Kung gusto nimo ang usa ka showstopper nga dessert nga mas sayon buhaton kay sa pagtan-aw niini, lisud ang pagbunlot sa tart. Ang usa niini adunay usa ka piho nga komplikado nga kombinasyon sa mga pinauga nga mga apricot ug chocolate tahini ganache , nga nahimutang sa pâté sucrée nga tinapay nga pastry. Ang usa ka Bitoon ni David (Magen David) nagpahimutang sa lattice alang sa usa ka talagsaon nga presentasyon, apan mahimo ka nga usa ka tradisyonal nga lattice - o laktawan ang bugkos sa pastry - alang sa mas simple nga pagpangandam.
Gikahimut-an nga Extra: Adunay daghan ka nga sobra nga apricot syrup. Palambuon kini ug gamiton ang mixer sa cocktail, o idugang kini sa seltzer alang sa mga homemade sodas.
Mga Sugyot sa Kalampusan:
Ang pastry nga minasa adunay usa ka hapit play-doh sama sa pagkamakanunayon, nga kini nga sayon sa pagtrabaho uban sa. Ang resipe nga dami magamit sa bisan unsang butang gikan sa 9-1 / 2 ngadto sa 11-1 / 2 inch tart pan, apan ang pastry newbies adunay mas sayon nga panahon uban sa mas gamay nga pan, tungod kay ang gamut mahimo nga malukot nga gamay.
Dili nimo gusto nga hatagag lattice weaving, apan gusto ka nga mag-jazz sa ibabaw sa imong tart? Guntinga ang pipila sa dugang nga minasa, guntinga ang mga porma sa usa ka cookie cutter o hait nga kutsilyo, ug ipahiluna sila sa ibabaw sa tart.
Aron mapadali ang imong tart nga asembliya, himua ang una nga panahon. Paghimog usa ka tart nga pan ug paghabol sa lattice sa usa ka linukot nga linukot nga panit (Kung wala ka maghimo og lattice, tipaka ang minasa sa tunga ug linya 2 nga tart pans - bonus!). Pag-wrap sa gilain ug pag-freeze sulod sa 3 ka bulan, unya kuhaa kini gikan sa freezer kon andam ka na nga mag-assemble sa tart.
Kosher nga Status: Dairy
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Kay ang Pastry Crust:
- 2 ka tasa nga harina sa tanan nga katuyoan
- 2/3 tasa nga tiggaling nga asukar
- 1/4 ka teaspoon nga maayo nga dagat (o kosher nga asin)
- 1 (4 oz.) Stick unsalted mantikilya (giputol sa mga tipak)
- 1 ka dako nga itlog
- 1 teaspoon nga purong vanilla nga kinuha
- 1 ka kutsarang ice water
- Alang sa pagpuno sa Apricot:
- 1 ka kilo nga pinaugang mga apricot
- 2 1/2 ka tasang tubig
- 1/2 nga tasa nga asukar
- 1/4 tasa nga amaretto liqueur
- 1 cinnamon stick
- Alang sa Chocolate Tahini Ganache:
- 1 tasa (6 oz.) Semisweet chocolate chips
- 1/3 tasa tahini (sesame paste)
- 1 ka kutsarang dugos
- 1/4 ka teaspoon nga maayo nga dagat (o kosher nga asin)
- 1/3 nga tasa nga bug-at nga cream
Unsaon sa Paghimo Niini
Una, Himoa ang pastry nga minasa:
- Sa panaksan sa usa ka mixer nga nagbarug nga gisudlan sa paddle attachment, isagol ang harina, sugar confectioners ug asin. Idugang ang mantikilya ug isagol ang medium-ubos nga gikusgon hangtud nga ang sagol nga tan-awon morag hulma. Idugang ang itlog ug vanilla ug isagol hangtud ilakip. Idugang ang tubig ug sagolon hangtud nga ang minasa magkapundok ngadto sa hapsay nga bola.
- Mantikilya nga usa ka round o square tart pan uban sa usa ka removable ubos. Dad-a mga 2/3 sa minasa ug porma kini sa usa ka disc o square, depende sa porma sa imong pan. Sa usa ka gamay nga floured nawong, paligira ang minasa hangtud nga kini mga 2-pulgada mas dako kay sa tart pan, (ang minasa kinahanglan nga anaa sa taliwala 1/8 ug 1/4-pulgada ang gibag-on, depende sa gidak-on sa imong pan). Pagbalhin sa minasa ngadto sa kalaha, hinay-hinay nga gipilit kini ngadto sa mga kilid. Pagdalagan ang rolling pin sa tumoy sa kalaha aron maputol ang bisan unsang sobra nga minasa. Pagtabon ug pag-refrigerate.
- Pagdugang og mga scrap sa masa ngadto sa gitipigang minasa. Himoa nga usa ka disc o square, wrap sa plastic, ug refrigerate.
Sunod, Himoa ang Pagpuno sa Apricot:
- Ibutang ang mga apricot nga usa ka colander. Hugasan ang ilawom sa mainit nga tubig nga nagdagayday, nga ginalubag ang imong mga tudlo aron makuha ang bisan unsang mga tipik. Pag-ilalom ug pag-chop Pagbalhin sa mga apricot ngadto sa medium, heavy-bottomed saucepan. Idugang ang tubig, asukar, amaretto ug semento nga kaningag.
- Dad-a ngadto sa usa ka hubag, unya pagpakunhod sa kainit sa ubos ug sa simmer nga nabutyag hangtud nga ang apricots mga linghod ug ang liquid ang pagkunhod, mahitungod sa 20 ngadto sa 25 minutos. Kuhaa gikan sa kainit ug tugoti nga pabugnawan sulod sa 10 minutos.
- Ibutang ang usa ka panaptong lino nga panapton ibabaw sa usa ka tasa sa usa ka likido nga panaksan o sa usa ka panaksan, palungon ang likido gikan sa mga apricot, ug ibutang. Pagbalhin sa bunga ngadto sa laing panaksan ug ilain.
Himoa ang Ganache:
- Ibutang ang chocolate, tahini, honey ug asin sa usa ka medium heatproof panaksan ug pagpalihok sa combine. Ibutang ang cream sa usa ka gamay nga saucepan sa medium-taas nga kainit, ug magpainit hangtud nga kini magsugod sa pag-alisngaw. Ibubo ang init nga cream ibabaw sa chocolate ug pukpoka ang usa ka tinidor o paliton hangtud nga ang chocolate matunaw ug ang sagol nga mahimong mapula ug glossy.
- Preheat ang hurno ngadto sa 375 F. Ibira ang tart shell ug giandam nga minasa gikan sa refrigerator. Ibubo ang ganache ngadto sa tart shell, ug hapsay sa usa ka spatula aron kini makaabot sa mga sulud sa pan. Gihimo ang mga apricot sa ganache, gibutang kini sa usa ka layer.
Himoa ang Lattice:
- Sa usa ka gamay nga floured nawong, paligira ang nahabilin nga minasa hangtud nga kini gamay nga mas dako pa kay sa nawong sa tart. Pinaagi sa paggamit sa pastry wheel, pizza cutter, o hait nga kutsilyo, pagputol sa minasa ngadto sa mga strips nga 18 (1/2-pulgadas). Pagbutang og unom ka piraso sa ibabaw sa nawong sa tart, nga magbilin mga 1-pulgada tali sa matag hut-ong. Ang pagtrabaho sa usa ka gamay nga anggulo gikan sa pabalay, ibutang sa unom ka dugang nga mga piraso sa harina tabok sa unang hugpong, aron ang mga porma maghimo og mga porma sa diamante. Gamit ang pig-ot nga punto sa usa ka brilyante isip usa ka giya, ibutang ang usa ka minasa sa usa ka minasa. (Alang sa usa ka panapton nga tan-awon, hinay-hinay nga gibayaw ang matag hugpong samtang imong gipahimutang ang bag-o aron paghimo og usa ka sulud nga ubos). Ibutang ang sunod nga habagat duol sa ubos sa diamante aron sa paghimo sa unang hugpong sa mga bitoon. Padayon sa mga nahibilin nga mga piraso, dayon hinayhinay nga pag-ipit palibot ang mga sulud aron ma-seal.
- Ibutang ang tart nga pan sa usa ka linuto sa kalaha. Magaluto sa pre-heated oven sulod sa 40 ka minutos. Kuhaa ang kalaha gikan sa hudno, ibutang ang pastry sa usa ka gamay nga gipreserbar nga apricot syrup, ug ibalik ang tart sa hurno sa 5 ngadto sa 10 ka minutos, o hangtud nga ang pastry malig-on ug magsugod sa bulawan. Hugasi ang usa ka gunitanan sa dili pa mag-alagad. Tipigi ang bisan unsang mga salin nga maayo nga giputos sa refrigerator sulod sa 3 ka adlaw.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 379 |
| Total Fat | 23 g |
| Tulas nga Tambok | 11 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodium | 259 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 6 g |