Ang malala nga karne nga mugbo nga mga gusok usa sa labing maluho nga pagkaon sa kalibutan. Kung wala kini magdugay sa paghimo, sa akong hunahuna ako adunay matag gabii.
Dili nga kini nagkinahanglan nga dugay sa panahon sa aktibo nga oras sa pagluto. Kadaghanan sa panahon nga ang karne mag-anam sa hudno, nga wala matandog. Apan sa gihapon, kinahanglan mo nga sugdan kini mga upat ka oras sa dili pa ikaw magplano sa pagkaon.
Hinuon, ang malisud nga mugbo nga mga gusok mahimong makaon. Kung unsa ang imong buhaton mao ang pag-ayo sa karne hangtud nga mahuman na kini, nan kini pabugnawon sa kalaha ug pasabta kini sa tibuok gabii, sa gihapon sa iyang likido. Pagkasunod nga adlaw, kuhaa ang tanan nga mantika gikan sa ibabaw, hinayhinay nga ipainit pag-usab sa usa ka ubos nga simmer, ug mag-alagad.
(Kuhaa lang ang tambok, dili ang gelatinized nga pagluto nga likido. Kanang lamian nga butang nga liryo lunsay nga bulawan.)
Kung nahibulong ka kung kinahanglan nimo nga magpaligo sa mga gusok human sa pagluto niini, ang tubag dili. Sayon ka nga makaalagad kanila, siyempre! Apan adunay usa ka butang mahitungod sa paagi nga ang mga panakot kusog nga midagsang. Dili usab kini usa ka ilusyon. Ang mga lami sa karne mahimong mas komplikado kay ang mga amino acids sa mga protina nagsagol sa nagkalainlaing mga paagi aron makahimo og bag-ong lami. Sa kasamtangan, ang carbohydrates sa mga utanon sama sa mga carrots ug sibuyas naghugno ngadto sa sugars, nagpadugang sa ilang katam-is. Ang kamatuuran nga imong malikayan ang tambok sa sunod adlaw usab usa ka plus.
Pag-ihap kung pila ka mubo nga mga gusok kada tawo ang nag-agad kung giunsa pagputol ang mga gusok - usahay kini mubo ug usahay sila taas. Mao nga ang gidaghanon usa ka libra nga bukog-sa mubo nga gusok kada tawo.
Ug bisan pa niana, nga adunay usa ka hugpong nga mga leftover beef short ribs mao ang labing maayo nga labing problema sa kalibutan nga imong maangkon, mao nga nasayop sa manggihatagon nga bahin. Moingon ako nga ang walo ka libra sa mubo nga gusok mopakaon og unom ka mga tawo, ug wala ako maghunahuna nga ako adunay mga reklamo.
Karon gihatagan, sa diha nga ikaw naghunahuna sa kaisug, mahimo ka nga awtomatiko maghunahuna sa komportableng pagkaon sa tingtugnaw nga panahon. Diin kini tinuod. Apan mahimo nimo kining mugbo nga mga gusok sa hinay nga cooker kon dili nimo gusto nga gipainit ang imong kusina. Maayo ra kaayo sila sa paggawas nga wala sila sa mas mainit nga mga bulan.
Ang laing ideya, kon determinado ka nga dili makagama ang kainit sa sulod, mao ang paghimo niini sa grill. Ang usa ka puthaw nga Dutch nga hurno mahimong moadto mismo sa ibabaw sa grill, ug samtang ikaw magpabilin nga init ang kainit (250-300F), kini mahimong maayo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 8 lbs nga bukog-sa karne nga mubo nga gusok
- 3 nga mga shallots (o 1 ka dako nga sibuyas, gipanitan)
- 4 ka dako nga lindog sa celery
- 3 ka dako nga carrot (gipanitan)
- 4 ka cloves nga ahos (gipanitan)
- 3 ka uga nga mga dahon sa bay
- Sprigs sa lab-as nga thyme
- 1 tasa nga canned diced nga kamatis
- 2 ka litrong stock nga karne
- 1 tasa nga pula nga alak
- Hilaw nga asin nga makatilaw
- Lab-as nga yuta nga itom nga paminta sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Preheat oven ngadto sa 300 F.
- Quarter ang mga shallots, ug chop sa celery ug mga carrots ngadto sa halos 1-pulgada chunks.
- Pag-uga sa mga gusok nga maayo sa mga tualya sa papel ug madagayaon nga panahon uban sa Kosher nga asin.
- Pag-init og gamay nga lana sa usa ka dako nga Dutch nga hudno o bug-at, hurno-proof nga sabaw nga kolon hangtud nga init kaayo kini. Dugangi ang maayo nga karne sa tanang kilid sa taas nga kainit. Mahimo kini nga smoky, busa maayo ang pagpahayahay. Kinahanglan ka nga magtrabaho sa mga batch, tungod kay ang mga gusok dili usab brown kon ang pan puno na. Kuhaa ang mga gusok ug isalikway.
- Ibabaw ang kainit nga medyo ug idugang ang karot, celery, shallot ug ahos ug sauté sa miresulta nga mga juices sa karne hangtud sa gamay nga browned.
- Karon kuhaa ang mga carrot ug ibutang kini sa gawas. Pasayloa, wala nay masayon nga paagi sa paghimo niini.
- Idugang ang alak ug gamita ang usa ka kahoy nga kutsara o panaksan nga panagang sa kainit aron mapakalma ang tanan nga mga tipik sa pan nga gikan sa ubos sa kalaha.
- Idugang ang mga kamatis, mga dahon sa bay, usa ka magtiayon nga timpla sa thyme ug ang browned beef. Idugang ang stock. Kung adunay dili igo nga likido aron pagtabon sa karne, idugang ang tubig hangtud nga ang mga gusok halos dili na malubog.
- Panahon sa likido sa pagtilaw uban sa Kosher asin ug sa bag-o nga yuta itom nga pepper. Dad-a sa usa ka hubag, unya tabonan sa usa ka hugut haum nga paglabaw ug ibalhin ang mga kolon sa hudno.
- Himoa ang karne sa karne nga wala matandog sulod sa 3 ka oras. Idugang ang mga carrots ug braise alang sa laing tunga sa oras. Kuhaa ang kaldero gikan sa hudno ug pabugnawa kini sulod sa 30 minutos, unya tabunan ang bahin nga bahin ug ibalhin ngadto sa refrigerator. Sa higayon nga ang karne bug-os nga napabugnaw mahimo nimong tabunan kini sa hingpit.
- Kon andam ka na sa pag-alagad, pag-scrape sa tambok gikan sa ibabaw sa mga gusok, dayon gamita pag-usab kini ug pag-alagad. Ang tinadtad nga mga patatas o creamy polenta parehong maayo nga pagduyog.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 2116 |
| Total Fat | 160 g |
| Tulas nga Tambok | 69 g |
| Unsaturated Fat | 75 g |
| Cholesterol | 538 mg |
| Sodium | 563 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 147 g |