Maukiton kon giunsa sa usa ka tawo ang makit-an nga panimpla sa humay ug maasim nga pinggan sa lutu sa matag nasud sa Southeast Asia. Ang mga Pilipino adunay escabeche ; ang Thai adunay p nga pow sa wan wai (sila adunay ngalan sa ilang tam-is ug maasim nga sarsa) - n am jim priao wan ); ang mga Malaysians adunay estilo sa pagluto nga gitawag og masak blandah / belanda ; ug adunay kini nga Vietnamese nga tam-is ug maasim nga manok nga kan-on nga adunay lemongrass ug tamarind. Usa ka testamento, sa akong pagtuo, sa paglalin sa kinabuhi sa mga Intsik sa dugay na nga panahon samtang nangita alang sa mas maayo nga sibsibanan.
Dili sama sa batakang Intsik nga tam-is ug maasim nga sarsa nga gihimo pinaagi sa pagsagol sa suka ug asukar, ang tam-is ug maasim nga sarsa sa kini nga manok nga pinggan gihimo pinaagi sa pagsagol sa asukal ug tamarind juice. Oo, kini matam-is ug maas apan ang tamarind naghatag sa sarsa og pruity ug mas maayo nga palami nga wala ang suka.
Adunay tulo ka mga paagi aron makuha ang juice sa tamarind nga kinahanglan nimo nga buhaton kini nga pinggan.
1. Kung ikaw adunay access sa presko nga tamarind, hugasi sila ug lutoon mo ang igo nga tubig aron tabonan hangtud sa mushy. Pag-ayo sa mga humok nga mga tanum, palabihan ug gamita ang gipanguha nga duga.
2. Ang mga dried tamarinds nga gibaligya sa mga tindahan sa Asia kinahanglan nga matumog sa init nga tubig aron mapahumok. Isalikway ang tubig, ibutang ang mga tamarind ug gamita ang kinuha.
3. Ang ikatulo ug labing sayon ​​nga pamaagi mao ang pagpalit sa tamarind paste nga gibaligya sa tadyaw sa mga tindahan sa Asia. Hinumdomi, hinoon, nga ang tamarind paste adunay asukal sa kini ug dili sama sa asim sama sa tamarind juice. Mangitngit usab kini. Tingali kinahanglan nimo nga gamiton ang daghang mga tamarind paste aron makuha ang asin nga imong gikinahanglan ug nagpasabut nga ang linuto nga pinggan mas mangitngit usab.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 12 chicken thigh fillets, mga 800 gramo, giputol ngadto sa 1-1 / 2 pulgada nga cubes
- 3 ka kutsara
- isda nga isda
- 2 ka kanding nga mga kutsarang brown sugar
- 2
- pula nga sili nga chili , matahum nga mga tinadtad
- 2 linghud nga tudlo nga chilis, pino nga sliced
- 4 ka cloves nga ahos, minced
- Peppe (bag-o nga yuta)
- 2 ka lugas sa
- lemongrass (puti nga bahin lamang), maayong pagkagunting
- 4 ka kutsara nga lana sa pagluto sa utanon
- 3 ngadto sa 4 ka kutsarang utanon kinuha o i-paste, o sa pagtilaw
- 1/2 tasa nga sabaw nga manok
- 1 carrot, thinly sliced ​​(o usa ka pula nga kampanilya nga paminta, gisudlan ug gisintang)
- Garnish: Vietnamese cilantro (usahay gitawag nga Vietnamese mint) o cilantro (tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka panaksan o baga nga bag nga plastik, ibutang ang manok, asukar, sarsa sa isda, chilis, ahos, pepper ug lemongrass. Pag-mix og maayo ug biyaan sa pag-marinate sa fridge sulod sa labing menos 30 ka minuto.
- Init ang lana sa pagluto sa usa ka wok o frying pan. Palabihan ang manok ug gaan nga brown sa init nga lana. Idugang ang mga hiwa sa karot (o gisagol nga kampanilya nga pepper) ug magluto sulod sa 30 segundos.
- Ibubo sa marinade, sabaw ug tanum nga kinuha (o i-paste). Pag-aghat nga maayo. Ipaubos ang kainit, pagtabon ug pagkalaya sulod sa 10 ka minutos.
- Pagbalhin ngadto sa usa ka pinggan nga gisudlan, isablig uban sa cilantro ug mag-alagad nga init sa humay.