Tingali, kini usa sa mga punoan sa pagkaon nga nailhan sa gawas sa Gresya. Kini usa usab sa labing nindot nga mga pagkaon nga gisilbihan sa tanang taverna ug Greek nga mga restawran sa tibuok kalibutan.
Himoa nga ako una nga magpasalamat sa sugilanon sa Greek legend nga, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), kinsa gipasidungog nga nagpadagan niining makapahimuot nga pinggan sa atubangan sa lutu nga Greek.
Ang Moussaka (μουσακάς) usa ka pinggan nga estilo sa casserole, susama sa pastitsio. Kini nga talong gipahimutang sa usa ka hingpit nga panimpla nga karne nga sinagol ug gipangulohan sa iconic béchamel sauce.
Karon kung dili ka usa ka fan sa talong, tingali kini mao ang pagkaon nga imong gisulayan - aron lamang sa pagsiguro nga ikaw dili usa ka fan.
Nakaila ko sa daghang mga tawo nga dili dako nga talong, apan sama sa moussaka. Ang mga kombinasyon sa mga lami sa pagtrabaho maayo kaayo nga ang talong dili sobra ra kaayo.
Daghang mga nasud ang naghimo sa ilang kaugalingon nga mga bersyon. Nahibal-an ko sa mga dapit sama sa Croatia ug Macedonia, ilang gilabay ang talong ug gigamit ang mga sliced nga patatas (usa ka bersyon nga inyong makita sa Gresya).
Ang laing butang nga akong gihigugma mahitungod niini nga pinggan mao ang pagkatalagsaon nga gidala niini ngadto sa Greek nga pagkaon. Unsa ang akong gipasabut niana nga kini mao ang kini mao ang lisud nga sa pagpangita sa duha ka mga dapit sa paghimo niini sa pag-ingon nga paagi (sama sa tzatziki ) .Ang mga nag-unang pag-usab mahitabo uban sa mga panakot nga gisagol sa karne. Ang uban nga mga tawo nagdugang sa usa ka gamay nga allspice ug ang uban mipuli sa pula nga alak alang sa lain nga likido o wala gamita bisan unsa.
Si Jane ug ako naghimo niini nga pipila ka mga paagi, apan sa ubos mao ang usa nga kita balik balik pag-usab ug busa ang pamaagi sa pag-adto.
Hinumdomi, kung adunay bisan unsa, gamita kini ingon nga base ug eksperimento sa imong kaugalingon nga mga kombinasyon sa pagpakaon. Hibaw-an ta kung adunay butang nga kahibulongan !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - makatagamtam sa imong pagkaon!)
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 medium nga talong (gipanitan, giputol sa 1/2 pulgada ang gibag-on nga mga hiwa)
- 1 lb nga karneng baka
- 1/2 sibuyas (tinadtad)
- 1 1/2 ka tsp. tomato paste
- 1/2 ka tasa pula nga bino
- 1/2 tasa nga feta
- 1/4 tasa nga tinapay nga mumho (dugang nga dugang alang sa pan nga giluto sa pan)
- 1 sa 1 1/2 cloves nga ahos (nahugno)
- 1 tbsp. lana sa oliba
- Asin ug itom nga pepper sa pagtilaw
- 1 pinch kanela
- Alang sa Béchamel Sauce:
- 2 ka gatas nga gatas
- 2 tbsp. mantikilya
- 1/2 nga tasa semolina
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang hiwa nga talong sa usa ka panaksan nga may usa ka sinagol nga tubig ug asin, hugasan sulod sa 15 min.
- Pre-heat nga hurnohan sa 350ºF
- Kuhaa ang mga hiwa sa talong gikan sa panaksan ug ibutang sa linuto sa kalaha. Ibubo ang lana sa olibo ug isablig ang asin ug paminta. Magaluto alang sa 10-12min, o hangtud nga malomo. Isalikway ug isalikway.
- Sa kalaha, idugang ang sibuyas ug lana sa oliba, magluto alang sa 5 min o hangtud nga ang mga sibuyas malomo.
- Idugang ang karne sa pan ug kape.
- Sa higayon nga ang karne adunay nindot nga brown nga kolor idugang: tomato paste, red wine, cinnamon, ahos, ug asin ug pepper.
- Simmer hangtud nga ang tanan nga liquid nga mikunhod.
- Sa diha nga ang liquid na na, mix sa mumho sa tinapay ug feta keso. Kuhaa gikan sa kainit.
- Isablig ang usa ka light layer sa mga mumho sa tinapay sa ubos sa usa ka gatas nga linuto sa kalaha.
- Ang linya sa ubos sa linuto sa kalaha nga pan uban sa ½ sa mga hiwa sa talong, guntinga kon gikinahanglan aron makahimo og bisan usa ka layer nga naglangkob sa tibuok tumoy sa linuto sa kalaha.
- Idugang ang tanan nga mga sagol sa karne sa mga hiwa sa talong, ipakaylap nga parehas.
- Ang nanguna nga karne nga sagol sa nahabilin nga mga hiwa sa talong, giputol aron makahimo bisan kon gikinahanglan.
- -Bamelamel Sauce:
- Pag-init sa gatas sa kalaha.
- Pag-agay sa mantikilya ug matunaw.
- Sa diha nga ang mantikilya nga natunaw, hinay-hinay nga magsugod sa stirring sa semolina nga harina.
- Padayon sa pagpalihok hangtud nga ang tanan nga harina madugang ug kini mahimong baga.
- Sa higayon nga baga, kuhaa gikan sa stove ug buboan ang ibabaw nga talong ibabaw.
- Igatag ang béchamel nga parehason - bug-os nga nagatabon sa ibabaw.
- Isablig sa cinnamon ug feta
- Magaluto alang sa 30 min sa 350ºF, hangtud nga bulawan brown
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 272 |
| Total Fat | 12 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sodium | 154 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 18 g |