan.
5. Pun-a ang Dough
Dugangi ang minasa sa dili pa kini ibutang sulod sa labing menos 30 minutos ug hangtod sa 2 ka adlaw. Pag-usab, kung kini init kaayo, hunahunaa ang pagpahugot sa minasa sulod sa 10 minutos sa dili ka pa magsugod sa pag-roll niini.
6. Paligdi ang Dough, Butangi ang Dough
Guntinga ang minasa sa usa ka maayo kaayo nga lutahan sa trabaho nga adunay usa ka maayo nga floured pin. Uban sa matag agianan sa rolling pin, ibutang ang minasa sa quarter quarter (mga 90 degrees). Kini magpahibalo kanimo nga ang minasa dili mahabilin. Kon kini magsugod sa pag-ipon, pagbayaw sa usa ka bahin sa minasa ug paglabay og usa ka gamay nga harina sa ilalum.
7. Hunahunaa ang mga Kuwadro, Dili mga Gidiretso
Paggawas ug palayo gikan sa imong kaugalingon, unya kuhaa ang rolling pin aron magsugod gikan sa sentro pag-usab. Pag-amping nga ipabilin ang presyur sa rolling pin bisan pa sa tibuok nga sirkulo sa minasa aron ang mga ngilit sa minasa ingon ka baga sa sentro-gusto nimo nga maglikay, dili sa mga agianan.
8. Himoa nga ang Minasa Mahulog sa Pan
Sa diha nga imong itunod ang pie pan uban sa minasa, ipaubos ang minasa ngadto sa kalaha ug ipataas ang mga kilid ug himoa nga ang minasa mahulog ngadto sa "kanto" imbis itulod o pugsa kini.
Ang minasa nga gituy-od mobalik lamang sa orihinal nga porma sa dihang lutoon.
9. Susiha ang Lined Pie Pan
Pagtabon ug pagkalaya sa lined pie pan (ug sa bisan unsa nga gilukot nga ibabaw nga tinapay) sa dili pa ang buta-pagluto o pagpuno sa pie. Kini makatabang sa pie nga magpabilin ang porma (ug gidak-on!) Sa dihang lutoon.
10. Pagluto Hangtud Brown
Adunay usa ka talagsaon nga uso paingon sa kulang nga pie crusts. Aron makuha ang bug-os nga kalumo ug kahigal sa usa ka dako nga tinapay nga pie , siguroha nga magaluto sa pie hangtud nga ang panit bug-os nga pagkidlap, dili lamang bulawan nga brown.