Sa Griyego: ψαρόσουπα, gipahayag nga psah-ROH-soo-pah
Kining pula nga snapper nga sabaw usa ka dakung isda aron mapili alang sa sabaw tungod kay kini dili mahulog ug adunay usa ka talagsaon nga pagtilaw nga ihatag ngadto sa mga utanon. Ang kini nga red snapper recipe naggamit sa usa ka tradisyonal nga Greek nga sarsa sa lana-ug-lemon (latholemono) alang sa mga utanon ug isda, ug ang humay idugang sa sabaw. Kini usa ka lamian ug igong pagkaon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ngadto sa 3 1/2 ka libra nga red snapper (o gamay pa kon mahugaw)
- 2 medium nga sibuyas (thinly sliced)
- 4 ka kamatis (giputol sa mga tipik; mga 1 ka libra)
- 1 kilo nga carrot (giputol sa mga tipak)
- 5 ngadto sa 6 ka lindog nga celery (nga dahon, tinadtad)
- 1 ka libong gagmay nga zucchini (pagputol sa us aka paagi, pagpalayo)
- 2 ka libra medium nga patatas (gipanitan, ginunting nga gilugway ngadto sa 6 ka piraso ang matag usa)
- 2/3 copa nga lana sa oliba
- 2 tablespoons lemon juice (lab-as)
- asin sa pagtilaw
- 4 1/2 ka tasang tubig
- 2/3 tasa nga kan-on
- Alang sa Latholemono (Oil-Lemon) Sauce:
- 2/3 tasa nga extra virgin olive oil
- 4 tablespoons lemon juice (lab-as)
Unsaon sa Paghimo Niini
Mubo nga sulat: Kini nga resipe nagkinahanglan og 2 sabaw sa sabaw o usa ka sabaw nga sabaw ug usa ka dako nga panaksan.
Scrape ang isda aron makuha ang mga timbangan . Putla ug ibaluna ang mga kapay. Gut ug tangtanga ug ibalhin ang ulo. Hugasan ang isda aron makuha ang bisan unsang mga tipik. Kung ang isda mas dako kaysa sa usa ka tawo nga pag-alagad, isulat ang mga isda sa usa ka kilid ngadto sa mga gidak-on sa gidak-on nga naggamit sa usa ka hait nga kutsilyo (dili ibutang sa mga bukog). Asin ang zucchini.
Sa usa ka sabaw nga sudlanan, pagdala sa lana ug 4 1/2 ka tasa nga tubig sa usa ka hubag sa kainit nga kainit.
Idugang ang mga sibuyas, mga carrot, kamatis, ug celery, ug pabukala ang sulod sa 15 minutos. Idugang ang mga patatas ug zucchini ug padayon nga lutoon sa sulod sa 20 minutos. Idugang ang isda, tabonan, ug padayon nga lutoon sa 25 minutos. Kuhaa gikan sa kainit, ug tugoti nga mopahulay sulod sa 10 ka minutos.
Himoa ang sarsa sa blender: Itumon ang sobra nga dalisay nga lana sa olibo ug lemon nga duga ug isagol sa taas hangtud nga matig-a (mga 5 segundos).
Pag-ayo, kuhaa ang mga isda ug 3/4 sa mga utanon gikan sa kolon ginamit ang usa ka slotted spatula, ug ibutang sa usa ka serving dish. Ibubo ang sarsa sa mga isda ug mga utanon, pagtabon ug paggahin.
Ang ladle nga sabaw sa stock ug mga utanon ngadto sa blender (ayaw pagpuno labaw sa katunga nga paagi), ug pag-mix sa taas nga 7 segundos hangtud nga maputli. Ibubo ngadto sa usa ka ikaduha nga sabaw sa sabaw o usa ka dako nga panaksan. Padayon hangtud ang tanan nga sabaw sa stock ug mga utanon napaputol na. (Kon gamiton ang usa ka dako nga panaksan, hugasi ang kaldero ug ibubo sa sabaw.) Idugang ang 8 3/4 nga mga tasa sa tubig ngadto sa sabaw ug dad-a sa usa ka hubag. Idugang ang bugas ug tabon. Ipaubos ang kainit sa medium-low ug magluto sulod sa 20 minutos. Kuhaa gikan sa init ug pagpalihok sa duga sa usa ka lemon.
Pag-alagad sa mga isda ug mga utanon sa usa ka platter, ug sabaw sa usa ka tureen o indibidwal nga mga pan nga sabaw. Pag-alagad uban ang pepper ug lemon wedges sa kilid nga idugang sa pagtilaw.