'Sulayi Kini Pag-usab ug Pagmasulub-on Niini. Ayaw Sulayi Kini Ug Imo Paghinulsol Kini Usa ka Libo ka Panahon '
Ang 'Pişmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) nga usahay gitawag nga 'fairy floss,' usa ka karaan nga tam-is nga Turkish nga nagsugod sa ika-15 nga siglo. Gitawag usab kini og 'fairy floss,' 'string havla,' 'gituy-od halva' o 'flax havla.'
Ang 'Pişmaniye' labing kaamgid sa kendi nga kendi apan adunay lahi nga panapton ug mas lawom nga palami. Dili sama sa kendi nga kendi, kini nga espesyal nga kendi adunay harina ug mantekilya ingon man usab sa daghang asukar nga gibira ngadto sa liboan ka mga lino nga fino nga hilo.
Kini nga mga lusok gitigum ngadto sa mga bola nga gama sa lingin ug giputos sama sa kendi.
Ang 'Pişmaniye' adunay daghang matang. Gipamaligya kini nga patag o giputos sa tsokolate, nga gipangulohan sa mga pistachios nga yuta o mga walnuts ug gikaon sa vanilla o cocoa powder.
Kasaysayan Sa 'Pişmaniye'
Ang dapit nga natawhan sa 'pişmaniye' mao ang distrito sa Kandira sa siyudad sa Kocaeli sa Northwestern Turkey, dili layo sa Istanbul. Karon, ang mga fluffy floss gihimo sa tanan sa palibot sa nasud apan ang labing maayo pa nga moabut gikan niini nga rehiyon.
Dili sama sa kadaghan nga mga mansanas nga Turkish sama sa baklava , dili nimo makita ang 'pişmaniye' sa imong lokal nga merkado o pastry shop. Mas lisud pangitaon ug sa kasagaran ibaligya sa mga gasa sa turista ug mga tindahan sa souvenir ug sa pipila ka mga tindahan sa mga tindahan nga mahal .
Tungod kay ang 'pişmaniye' mahimong gitipigan sulod sa dugay nga panahon nga walay refrigeration, ang pagpalit niini isip usa ka gasa alang sa pamilya ug mga higala usa ka komon nga tradisyon sa tibuok Turkey. Daghan ang naghulat hangtud nga sila moagi sa lugar sa Izmit ug ibaligya alang sa mga gasa sa umaabot.
Kon Giunsa Ginabuhat ang 'Pişmaniye'
Ang paghimo sa tinuod nga 'pişmaniye' nagkinahanglan og daghang kahanas. Una, dako nga harina ang giasal sa mantikilya hangtud nga gamay nga browned. Dayon, daghan nga mga asukar ang nangatunaw ug giporma ngadto sa usa ka singsing pinaagi sa pagpaulan. Samtang ang asukar pa luspad, kini gibutang sa tumoy sa sagol nga harina ug gibira, dayon gihulma balik ngadto sa usa ka singsing.
Kini nga proseso gisubli hangtud nga ang asukar ug harina maghiusa ug maporma ang maayo nga floss.
Ang Sugilanon sa Likod nga 'Pişmaniye'
Adunay daghan nga mga istorya ug mga lokal nga lore mahitungod sa 'pişmaniye.' Diha sa pinulongang Turkish, ang 'pişman' nagpasabut nga 'nagbasol.' Ingon sa giingon sa Turkey: 'Sulayi kini sa makausa ug magbasol niini kausa. Ayaw pagsulay niini ug imong pagabasolan kini sa usa ka libo ka higayon. ' Imong pagabasolan kini sa unang higayon tungod kay ang pagkaon nga 'pişmaniye' mahimong mahugaw. Apan kini lami kaayo, imong basolan kanunay kung dili nimo kini sulayan.
Ang laing popular nga sugilanon mahitungod niining nindot nga maanyag ingon niini. Usa ka tigpasiugda nga nagpuyo sa Kocaeli ang nabantog tungod sa iyang nindot nga mga nilalang. Ang mga tawo naglinya sulod sa milya sa gawas sa iyang tindahan aron sulayan ang pipila sa iyang bantog nga mga pinasahi. Bisan ang mga magpapatigayon nagpalayo sa Silk Road aron sa pagsulay sa iyang lamian nga mga tam-is.
Ang confectioner, bisan pa sa iyang kalampusan, adunay lainlaing matang sa problema. Nahigugma siya sa usa ka matahum apan lagsik nga dalaga. Gisulayan niya ang tanan aron makuha ang iyang kasingkasing, apan ang iyang gugma nagpabilin nga wala'y pagbalos.
Tungod sa pagkawalay paglaum, nakahukom siya sa pagmugna og usa ka bag-o nga bag-o nga bag-o ug gipahinungod kini ngadto sa iyang hinigugma, nga naglaum nga mabalik ang iyang gugma. Nagtrabaho siya og maayo uban sa iyang mga katabang ug naghimo og nindot, puti nga puti nga mga bola nga gibira nga halva.
Sa pagpasidungog sa iyang gugma, gitawag niya ang tam-is nga 'şismaniye,' nga nagpasabut nga "akong tambok nga babaye" sa Turkish.
Gitawag niya kini og maayo ug mipadala og pipila ka mga kahon sa iyang minahal nga batang babaye. Niining higayona kini nagtrabaho ug nakahimo siya sa pagdani sa iyang pagtagad.
Sa wala madugay sila nagminyo ug nagpuyo nga malipayon hangtud sa kahangturan, sa dili madugay. Dayon, ang pangasaw-onon ug pagpanglingla sa iyang bag-ong nobya nagpabalik sa iyang kinabuhi ngadto sa impyerno. Naguol siya apan kinahanglan nga biyaan siya.
Busa, giusab niya ang ngalan sa matam-is gikan sa 'şismaniye' ngadto sa 'pişmaniye' nga nagpasabut nga 'magmahay.'