Nahitabo kanatong tanan-naghimo ka usa ka nindot nga hugpong nga karamel o toffee , ug sa kalit lang namatikdan nimo ang usa ka nipis ug manipis nga layer sa ibabaw sa imong kendi. Mahitabo kini kung ang mantikilya magbulag gikan sa asukar sa resipe. Basaha aron mahibal-an kung nganong ang mantikilya usahay mobulag gikan sa toffee o caramel, ug kung unsaon nimo maluwas ang imong kendi kon mahitabo kini.
Ang toffees ug caramels parehong adunay mantikilya (usa ka tambok) ug asukal nga daghan kaayo.
Kon ang toffee o caramel dili maayo nga pagdumala sa panahon sa proseso sa pagluto, ang mantekilya usahay mobulag gikan sa asukar ug moporma og usa ka oily nga layer sa ibabaw sa kendi. Kini kasagaran mahitabo sa panahon sa pagluto, apan usahay kini magbulag ingon nga kini ibubo ngadto sa usa ka linuto sa kalaha aron pabugnawon.
Pipila ka mga Rason nga Toffees ug Caramels nga Gipahimulag
Ang usa sa labing komon nga hinungdan mao ang panahon nga ang kendi nag-agi sa kalit nga pagbag-o sa temperatura , mahimo nga sobra ka bugnaw o init kaayo sa mubo nga panahon. Susiha ang temperatura pinaagi sa usa ka thermometer sa kendi , ug sulayi nga dili "makurog" ang imong kendi pinaagi sa kusog nga pag-init o pag-init panahon sa pagluto. Dugang pa, labi ka importante ang pagtan-aw sa kendi sa sinugdanan sa proseso sa pagluto, samtang ang mantikilya ug asukar nagkatapad tungod kay ang panagbulag sa kasagaran moresulta kon kining duha ka mga elemento nagkatambok nga dili parehas. Kung ikaw adunay epektibo kaayo nga mga burner sa stovetop, girekomenda namo ang pagpabalik niini ngadto sa medium-low aron tugutan ang mantikilya ug asukal nga hinayhinay nga matunaw sa sinugdanan nga mga hugna.
Ang toffee ug caramel mahimo usab nga magbulag kung ang resipe nag-awhag alang sa makanunayon nga pagpadasig ug ang kendi dili kanunay nga makapaukyab. Dugang pa, ang panagbulag mas lagmit nga mahitabo sa dihang gamiton ang thinner (mas barato) nga mga saucepans , tungod kay wala sila magdala sa kainit sa hapsay ug mosangpot sa "init nga mga spots" nga makahimo sa pagbulag sa mantikilya.
Sa kataposan, ang humidity mahimong hinungdan sa pagbulag sa mantekilya, busa kung ang imong kusina init kaayo ug humid, kini dili usa ka maayo nga panahon sa paghimo sa kendi.
Maluwas ba ang Imong Lahi nga Pagpatuy-od?
Kon ang imong kendi makalain sa panahon sa proseso sa pagluto, dunay kahigayunan nga maluwas nimo kini. Usahay ang nagkalainlain nga toffee o caramel mahimong maluwas pinaagi sa pagwagtang sa saucepan gikan sa kainit ug pagpalihok kanunay ug hapsay hangtud nga kini magkahiusa, dayon anam-anam nga ibalik kini ngadto sa kainit, kanunay nga makutaw. Mahimo usab nimo sulayan ang pagdugang sa usa ka kutsara o duha ka init kaayo nga tubig sa toffee aron pagtabang niini nga magkauban. Pagsugod sa usa ka kutsara ug pagpukaw sa kendi aron matabangan kini nga magkauban. Pagdugang og dugang nga kutsara kung gikinahanglan, apan ayaw pagdugang og labaw pa sa 1/4 nga tasa sa total nga tubig. Kon gibubo na nimo ang imong kendi sa pagpabugnaw sa panahon nga kini nagbulag, ang almendra sayo kaayo nga wala na sa pagluwas. Bisan pa niana, mahimo nimo nga papason ang sobra nga lana ug dugmokon ang toffee aron gamiton sa linuto nga mga butang o ingon nga usa ka ice cream nga nag-una.