Sausage gikan sa Lucca, o La Salsiccia di Lucca: Usa sa mga bentaha sa usa ka kanhing mangingihaw ingon nga usa ka ugangan nga lalaki mao nga nahibal-an niya kung asa makakuha og first-rate sausage.
Hinoon, gusto niya nga ibaligya ang pinakamaayo. Ug bisan pa nga siya nagretiro, ang iyang mga suppliers anaa pa sa negosyo. Hinuon, dili tanan ang lucky. Kini nga bag-ong Tuscan nga sausage nga resipe gikan sa Lucca maayo kaayo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 1/4 ka libra (1 ka k) baboy, 70% niini kinahanglan nga mahimong maniwang nga karne, ug ang nahibilin nga tambok
- 1 clove
- ahos , gipanitan
- Usa ka onsa (25 g) nga lino nga granada nga asin sa dagat - kini kinahanglan nga mga usa ka kutsara
- usa ka kutsarita nga mga panakot sa baboy (usa ka sinagol nga
- cloves ,
- cinnamon , nutmeg, ug allspice)
- sausage casing
- ang usa ka grinder sa karne nga adunay nozzle nga imong mapasira ang casing
Unsaon sa Paghimo Niini
- Maayo nga dice ang karne, nga mag-amping sa pagwagtang sa butang nga adunay dugo. Ibutang ang dice pinaagi sa usa ka grinder sa karne, ipundok ang karne sa yuta ngadto sa usa ka panaksan, ug isagol kini sa nahibilin nga mga sangkap. Hugasi ang bug-os.
- Sulud sa cusine casing sa ibabaw sa nozzle sa imong grinder o sausage stuffer ug sa mga butang sa casing; Si Cassandra Vivian nagpasidaan sa dili paglapas sa casing aron dili kini mag-agad dayon o sa pagluto.
- Sa bisan unsa nga kaso, sa dihang nahuman na nimo ang hapin sa casing, ihigot ang bukas nga tumoy nga gisirhan pinaagi sa pisi ug ihigot ang hapin ngadto sa mga sumpay sa matag 4-5 ka pulgada; kinahanglan nga maangkon ang mga 14-15 sausages. Mahimo kining lutoon dayon apan makabenepisyo gikan sa 3-4 ka adlaw nga bili sa pagtigulang sa usa ka cool nga lugar nga maayo ang pagka-air.
Dugang sa pag-usik-usik o paglusok, naghimo sila og nindot nga pagputos alang sa sinugba nga manok: panit ang usa ka magtiayon ug ilabay kini sa lungag. Ug sila kahibulongan sa fagioli all'uccelletto, Tuscan tomatoey beans.