Ang Ribollita usa ka makalipay, makapahupay nga sabaw nga kaayo tradisyonal ug popular sa tibuok Tuscany, ug ilabi na sa Florence. Ang laing paagi nga gamiton ang lami nga Tuscan nga pan nga tinapay (tungod kay ang Tuscan nga tinapay gihimo nga wala ang asin, kini dali nga mabangga). Gihimo kini uban ang nagkalainlaing mga utanon, cannellini beans, ug Tuscan kale (aka dinosauro o lacinato kale). Ang unang adlaw nga gihimo, kini usa ka sabaw (gitawag nga " minestra di pane ," o "sabaw sa pan"), ug unya sa pag- init pag-usab sa sunod nga adlaw nahimo kini nga ribollita (sa literal nagkahulugan nga "nabag-o"), nga mas maayo pa!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pound / 500 g. gipauga nga puti nga beans (cannellini o Navy beans, gihugasan ug gibasa sa 3 ka oras)
- 1 gamay nga sibuyas (gipanitan ug giputol)
- 1 gamay nga karot (gipanitan ug giputol)
- 1 6-pulgada nga lindog nga celery (tinadtad)
- 1 gamay nga hugpong parsley (flat-leaf, tinadtad)
- 1/4 ka copa nga lana sa oliba
- 1 1/2 ka kutsara nga tomato paste
- 1 pound / 500 g. kale (
- lacinato / Tuscan , mga gusok nga gikuha ug mga dahon nga tinadtad)
- 1 pound / 500 g. beet greens (o Swiss chard, mga gusok nga gikuha ug mga dahon nga tinadtad)
- 1/2 pound / 250 g. Mga patatas (gipanitan ug gisintang)
- Maayo nga asin sa dagat ug bag-o nga itom nga pepper, aron makatilaw
- 1 sprig sa lab-as nga thyme
- 1/2 nga tinapay nga puti nga tinapay (hinay-hinay nga ginunting, usa ka adlaw nga lugus nga Italian)
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa nga lutoon ang mga liso sa tubig aron tabunan ang mga 2 ka pulgada (4 cm), nga magadugang sa mas daghang tubig nga nagabukal kon gikinahanglan aron mapalong kini, ug gamay nga pag-salting kon kini hapit na mahuman.
Niini nga punto, ibutang ang sibuyas, karot, celery, ug parsley sa lana sa usa ka bug-at nga bottom pot. Sa diha nga ang sibuyas nahimong translucent, mga 5-8 ka minuto, idugang ang tomato paste ug ang cooking liquid gikan sa beans. Idugang ang kale, beet greens o chard, ug patatas.
Pag-agay sa linuto nga mga liso ug panahon aron makatilaw uban sa asin, pepper, ug usa ka sprig sa thyme.
Simmer hangtud nga ang mga patatas linghod ug mahimo nga dusduson nga dali sa tines sa usa ka kakha, mga 10-15 ka minutos. Kuhaa ang thyme ug isalikway.
Dad-a ang usa ka kan-anan nga mahimong initon ug pun-on kini sa alternating mga layer sa hinay-hinay nga hiwa nga tinapay ug sabaw, pagsiguro nga ang pan humaya, hangtud nga magamit ang sabaw.
Gihatagan dayon, kini nga pinggan gitawag nga minestra di pane , o sabaw sa pan. Bisan pa, kini makapauswag pag-ayo sa edad, nga sa dihang kini gipainit pag-usab ug nagsilbi sa sunod nga adlaw gitawag kini nga ribollita ug usa sa pipila ka mga rason nga maghinamhinam mahitungod sa pag-abut sa tingtugnaw.
Ang reheating nagkinahanglan og pag-amuma nga tingali ang pagsunog sa minestra di pane: Mahimo nga imong masabtan nga kini masuhop sa likido samtang nagpahulay sa tibuok gabii ug daw luya. Idugang ang usa ka diyutay nga tubig, igo sa pag-moisten niini, ug ipainit kini sa usa ka gamay nga siga, nga kanunay nga gisudlan sa kahoy nga kutsara.
Sa diha nga kini mainit nga bubbling, andam kini.
Pag-alagad niini isip usa ka unang kurso, nga adunay usa ka lugaw nga dugang nga dalisay nga lana sa oliba aron ang imong mga diner makahubog niini sa ibabaw sa ilang sabaw sumala sa ilang gusto.
Ang bino? Pananglitan, ang usa ka light zesty red, usa ka Chianti Colli Fiorentini nga maayo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 435 |
| Total Fat | 11 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 291 mg |
| Carbohydrates | 67 g |
| Pagkaon sa Fiber | 20 g |
| Protein | 22 g |