Ang Gratin Dauphinois dili usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Britanya, kini sa pagkatinuod usa ka klasikong potahe sa Pransiya, apan usa nga gihigugma sa tibuok nga mga baybayon. Kini nga resipe sa Gratin Dauphinois gibase sa usa ni Elizabeth David. Si Elizabeth David usa sa labing inila nga mga manunulat sa pagkaon sa Britanya, mao nga dili kaayo ako sad-an lakip ang resipe sa Pransya dinhi.
Si Elizabeth David wala magsulat sa mga resipe sa sistema nga mas pamilyar kita karon, usa ka lista sa sangkap nga gisundan sa usa ka pamaagi, hinuon ang duha nagkahiusa. Ingon nga kini nga resipe gikuha gikan sa libro, sa Talaan ni Elizabeth David (uban sa maayong pagtugot sa mga magmamantala) busa gisulat halos ingon sa makita sa libro. Giapil nako ang usa ka lista sa sangkap nga para lamang sa kasayon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 500g / 1 lb sa (floury, tan-awa ang nota sa ubos) patatas
- Ang ahos nga clove (gipanitan)
- 1 ka kutsara nga mantikilya (alang sa paghumol)
- Dash asin
- Dash pepper
- ½ pint / 300ml nga gibag-on nga cream
- 2 ka kutsara nga mantikilya
Unsaon sa Paghimo Niini
Panit 500g sa patatas, ug ihiwa kini ngadto sa bisan pa sa mga round nga dili mabaga kay sa usa ka sentabo; kini nga operasyon sayon kaayo sa tabang sa usa ka mandolin. Hugasi kini sa bugnaw nga tubig - kini mahinungdanon kaayo - dayon tun-i kini nga uga pinaagi sa panapton.
Ibutang kini sa mga lut-od sa usa ka mabaw nga pan nga hinimo sa kulon nga gipahid sa ahos ug maayo nga buttered. Panahon uban sa pepper ug asin. Ibubo ang 300 ml / ½ nga pintok nga gibag-on sa ibabaw nila; naghimo sa usa ka gamay nga piraso sa mantikilya; magluto sila alang sa 1 ½ ka oras sa usa ka ubos nga hurnohan, 150 ° C / gas 2, Atol sa katapusang 10 ka minuto ibalik ang hurno sa igo nga gitas-on sa pagkuha sa usa ka pinong bulawan nga tinapay sa mga patatas.
Pag-alagad sa pinggan diin kini giluto.
Ang labing maayo nga paagi, sa akong panglantaw, sa pagtan-aw sa kaanyag sa usa ka gratin dauphinois mao ang pagpresentar sa pinggan sa hingpit sa iyang kaugalingon, isip una nga kurso nga nag-una sa sinugba o yano nga sinugba nga karne ug manok, o usa ka bugnaw nga hiniusa nga kaonon sa usa ka yano berde nga salad.
Mahinungdanon mahitungod sa Paghimo sa Gratin Dauphinois
Ang Patatas : Gamit ang usa ka patatas sa alisngaw aron paghimo sa gratin, ang kahumok niini nga mga patatas nagpasabut nga sila motuhop sa tanan nga matahum, creamy, garlicky nga patatas. Ang maayo nga mga patatas sa floury naglakip sa Desiree, Russet, Maris Piper ug King Edwards.
Pagpangpalami: Si Elizabeth David wala'y ikasulti sa resipe bahin sa pagpangaon sa gratin, busa akong idugang ang akong mga nota sa resipe (gamay nga inila nga nahibal-an ko). Ang mga patatas kon lutoon sa usa ka gratin nga masudlan og asin, tingali imong gibati nga sobra ang salting apan lisud ang buhaton niini nga pinggan, idugang ang imong gibati nga mahimong normal alang kanimo ug dayon gamay nga sobra.
Cream o Gatas: Sa tinuud, kanunay akong buhaton sama sa giingon ni Elizabeth David, gamit ang cream. Apan, kung alang sa bisan unsang katarungan kinahanglan nimo nga putlon ang gamay unya ibutang sa katunga ug katunga sa gatas, apan dili sa ubos o sa pinggan nga mawad-an sa iyang creaminess.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 313 |
| Total Fat | 24 g |
| Tulas nga Tambok | 15 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodium | 51 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 4 g |