Komon nga Panihapon sa Latin America ug sa Caribbean
Ang mga hinog nga hinog nga mga plantain ang gigamit sa pagkaon nga nag-una isip usa ka pinggan o usa ka snack. Sa kinatibuk-an sa mga nasud sa Caribbean ug Espanyol nga pinulongan, komon ang mga fried plantain nga kasagaran. Pananglitan, sa nasud sa Guyana sa Habagatang Amerikano, ang mga hinog nga mga plantain nga hinog nga tradisyonal nga gigamit sa nasudnong pinggan, cook-up nga humay (humay, beans, ug karne nga gisudlan sa lubi).
Ang mga saging nga magluto, o mga plantain , moabut sa duha ka porma: unripe, o berde nga plantain, ug hinog nga mga tanom.
Kini usa ka pangunang pagkaon alang sa mga nag-uswag nga mga nasud sa tibuok Africa, sa Habagatan-sidlakang Asia, sa Isla sa Pasipiko, sa Caribbean, Central, ug South America. Ang mga hinog nga hinog nga mga plantain gihimo aron makauban ang bisan unsang pagkaon, ug sa daghang mga kaso, kini gihimo ug kan-on matag adlaw.
Mga Paagi sa Pag-andam sa mga Plantain
Samtang ang plantain nahinog, kini mahimong mas tam-is ug ang kolor niini mausab gikan sa berde ngadto sa yellow ngadto sa itom, sama sa mga saging nga imong gikaon nga hilaw. Ang green plantains malig-on ug starchy ug susama sa patatas. Ang mga tanum nga madanihon mas humok ug starchy apan matam-is. Ang hilabihan ka hinog nga mga tanum nga adunay humok, humok nga yellow pulp nga mas tam-is.
Ang mga tanom sa tanan nga matang mahimong maandam sa tanang paagi nga mahunahunaan: steamed, linuto nga, sinugba, lutoon, o pinirito. Adunay bisan duha ka mga paagi sa pagpakaon sa mga plantain, sama sa chunky, gigamit nga mga piraso sa panit o hinay-hinay nga ginunting, sama sa mga chips.
Giunsa sa mga Panam-is ang Tanom
Hinuon, ang pagpasiga sa hinog nga mga tanom nga tanom maoy diretso, sa wala pa magsulay paghimo niini nga pinggan, importante nga masabtan kung unsay nanghitabo atol sa proseso sa pagluto aron eksaktong ipatuman ang pagkaon.
Ang mga tanom moagi sa nagkalainlaing hugna sa pagkahinog. Ang nagkalainlain nga ang-ang sa pagkahinog makita sa nagkausab nga kolor sa panit sa tanum.
Alang sa maayo nga fried ripe plantains, gusto nimong pilion ang usa ka plantain nga adunay panit nga dalag yellow nga may mga patok nga itom o bug-os itom-kung ang usa ka plantain anaa sa kinapungkayan niini.
Ang usa ka plantain sa kinatumyan sa pagkahinog niini nagbaylo sa tanang starch alang sa natural nga sugars; Ang pagpulud niini sa kini nga yugto sa hingpit nga pagkahinog makapaaghat sa tanan nga asukar ngadto sa ibabaw, ug dali ang mga kolor. Ang Browning mihatag og tasty caramelization notes. Mamatikdan nimo nga ang mga tawo mopili sa pagputol sa hinog nga mga plantain diagonally (sa usa ka bias) tungod kay kini naghatag sa mas dako nga pagluto alang sa caramelization.
Gawas sa pagpili sa usa ka plantain sa hustong yugto sa pagkahinog, adunay laing tulo ka mga importante nga butang nga konsiderahon sa pagputol sa hinog nga mga plantain.
Mga Sugyot sa Pagluto
Aron makuha ang matam-is nga mga pinatam-is nga mga tanom nga nahimo sa husto, kinahanglan nga adunay tukma nga kaldero, gamiton ang husto nga lana, ug ipadayon ang husto nga temperatura sa pagluto.
- Pagdali Pan. Kini tingali labing maayo nga gamiton ang usa ka non-stick skillet tungod kay kini makatabang sa sayon nga pagpagawas sa lutoon nga plantain gikan sa kaldero tungod kay ang asukal masunog dayon.
- Lana sa Pagluto. Ang imong pagpili sa lana usa ka importante nga konsiderasyon. Mahimo nimo gamiton ang neyutral nga lana sa pagtilaw sama sa canola o lana sa utanon. Ang gidaghanon sa lana nga gigamit alang sa frying kinahanglan igo ra nga magsulud sa ubos sa kalaha. Ang daghan kaayong lana makapahugno sa mga tanom sa lana nga moresulta sa soggy plantains. Human sa pagpasiga sa matag batch, drizzle dugang nga lana kung gikinahanglan (o ibutang sa mantikilya).
- Heat Level. Tingali ang labing importante nga butang kon ang mga plantain sa pagluto mao ang lebel sa kainit. Gamita ang medium nga init sa pagpakaon sa mga plantain. Mahimo nimo ipaubos ang kainit depende sa gidak-on sa imong stove burner ug pan. Kon ang imong lebel sa kainit taas kaayo, ang mga tanom masunog o dali kaayohon. Kon dali ra kaayo ang brown, ang sulod dili makaluto. Gusto ka nga magluto bisan sa mga tanom.