Slaughterhouse Five Ribs

Kining lamian nga rib recipe nahimo sa style sa barbecue sa Kansas City ug gikan sa among mga higala sa Oklahoma Joe's Barbecue and Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Ang maayong gusok nagkinahanglan og dugay nga panahon sa pagluto sa ubos nga kainit sa pagkuha nianang malumo, pagbira sa kasinatian sa bukog apan kini angay sa paghulat.

Ang sugyot sa pag-inom: Usa ka wheat beer sama sa Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).

Gipublikar nga may pagtugot gikan sa Best BBQ sa America ni Ardie A. Davis ug Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 ka kutsarang puti nga tubo sa tubo
• 1 ka kutsarang light brown sugar
• 2 ka kutsarang Hungarian
• paprika
• 2 ka kutsara ang Daghang Gitas-on ni Lawry
• 1 1/2 teaspoons chili powder
• 1 1/2 teaspoons ground cumin
• 1 teaspoon nga granulated sibuyas
• 1 ka kutsaritang puti nga pepper
• 1 teaspoon nga pinong yuta nga itom nga paminta
• 2 (2 1/2-pound) nga mga slab
• spareribs

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang mga sugars, paprika, tinimpla nga asin, chili powder, cumin, sibuyas, puti nga pepper, ug itom nga pepper ug maayo ang pag-mix. Mahimo nimo kini sa una, tabunan, ug tipigan sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit hangtud nga andam nga gamiton.
2. Aron maandam ang mga gusok, kuhaa ang lamad gikan sa likod sa slab ug putla ang bisan unsang sobra nga tambok. Panahon sa mga slabs sa tanan nga uban sa tanan nga mga rub. Tabuni ug pahulay sa refrigerator sulod sa 2 ka oras o tibuok gabii.

1. Isul-as ang mga gusok gamit ang dili diretso nga pamaagi sa 275 F (dili direkta nga nagpasabot nga dili direkta sa ibabaw sa mga siga o baga.) Itulod ang mainit nga uling ngadto sa usa ka kilid o ipalong ang gas sa usa ka bahin sa grill. Ibutang ang karne sa 'off' ang tabon). Si Jeff nag-ingon nga ang pagluto sa mga gusok sa mas taas nga temperatura adunay duha ka mga butang: kini mas maayo ang tambok, ug mas daghan ka nga mga tadyaw.
2. Magluto sa mga gusok sulod sa 5 ngadto sa 6 ka oras, nga himoon kini matag 2 ka oras. Ang mga gusok ginahimo kung dali ka makaguba o makaguba sa duha ka gusok.

Mga Sugyot sa Paggamit sa Kahoy sa Pagluto

Ang natural nga mga chips ug mga tipak sa kahoy mahimong idugang sa usa ka kalayo aron makahatag sa usa ka smoky nga palami sa pagkaon samtang kini magluto. Kasagaran nga gamiton ang alder, apple, cherry, hickory, maple, mesquite, oak, ug pecan. Ang mga chips matumog sa tubig, maayo ang pagkalutaw, ug idugang sa usa ka kalayo sa dili pa ibutang ang pagkaon sa grill. Diha sa kettle grills o gas grills, ang mga punoan sa kahoy nga nahumod sa tubig o ang dry cigar pellets labing maayo. Ang dagko nga mga cooker nga adunay firebox sa kilid maayo nga gamiton sa mga troso nga kahoy o mga tipak.

Giawhag namon ang paggamit sa mga hardwood nga mabatonan sa lokal. Sa Pacific Northwest, mahimo nga kahoy nga alder. Sa Midwest ug South, hickory, pecan, ug oak. Sa Southwest, mesquite. Sa Northeast, maple. Susiha usab ang anaa sa imong lugar sa mga kahoy sa prutas sama sa apple, peach, cherry, ug pear. Kon ikaw may bahin sa usa ka kahoy nga dili lokal, ingon nga usa ka taga-Texas nga nagpuyo sa Maine-walay problema. Ang mga kahoy sa barbecue sa bisan unsang klase mahimong ipadala sa tibuok kalibutan gikan sa nagkalainlaing mga suppliers. Tawga ang imong lokal nga suplay sa barbecue nga suplay o mag-search online.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	2161
Total Fat	9 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	3,556 mg
Carbohydrates	437 g
Pagkaon sa Fiber	20 g
Protein	75 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)