Pagsulay sa Pagpanglitrato sa Chocolate Photo

01 sa 12

Pilia ang Imong Chocolate

Ang temporaryo nga tsokolate mao ang sekreto sa propesyonal nga mga tsokolate nga candies! Ang tsokolate nga gipaugdaw hapsay, nga adunay sinaw nga finish ug usa ka makatagbaw nga kalit. Ang tsokolate nga yano nga natunaw ug dili init ang mahimo nga humok o sticky sa temperatura sa lawak, ug mahimo usab nga adunay abuhon o puti nga mga streak o mga bulok. Ang pagtintal mao ang sulbad sa paglikay niining komon nga mga problema ug sa pagpatunghag nindot, lami nga tsokolate nga mga candies.

Sa dili pa moabut ang aktwal nga pag-init, atong hisgutan kung unsa nga matang sa chocolate ang gamiton. Labing maayo ang paggamit sa labing menos 1 ka libra nga chocolate, tungod kay kini mas sayon ​​nga masuko (ug magpabilin ang kasuko) sa mas daghan nga chocolate. Kon kini labaw pa sa imong gikinahanglan, mahimo ka kanunay nga makaluwas sa dugang alang sa ulahing paggamit. Pilia ang usa ka tsokolate nga malingaw ka sa pagkaon ug wala kini'y bisan unsang mga solid nga mix-in sama sa prutas o mga nut.

Kini ang labing sayon ​​nga pagpugong sa itom nga tsokolate, busa kung kini ang imong unang higayon, akong girekomenda ang paggamit sa itom nga chocolate, nga walay mga solido nga gatas. Sa higayon nga makuha nimo ang pagbitay niini, mahimo ka mag-eksperimento sa chocolate milk o puti nga tsokolate. Siguroha nga ang tsokolate nga imong gisugdan anaa sa maayo nga buot, nga nagpasabut nga kini sinaw ug gahi. Kung kini adunay puti o abohon nga mga streaks o grumbly, kini dili usa ka maayo nga chocolate nga gamiton niini nga pamaagi sa pag-init. Paglikay sa chocolate chips, nga labi ka lisud sa kasuko.

02 sa 12

Tigumon ang Imong Kagamitan

Wala ka magkinahanglan og daghan sa paagi sa espesyal nga ekipo sa pagpitik sa tsokolate. Ang usa ka espesyal nga himan nga gikinahanglan nimo usa ka chocolate thermometer. Ang pagpasiugda, sa kasingkasing, yano nga pagpainit ug pagpabugnaw sa tsokolate ngadto sa usa ka piho nga temperatura, busa kinahanglan nimo ang usa ka kasaligan nga termometro aron masusi ang temperatura sa imong gipangita nga chocolate sa panahon sa proseso.

Ang mga thermometer sa tsokolate dili parehas sa mga thermometer sa kendi - samtang ang mga thermometer sa kendi sagad moadto sa 450 F sa 2-degree nga pag-uswag, ang chocolate thermometers adunay gamay nga gidak-on (kasagaran hapit lamang sa mga 130 F) . Kung kanunay ka nga magasamok sa tsokolate, mahimo nimong ikonsiderar ang pagpauswag ngadto sa usa ka mas maayo, mas lig-on nga modelo, apan alang sa kaswal nga paggamit, ang usa ka bersyon nga walay bungkag maayo.

03 sa 12

Pagputol sa Tulo ka Quarters sa Imong Chocolate

Paghimulag sa mga ikaupat nga bahin sa imong tsokolate, ug ibutang kini sa gawas, wala'y labot, alang sa karon. Pagputol sa nahibilin nga tulo ka bahin sa chocolate ngadto sa gagmay nga mga piraso, ug ibutang kini sa usa ka panaksan nga luwas sa microwave.

04 sa 12

Matunaw ang Imong Chocolate

Ang microwave mao ang panaksan nga tinadtad nga chocolate sa 30-segundos nga pagtaas. Pag-agas sa matag 30 ka segundo, ug pag-init ug pagpalihok hangtud nga ang chocolate hingpit nga matunaw ug hapsay.

05 sa 12

Pag-init sa Chocolate sa 115 F

Dad-a ang chocolate ngadto sa 115 F (46 C) alang sa itom nga chocolate o 110 F (43 C) alang sa gatas o puti nga chocolate. Sa higayon nga matunaw ang tsokolate, himoa ang temperatura niini gamit ang chocolate thermometer. Kung dili kini sa 115 F, ipain kini sa mubo nga pagsabak hangtud nga kini moabut sa temperatura, apan bantayan kini pag-ayo. Ayaw tugoti ang chocolate nga molabaw sa girekomendar nga temperatura niini .

Ang pagdala sa tsokolate sa niining gitakda nga temperatura nagsiguro nga ang tanan nga mga talikala nga nagkupot sa mga kristal nga tambok sa chocolate ang nabungkag. Ang katuyoan sa pagsulay mao ang pagpugos sa chocolate sa pagporma sa mga talikala sa usa ka piho nga kristal nga sumbanan, nga nagpasabot nga ang tanan nga daan nga mga talikala kinahanglan una nga mabuak. Kon kini dili init sa igo nga temperatura, ang proseso sa pagtabas dili mahimong malampuson.

06 sa 12

Idugang ang Chunk of Chocolate

Idugang ang nabilin nga tipik sa tsokolate ngadto sa panaksan nga natunaw nga chocolate, ug hinayhinay nga ipaapil. Ang tsokolate nga imong idugang kinahanglan nga pasagdan tungod kay kini nga "binhi" ang imong nangatunaw nga chocolate. Ang maayong kristal gikan sa init nga tsokolate mabuhian pinaagi sa proseso sa pagtunaw ug mag-awhag sa tanan nga laing chocolate sa paghimo sa sama nga gambalay nga kristal. Kini usa ka gamay nga komplikado, apan ang kinahanglan nimong masayran mao nga ang imong dako nga chocolate sa usa ka importante nga trabaho, ug makatabang kanimo sa pagpatunghag matahum nga mga kendi!

07 sa 12

Pag-agos sa Chunk of Chocolate ngadto sa Dilted Chocolate

Pag-aghat hapit kanunay nga matunaw ang dako nga tipik. Ang mainit nga tsokolate magtunaw sa tinadtad nga tsokolate, ug ang bag-ong gidugang nga tsokolate anam-anam nga magdala sa temperatura sa mainit nga tsokolate.

08 sa 12

Pukawa ang Chocolate sa 90 F

Ipain ang chocolate sa 90 F (32 C) alang sa itom nga chocolate o 87 F (30 C) alang sa gatas o puti nga chocolate. Padayon sa pagpalihok sa chocolate hapit kanunay samtang kini mobugnaw, hangtud nga makaabot ka sa prescribed temperatura.

09 sa 12

Sulayi ang Chocolate

Pag-usik og usa ka gamay nga kutsarang tsokolate sa usa ka piraso nga pergamino o papilit nga papel ug tan-awa kini aron masuta kung kini gitakda. Ang tukmang timon nga chocolate kinahanglan nga magsugod sa pipila lamang ka minuto. Una nimo nga makita nga kini mawad-an sa iyang pagsidlak ug sa pagkuha sa usa ka gamay nga mas matte tan-awon, nan kini magsugod sa pag-set sa palibot sa mga sulud. Sa bugnaw nga temperatura sa lawak, usa ka streak sa temperate nga chocolate ang kinahanglan ibutang sulod sa 4 ngadto sa 6 ka minutos. Ayaw ibutang kini sa refrigerator aron mapadali ang proseso - kini dili mosulti kanimo kon kini tinuod nga masuko!

Kung kini dili maagwanta, magpadayon sa pagpalihok ug pabugnawan ang chocolate hangtud nga kini moubos sa laing 1 ngadto sa 2 degrees, unya sulayi kini pag-usab. Ang nagkalainlain nga mga tatak sa tsokolate ug nagkalainlain nga mga kondisyon sa kinaiyahan usahay nagkinahanglan og diyutay nga nagkalainlain nga temperatura sa pagtina

10 sa 12

Kuhaa ang Bisan Unsang Kalag nga Chocolate

Kon ang bloke sa natunaw nga tsokolate wala mawala sa hingpit, kuhaa kini gikan sa natunaw nga chocolate aron dili kini magpadayon sa pagpabugnaw sa chocolate sa madali. Mahimo nimo kini nga tipigan ug putlon kini sa usa ka ulahi nga petsa.

11 sa 12

Handa Ka Na!

Ang imong tsokolate gahi ug andam! Mga pahalipay, ikaw usa ka tighulud nga bitoon! Mahimo nimong gamiton ang imong tsokolate sa paghumol sa truffle o paghimo og mga bark , mga pungpong, o mga bareta sa candy.

Mahimo usab nimo gamiton ang init nga tsokolate aron makahimo sa Chocolate Monograms , Chocolate Boxes , Chocolate Bowls , Chocolate Dahon , o Chocolate Cups .

12 sa 12

Himoa ang Imong Gikan sa Pagkalata Samtang Nagdaginot

Sa paggamit sa init nga tsokolate, kinahanglan nimo kining mainiton apan dili init, labing maayo sa 85 ngadto sa 88 F degree range alang sa dark chocolate (86 F alang sa gatas ug puti nga tsokolate). Mahimo nimo kini ibutang sa usa ka pan sa mainit nga (apan dili simmering) nga tubig, nga usahay us aka sulayan o ibutang kini sa usa ka electric heating pad nga ibutang sa "ubos," nga may usa ka tualya sa tunga sa pad ug sa panaksan. Bisan unsa nga pamaagi nga imong pilion, importante nga pukawon kanunay aron ang chocolate magpabilin nga usa ka uniporme nga temperatura sa tibuok ug sa pagbantay sa temperatura mao nga dili kini taas nga pagsaka.

Ang imong laing kapilian mao ang dili pagbutang niini sa usa ka tinubdan sa kainit apan sa pagtan-aw sa temperatura, ug sa paglimpyo sa panaksan sulod sa 5 ka segundo sa diha nga magsugod kini nga mahimong baga o lisud nga ituslob. Kung makuha nimo kini nga init kini mogawas, busa ang mubo kaayo nga pagsabwag sa kainit mao ang yawe!