"Ang Kuchen," nagpatin-aw sa Giora Shimoni, "nagpasabut nga cake sa German, ug nagpasabut sa nagkalainlaing mga tinapay." Kini nga pananglitan gikan sa Anna Ballin, nga nagpaambit sa resipe sa iyang lola, usa ka sour cream coffee cake nga adunay usa ka sugarol nga cinnamon ug topping. Si Ballin miingon nga "Ang akong inahan sa tradisyonal nga pagluto niini nga keyk alang sa holiday sa Shavuot, apan ang akong pamilya ug mga higala ganahan kaayo nga akong himoon kini sa tibuok tuig. Kon nangita ka sa usa ka maayo, dairy nga kape nga keyk ug dili ka maihap calories, nan kini mao ang cake nga magaluto! "
Recipe Testing Notes ug Tips:
Sa una nga gisulayan, kini nga resipe wala kaayo mag trabaho - ang orihinal nga mga panudlo nga gitawag alang sa pagluto sa usa ka dako nga tinapay nga pan alang sa 30 ka minutos, nga miresulta sa usa ka nag-awas, kulang nga cake. Ang topping / swirl problema usab; kini gitawag alang sa 1 1/3 ka tasa sa asukal, 2 ka kutsara nga kaningag, ug 5 ka kutsara nga mantekilya , ang gidaghanon nga nagbulag sa cake ngadto sa mga hut-ong sa baylo nga itisok niini. Aduna bay butang nga nawala sa paghubad gikan sa metric ngadto sa imperyal nga mga lakang, o usa ka typo o duha nga nagpahinabo sa kasamok? Busa among gibag-o ang resipe nga gamay, samtang naningkamot nga magpabilin nga matuod sa orihinal. Kung gusto nimong sulayan ang orihinal nga gidaghanon sa cinnamon sugar mixture, sulayi kini nga ibalik ang 3 layer sa cake batter imbis duha , ug siguradong magamit ang usa ka dako nga tube pan .
Ang cake harina gihisgutan sa orihinal nga resipe, ug kini usa ka kinahanglanon. Sa diha nga gisulayan uban sa tanan nga katuyoan nga harina, nga naglangkob sa mas gluten kay sa harina nga harina, ang kuchen adunay usa ka dili maayo nga dasok, dagway, malukot nga teyp. Kung wala ka nga cake nga harina, magamit mo ang 3 1/4 nga mga tasa sa tanan nga harina nga katuyoan, ug 1/4 ka tasa plus 1 ka kutsara nga starch mais .
Ang usa ka dako nga pan nga tubo nga adunay usa ka removable bottom makapahimo sa batter nga igo nga lawak nga mobangon nga walay pag-awas. Tungod sa daghan nga mantikilya sa resipe, maayo nga ideya nga ibutang sa ubos ang kalaha sa foil, o ibutang ang pan sa ibabaw sa usa ka panit nga panit aron makadakop sa bisan unsang butters nga makalusot sa ubos.
Gi-edit ni Miri Rotkovitz
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Cinnamon Sugar Topping:
- 1/3 tasa (65 g) nga asukar
- 2 ka kutsara nga kaningag (o sumala sa lami)
- 4 ka kutsara (2 ounce / 60 gramo) unsalted butter, natunaw
- Alang sa Batter Batter:
- 3 1/2 ka tasa (1 ka libra / 450 gramos) nga harina sa tsa ( O 3 1/4 ka tasa nga harina sa tanan nga katuyoan, ug 1/4 nga tasa plus 1 ka kutsara nga cornstarch)
- 2 ka kutsara nga baking powder
- 6 ounce (1 1/2 sticks / 170 gramos) unsalted butter, temperatura sa lawak, guntinga ngadto sa gagmay nga mga tipik
- 3/4 nga tasa (6 ounces / 170 gramo) nga asukar
- 2 ka dako nga itlog
- 1/2 nga tasa (120 ml) gatas
- 8 ounces (250 gramos) sour cream
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Pag-init og hudno sa 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Grasa ug harina usa ka dako nga pan sa tube. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang kaningag ug asukar. Ibutang ang nangatunaw nga mantekilya sa laing gamay nga panaksan. Paggahin.
2. Sa usa ka dako nga panaksan, hugpong nga maghiusa ang harina nga harina (o ang tanan nga harina nga harina ug ang cornstarch), ug ang baking powder. Guntinga ang mantikilya ngadto sa harina hangtud nga ang sagol sama sa mumho nga tinapay. Idugang ang asukar ug pukawon aron makombinar.
3. Maghimo og usa ka atabay sa sentro sa sinagol. Ibutang ang mga itlog, gatas ug sour cream ngadto sa atabay. Uban sa usa ka kahoy nga kutsara, hinay-hinay magsugod sa pagsagol sa basa nga mga sagol ngadto sa mga humay nga mga sagol hangtud nga ang kombinasyon gitaud. (Ang batter mahimong baga kaayo).
4. Ipakatap ang katunga sa batter ngadto sa ubos sa giandam nga pan. Pag-alis sa parehas nga katunga sa natunaw nga mantekilya. Dayon, isablig ang katunga sa cinnamon ug asukal nga sagol sa ibabaw niana.
5. Ipakatap ang uban nga mga batter sa ibabaw sa cinnamon ug asukar. Drizzle uban sa nahibilin nga natunaw nga mantikilya, gisundan sa nahibiling sinagol nga cinnamon ug asukal.
6. Pagluto sulod sa 50 ka minuto ngadto sa usa ka oras, o hangtud nga ang usa ka tester nga gisulod ngadto sa sentro mogawas nga limpyo. Pag-amping nga dili mag-overkake tungod kay kini naghimo sa cake nga uga.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 439 |
| Total Fat | 26 g |
| Tulas nga Tambok | 13 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodium | 656 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 7 g |