Sila nag-ingon nga ikaw nagpadayon sa pag-uswag samtang ikaw buhi pa.
Dili ako makasulti alang sa tanan, apan sa tinuod akong gibati nga ako nagbag-o sukad sa unang higayon nga akong gisulat mahitungod sa pagputol sa kutsilyo, balik sa 2008, wala madugay human sa kaadlawon sa panahon.
Niadtong mga adlawa batan-on ako ug may pagka-ideyalista, puno sa suka ug uban pa nga butang. Nagdamgo ako sa usa ka utopian nga katilingban diin ang tanan adunay usa ka whetstone ug usa ka sharpening steel, diin ang mga kutsilyo wala gayud mahutdan, diin bisan ang labing lisud nga panit sa panit nga mosuhop sa balahibo-hayag nga paghikap sa maayong pagkahumok nga carbon steel, ug diin walay bisan kinsa - bisan ang nga anaa sa among taliwala - makaguba pag-usab sa ilang kaugalingon.
Usa ka gamay nga langgam nga mitugpa sa akong makenilya sa dihang gisulat ko kini, mao nga nahibal-an ko nga kinahanglan kini tinuod. (Husto kana, migamit kami og mga typewriters sa tuig 2008. Sa dihang nahuman ko ang usa ka artikulo nga akong isulat kini sa usa ka canister ug i-shoot kini ngadto sa usa ka pneumatic tube nga nalambigit sa Inter-Nets.)
Mao kana ang nahitabo sa mga adlaw nga halcyon. Ug dili unta ako adunay lain nga paagi. Unsa, pagkahuman, mao ang kabatan-onan kung dili tungod sa pagdamgo sa dagkong mga damgo?
Apan dili tanan nga mga damgo magamit. Samtang nag-atiman ka sa mga katuigan, nakat-on ka sa pagdawat niini nga kamatuoran. Dili tanan nga kusina adunay magnetic strip alang sa paghupot sa mga kutsilyo, pananglitan. Ug dili ka maka-instalar sa usa, bisan pa, bisan unsa pa ka daghan nga pagpa- uswag sa kusina ang nagpakita sa imong pagtan-aw.
Dili, imong ibutang ang imong mga kutsilyo nga ibutang sa usa ka hunos sa kusina, diin sila patyon sa imong mga uban nga mga gamit, sa pagluwas sa ilang mga walay hapaw nga mga kilid sa pabrika. Ug gani, tan-awa! Ang yuta dili moabli ug matulon ka, bisan pa sa mga pahimangno sa Mga Tigulang nga Mga Manunulat sa Internet.
Sunod, sa gihapon nag-usab-usab gikan niini nga leksyon, tingali makabaton ka og mga anak, ug karon dili ka na maggamit sa mga kutsilyo. Ang imong tibuok nga pag-inom sa pagkaon maglakip na sa mga nahabilin nga mga iro nga init ug mga nuggets nga gipangayo sa imong anak ug dayon nagdumili nga mokaon tungod kay "sila usab mga hugna."
Ang mas grabe pa, bisan pa nga mahimo nimo ang paghimo sa imong kaugalingon nga usa ka husto nga panihapon (kausa sa usa ka tuig o labaw pa), imong makita ang imong kaugalingon, ingon nga gikan sa usa ka dako nga gilay-on, nga gilabay ang imong $ 600 nga kutsilyo sa chef sa Hana chef ngadto sa dishwasher, ug pinaagi sa gabon ug mga hugaw sa mga butang nga nagpabilin sa imong hunahuna, imong mahinumduman nga ikaw gikapoy pag-ayo.
Sa katapusan, adunay pagdiborsyo, ug samtang imong gibuksan ang imong mga butang sa imong bag-ong dapit, imong madiskobrehan, nga may usa ka paghikap sa pagkalimot, nga wala ka pa gani nga kutsilyo. Ug busa maglakaw ka paingon sa supermarket diin, uban sa imong bag-o nga kanal nga drainer ug mop ug mga suplay sa pagpanglimpyo, imong kuhaon ang $ 12 nga kutsilyo sa kusina.
Ug kini ang panahon nga ang imong bag-ong kinabuhi nagsugod gayud.
Pamatud-i ang Imong Hunahuna, Dili Imong mga Kutsilyo
Aron mahimong tin-aw, ang imong bag-ong kinabuhi wala maglakip sa pagtugot sa imong kaugalingon. Dili kini mahitungod sa paghunong - sa imong kaugalingon O sa imong mga kutsilyo.
Hinunoa, kini mahitungod sa pagkuha sa katin-awan.
Busa, samtang magpabilin ka nga mahunahunaon sa kamahinungdanon sa paghimo sa imong mga kutsilyo nga mahait (dili man kaayo alang sa imong $ 12 nga supermarket kutsilyo kay sa imong dugay nga mibiya sa Shun), dili na nimo ipasundayag ang hinay-hinay nga mga pantasya sa pagkahimong usa ka paglabay sa kutsilyo pagbaligya sa mga street fairs sa duol kauban sa mga tigbaligya sa mga artisanal pickles ug pagkaon sa mga gagmay nga batch dog.
Dili, sukad karon ikaw mopalit sa mga himan nga angay alang sa imong mga panginahanglan ug sa imong mga gamit, ug kung kana nagpasabut nga pagpalit og usa ka barato nga kutsilyo, mao usab kana. Mapuslanon o dili, usa ka butang nga dili opsyonal mao ang paghupot niini nga mahait.
Sa usa ka butang, mas sayon ang pagtrabaho uban ang usa ka mahait nga kutsilyo, tungod kay ang usa ka hait nga kutsilyo naghimo sa iyang trabaho uban ang dili kaayo tensiyon gikan kanimo.
Ug tungod kay dili kinahanglan nga magpadayon ka nga lisud, dili nimo malimtan ang imong kaugalingon. Sa samang paagi, ang dili kaayo tensiyon nagpasabot nga kung imong giputol ang imong kaugalingon, kini mas lagmit nga usa ka menor de edad nga nick kaysa sa usa ka butang nga mas grabe pa.
Naghisgot bahin sa mga kutsilyo, sa dihang andam ka sa pag-uswag gikan sa $ 12 kutsilyo, ang kutsilyo sa 10-inch nga chef ni Victorinox modagan kanimo nga ubos sa $ 40 ug kini usa ka maayo nga kutsilyo alang sa salapi. Apan dili magdali.
Sa wala pa kita magpadayon, atong hisgutan kung unsa ang pagpahait ug dili.
Nagatuhog sa usa ka Kutsilyo Naggamay sa Steel
Ang pagputol sa usa ka tipikal nga kutsilyo sa kutsilyo giporma nga sama sa usa ka V. Kung ikaw mitan-aw sa usa ka bag-o nga kutsilyo nga adunay usa ka pabrika nga agianan ubos sa pagpadako, mao kana ang imong makita. Ang lainlain nga mga kutsara adunay lainlaing anggulo, ug ang uban kanila adunay gitawag nga dobleng gilapdon nga mga ngilit, diin adunay usa ka nag-unang sulud nga nawong nga anaa sa yuta, nag-ingon, 20 grado, ug usa ka lapad, sa daplin sa ngilit, kung ikaw, kana, nag-ingon nga 15 degrees o mahait.
Hinumdomi, kining tanan makita lamang ubos sa pagpadako.
Ang mas gamay nga anggulo, ang mas hait nga sulab, ug ang labi nga lisud mao ang pagpadayon niana nga ngilit.
Human sa paggamit niini sa makadiyot, o pasagdan kini sa imong drower, kana nga V mahimong usa ka U. Ug dili ka kinahanglan nga ang pagbayaw mahibal-an; Makita kini kon unsa ka dili maayo ang kutsilyo nga giputol. Moabut ka sa usa ka gutlo sa pag-ihap. O sa pagkatinuod, pagpahait.
Ang pagpatiran sa usa ka kutsilyo nagkinahanglan nga maggaling sa usa ka piho nga steel samtang magmentenar sa 20 grado nga anggulo. Walay paagi sa pagpabalik sa usa ka U ngadto sa usa ka V nga walay pagkunhod sa pipila sa imong kutsilyo.
Sa pagbuhat niana, ikaw adunay tulo ka mga pagpili:
- Buhata kini sa usa ka whetstone
- Buhata kini sa usa ka manwal o electric knife sharpener
- Dad-a kini ngadto sa usa ka propesyonal nga tigpangitag kutsilyo
Mahimo nimong namatikdan nga wala ako naghisgot mahitungod sa paggamit sa usa ka kutsilyo nga puthaw, nga usahay nagpahisalaag nga gitawag og usa ka pagpahait nga puthaw. Ug ang rason alang niana mao, ang usa ka kutsilyo nga puthaw dili mahait (ie grind ang bisan unsang puthaw), kini hone lang ang ngilit sa higayon nga kini gipahait.
Kahigpit? Pagpasalig? Unsa ang kalainan sa kalibutan? Ayaw kabalaka niini. Dali ra natong makuha kini.
Unsaon Pagpamasin ang Kaakohan sa Imong Kaugalingon
Sa akong mas militanteng mga adlaw, manumpa ako nga ang manual (ie "pull-through") o mga electric sharpeners kinahanglang likayan sa tanang gasto. "Sila daotan sa imong mga kutsilyo," mireklamo ko. "Sila naggaling nga daghan kaayo nga puthaw."
Oo, kana tinuod. Ug kon gamiton nimo ang usa aron sa pagpahait sa usa ka $ 600 nga kutsilyo, mawad-an ka sa imong mga prayle nga mga pribilehiyo alang sa usa ka panahon nga dili moubos sa usa ka tuig, ug mapugos sa paghimo sa scut work sa akong kusina. Kon ikaw naghisgot mahitungod sa usa ka $ 12 kutsilyo, sa laing bahin, "kinsa ang nagpakabana?" sa pagkatinuod, usa ka makatarunganon nga kinaiya.
Sa kasagaran imong makit-an ang mga tigpamaba sa mga tindahan sa pagdaginot ug pagbaligya sa nataran, ug ilabi na sa mga cupboard sa imong mga ginikanan. Kon gusto ka nga makakuha og usa ka bag-o nga usa, ang Chef's Choice 450 usa ka desenteng manual sharpener, ingon usab ang Chef's Choice 110 sa electric category.
Kung ikaw naggamit sa usa niining mga matang sa tigpahait, sunda ang instruksyon sa tiggama, ug labaw sa tanan, ayaw pagbasol kanako .
Magpadayon kita sa mga whetstones. Ang maayo nga butang mahitungod sa mga whetstones mao nga, dili sama sa daghang uban pang mga gadgets sa kusina, ang usa ka whetstone dili mohunong sa pagtrabaho. Sa pagkatinuod, ang usa ka whetstone dili usa ka patag nga piraso sa bato, ug kini mahimo nga usa ka patag nga piraso sa bato sa dugay nga panahon. Sama sa uban nga mga matang sa tigpahait, kung mag-eksperimento ka sa usa ka whetstone, makatarunganon lamang nga magsugod uban sa usa ka kutsilyo nga wala nimo gipangita.
Pagbaton sa imong kaugalingon nga usa ka duhay-lapad nga whetstone, nga may usa ka grabe nga grit sa usa ka kilid ug usa ka maayo nga grit sa pikas. Pagsugod uban sa laktod nga kilid, nga maghatag sa kutsilyo sa napulo ka mga hampak sa matag kilid sa sulab, ibutang kini sa usa ka 20-o-dayon nga anggulo sa degree. Dayon i-flip ang bato ug ibutang ang kutsilyo sa samang pagtratar sa daplin sa lino.
Pinaagi sa dalan, ang mga tawo usahay makadungog sa pulong whetstone ug pagkuha sa ideya nga kini nagtumong sa basa nga bato . Unsa ang sayon nga sayop nga himoon, ug ang kamatuoran nga adunay usa ka matang sa pagpahait nga bato nga gitawag og waterstone lamang nagdugang sa kalibog.
Apan ang watertones lainlaing mananap. Kinahanglan sila nga matumog sa dili pa gamiton ug magkinahanglan og usa ka padayon nga sapa nga tubig nga ibalhin ngadto kanila sa panahon sa pagpahait. Ang ordinaryong mga whetstones nagtrabaho nga labing uga. Sa pagkatinuod, ang gagmay nga mga partikulo sa asero nga gigaling sa bato mahimong masuspinde sa likido ug makadaot sa sulab. Tinuod kini sa tubig ug ilabi na sa lana, nga mao ang laing substansiya nga ang mga tawo kanunay nga sayop nga magamit sa ilang mga whetstones, tingali uban sa tumong sa pag-lubricating niini.
Ania ang dugang mahitungod sa pagpahait sa usa ka kutsilyo nga may usa ka whetstone .
Pagpasidungog sa usa ka Knife sa usa ka Honing Steel
Sa katapusan, sa higayon nga imong mapreserba ang ngilit sa imong kutsilyo, kinahanglan nimo nga mahuman ang ngilit aron kini matinuod. Unsa ang mahitabo sa dihang maggaling ka sa usa ka bag-ong sulud sa imong kutsilyo mao nga ang hilabihang sulab sa sulab mahimong manipis nga mikroskopiko. Mao nga kini mahait. Apan ang pagtan-aw kaayo nga kini sayon nga gibutang sa usa ka kilid o sa lain, nga hinungdan nga ang kutsilyo morag malomo. Dili kini kusog, kini ang gitawag nga tinuod .
Ang sulbad niini mao ang pag-alsa sa ngilit sa sulab sa usa ka puthaw. Dili sama sa pagpahait, ang pagpatuhop wala magwagtang sa bisan unsang puthaw. Hinunoa, kini nagatutok nga ang tumoy nga bahin.
Hinumdomi nga dugang pa sa pagpasidungog sa kutsilyo human sa pagpahait, usa ka maayong ideya ang paghatag kanimo og kutsilyo sa pipila ka mga hampak sa usa ka honing steel bisan kanus-a ikaw magsugod sa pagtrabaho niini. Kung ikaw nag-iisa o nagputol sulod sa dugay nga panahon, ang imong kutsilyo mahimong makabenepisyo gikan sa pipila ka mga hampak sa asero matag napulo ka mga minuto o labaw pa.
Ang usa ka hapsay nga puthaw mao ang labing maayo, imbes ang usa ka sulud nga matang. Ang usa ka ceramic nga daw sama niini usa ka maayo nga pagpili. Maayo usab ang mga diamante sa diamante, apan ang uban kanila mahimong sobra kaayo.
Aron magamit ang usa ka puthaw, hupti kini nga tul-id sa tumoy batok sa imong pagputol. Ang usa ka tualya sa pagputol makatabang sa pagpugong sa tumoy sa puthaw nga dili matumba. I-slide ang imong kutsilyo sa ubos sa puthaw, gamit ang sama nga 20-ish degree nga anggulo sama sa imong pagpahait, paghatag niini og napulo ka mga hampak sa wala nga kilid ug napulo sa tuo.
Hinuon, hikalimtan ang gihimo sa mga chef nga maniobra sa krus-krus sa TV. Nagpakita lang sila, ug dili lamang kana nga pamaagi nga dili na epektibo, kini mas lagmit nga moresulta sa usa ka seryoso nga kadaut.
Ania ang dugang mahitungod sa unsaon sa paggamit sa usa ka honing steel .
Kon kining tanan nga panultihon sa mga anggulo ug mga double bevels malukpanon, ang pagkuha sa usa ka kutsilyo ngadto sa usa ka tindahan sa cutlery alang sa pagpahait sa usa ka magtiayon nga mga panahon sa usa ka tuig nga hingpit nga madawat ug sa katapusan mahimo nga labing maayo nga trade-off sa natad sa panahon ug salapi. Hinumdomi nga bisan kung adunay usa ka tawo nga mag-anam sa imong kutsilyo, kinahanglan mo pa kini nga usbon sa matag karon ug unya.
Ang Sekreto sa Pagtipig sa Imong mga Kutsilyo
Ug sa katapusan, kini usa ka tipanan mahitungod sa pagtipig sa imong mga kutsilyo. Siyempre, kadtong mga magnetic strips maayo, apan ako mabalaka mahitungod sa usa ka kutsilyo nga nahagsa ug nagpusdak sa usa ka tawo sa tiil, busa wala ako masayud. Ang mga bloke sa kutsilyo maayo man, kung ikaw aduna'y counter space. Apan hinumdomi nga ang imong mga kutsilyo kinahanglang mogawas , busa ang ilang mga ngilit dili direktang magpatong sa kahoy, nga magtukmod kanila sa pagkawala.
Ang labing maayo nga paagi sa pagtipig sa usa ka kutsilyo sa kusina, sa pagkatinuod, anaa sa usa ka hunos, apan HUMAN nga una nga gipanalipdan kini sa usa ka dili mahal nga bantay sa kutsilyo, nga mahimo nimong mapalit nga tagsa-tagsa o ingon nga usa ka hugpong. Uban niini nga mga linghod nga mga accessories, ang imong mga kutsilyo mahimo nga magisi diha sa sulod sa imong mga drowing nga dili madaut - ug kini usab mopanalipod kanimo gikan sa pagputol kon ikaw mag-alirong alang sa usa ka butang.