Bisan wala giprodyus sa UK, ang Port giisip sa kasaysayan isip usa ka hingpit nga ilimnon nga British. Daghan sa mga nag-unang tatak ang una nga gipanag-iya sa Britanya, ug ang pipila ka dagkong prodyuser mao gihapon. Katingalahan alang sa usa ka nasud nga nag-apil sa pag-inom Port sukad sa ika-17 nga siglo, nga ang kadaghanan sa Brits nagpalit gihapon usa o duha ka botelya sa usa ka tuig - kasagaran sa Pasko
Diin Gikan ang Port
Ang bino naggikan sa maanindot nga mga bakilid sa Douro Valley sa Portugal ug gikuha ang ngalan niini gikan sa Oporto nga nahimutang sa baba sa sapa sa Douro.
Ang bustling suburb sa Vila Nova de Gaia nahimutang atbang sa Oporto sa habagatang bangko sa suba ug mao ang tinuod nga pinuy-anan sa Port. Ang Gaia gidominahan sa Port wine lodges, nga adunay kapin sa kalim-an ka mga kompaniya sa alak nga nakabase sa makitid, nagkaliko nga mga kadalanan. Dinhi, ang pagtigulang ug pagsagol sa kadaghanan sa suplay sa Port wine sa kalibutan mahitabo.
Kasaysayan sa Port Wine
Walay nahibalo ang tukma kon ang Port, ingon sa among nahibaloan, nagpakita. Usa ka istorya mao ang usa ka negosyante sa bino sa Liverpool, niadtong 1678, nagpadala sa iyang mga anak nga lalaki sa Portugal aron mangita og usa ka tinubdan sa bino. Sa Walog sa Douro, miadto sila sa usa ka monasteryo sa Lamego. Ang abbot nagdugang sa brandy sa bino sa panahon kay sa human sa fermentation og usa ka port-type nga bino. Sa bisan unsa nga panghitabo, usahay sa katapusan sa 1600 o sa sinugdanan sa 1700, adunay usa nga naghunahuna sa pagpahunong sa pag-ferment sa brandy samtang ang alak pa matam-is, fruity, ug lig-on.
Port ug Food
Ang tradisyonal nga pagkalot us aka kauban sa mga panit, uban sa mga panam-is o usa ka digestif.
Kini, hinuon, mas daghan pang gamit. Hunahunaa kini sama sa bisan unsa nga bino nga kon itandi sa pagkaon.
Usa ka Late Bottled Vintage Port (LBV) o usa ka 10-ka tuig nga Tawny nga may mga 'gamey' nga mga pinggan, sama sa karne sa venison, buffalo, pheasant, ug perdis.
Hugasi ang 20-ka Tuig nga Tawny Porto uban sa Foie Gras ug maayo usab sa bisan unsa nga desserts nga adunay mga nuts ug dried fruit.
Ang usa ka langitnong panagsama mao ang LBV nga adunay chocolate ug desserts nga gibase sa strawberries, raspberries, cherries ug currants, uban sa Christmas Cake , o uban sa https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie kini lamian.
Ang labing maayo ug labing komon nga kombinasyon mao ang Vintage Port nga nagsilbi sa usa ka maayo, kalidad nga Stilton apan naghunahuna usab sa asul nga keso o sa usa ka Cheddar, Gloucester o tigulang nga parmesan nga Parmesan. Walay buhaton nga Christmas Cheeseboard nga walay trabaho nga walay usa ka botelya sa Port sa daplin niini.
Ang mga walnuts, kastanyas, cashews, ug hazelnuts ang makahatag sa pinakamaayo sa pantalan.
Ang pantalan mahimo usab nga usa ka dessert sa iyang kaugalingon nga adunay usa ka gamay nga panaksan sa nut o ingon nga usa ka digestif human sa panihapon. Apan dili kini usa ka bino alang sa pagpuasa pag-inom. Kini nagkinahanglan sa usa ka yano nga paspas nga paglihok, pagpamalandong sa mga sipsip ug sa pagpakig-uban sa maayong mga higala.
Mga Estilo sa Port Wine
Ang White Lovely nagsilbi sa usa ka taas nga bildo nga may nahugno nga yelo, tonic nga tubig, usa ka gamay nga mint ug usa ka gamay nga lemon.
Ruby Simple, batan-on ug fruity nga labing maayo nga gigamit sa mga cocktail, mixer o alang sa pagluto.
Tawny Barrel / bangag nga ruby port. Ang pagtigulang makapausab sa kolor gikan sa purpura ngadto sa kape nga brown. Aged tawny Mahimong tigulang sulod sa 10, 20, 30 o 40 ka tuig.
Si Colheita Naka- edad og usa gikan sa usa ka ubas.
LBV- Late Bottled Vintage Gikan sa usa ka tuig, binotelyang upat ngadto sa unom ka tuig human sa pag-ani.
Gidisenyo aron mahimong usa ka estilo sa kapuy-an nga port apan naugdaw sa una tungod sa ulahing proseso sa bottling.
Single Quinta Gikan sa usa ka yuta (quinta). Ang Single Quinta gihimo sama sa usa ka vintage port apan naggikan sa mga ubas gikan sa usa lamang ka uma.
Gipusgahan Usa ka kombinasyon sa nagkalainlaing mga tuig, binotelyang mga binag- ong kabatan-onan ug nagtubo sama sa pagpamanday nga agianan.
Ang kaparrasan, labing maayo sa vino, nahimo sa labing maayo nga mga parras sukad sa usa ka ani. Mga duha ka tuig nga gulang sa kahoy sa wala pa ang sudlot, kini nga mga wain hinay-hinay nga nag-uswag sulod sa dugay nga panahon (20 ngadto sa 60 ka tuig) ug nagpatubo og bug-at nga mga linugdang o "mga crust" nga kinahanglan ibutang sa kanunay.
Pag-alagad sa Port
Pagtratar sa Port sama sa ubang maayong bino. Pagmentinar sa 55-65 ° F, gibutang sa kilid, mao nga ang sungsong wala mawala.
Ang duha ka mga kahoy nga tigulang ug botelya nga tigulang nga mga bino sa kasagaran nagsilbi sa temperatura sa lawak nga temperatura (64 ° ngadto sa 68 ° F).
Ang espesyal nga Reserve, Fine Tawny ug Aged Tawny Port mahimo usab nga ihalad nga gamay nga chilled sa mas mainit nga panahon. Ibutang ang botelya sa refrigerator sulod sa mga 45 minutos ngadto sa usa ka oras aron makainom.
Pagdesisyon sa Port
Ang usa ka pantalan nga agianan nagkinahanglan og decanting. Sa dili pa ang pag-abli, ang pantalan kinahanglan nga motindog sa dili mokubos sa 24 ka oras aron mahatagan ang panahon alang sa linugdang aron masulud sa ubos. Kuhaa pag-ayo ang cork; Ang mga karaang corks dili malikayan nga magbungkag. Kon kini mahitabo, palaina ang alak samtang nag-decanting.
Ang paghukom sa pantalan dili lisud. Nagkinahanglan lamang kini og kanunay nga kamot ug maayong mata. Ibubo ang alak sa usa ka padayon nga sapa ngadto sa usa ka decanter. Sa diha nga ang linugdang magsugod sa pagpakita sa liog sa botelya, ihunong pagbubo ug isalikway ang nahabilin sa pantalan.
Ang Hingpit nga Glass alang sa Port
Ang maayo nga bildo nga makatilaw ug sa pagkatinuod mag-alagad sa mga wines sa Port sa mga panginahanglan aron mapahimuslan ang kasinatian sa pag-inom ug pag-inom. Ang salamin nga may dagko nga mga bakanteng lantaw sa ibabaw nagtugot sa sobrang hangin ngadto sa bildo ug, sama sa orihinal nga plauta sa Port, gipataas ang alkohol ug nawala ang mga bahin sa bunga. Ang mga baso nga dunay hiktin nga mga rim dili motugot nga igo ang hangin ngadto sa bildo ug gikinahanglan nga magisi ug mag-uyog aron makakuha og bisan unsang bouquet. Ang tradisyonal nga port nga bildo mas gamay kay sa usa ka standard nga puti nga bino nga bildo, nga nagkupot mga 5 o 6 ounce. Labing maayo ang paggamit sa usa ka tulip-shaped nga baso nga adunay usa ka U-shaped nga panaksan alang sa hustong pagtilaw ug pagdayeg sa bino.