Ang " Risi e bisi " ("humay ug gisang") usa ka klasiko kaayo nga resipe sa Venetian, nga tradisyonal nga gihimo sa mga gisantes gikan sa mga lungsod sa Lumignano o Borso del Grappa. Kini mas likido kay sa usa ka risotto apan dili usa ka sabaw, o minestra, nga nahulog sa usa ka dapit sa tunga-tunga sa kondisyon sa pagkamakanunayon - sama sa usa ka baga nga sabaw. Paggamit sa lab-as nga berdeng mga mag alang niini nga pinggan. Ang tradisyonal nga gihimo sa Vialone Nano rice (dili Carnaroli, nga gigamit alang sa risotto), apan kung dili nimo kini makit-an, mahimo nimong pulihan ang Arborio o Carnaroli. Samtang kini daw usa ka mapaubsanon nga mag-uuma, kini tradisyonal nga gihalad sa magmamando sa Venice nga Doge sa Palazzo Ducale sa Abril 25, ang Feast Day sa San Marco, patron sa siyudad.
Sa tradisyonal nga paagi ang mga gipa nga pea pods gilat-an sa salted water ug dayon kini nga tubig gigamit sa paghimo sa pinggan (usahay uban ang pagdugang sa linuto nga linuto nga mga pods ang ilang mga kaugalingon), apan aron mahimo kini nga mas dali ug mas sayon nga bersyon, atong gamiton ang sabaw sa utanon. Kung gusto nimo nga moadto sa mas tradisyonal nga ruta, bisan pa, mobati nga gawasnon sa pag-gamay sa mga pods sa 6 ka tasa sa salted water sulod sa 30 minutos ngadto sa 1 ka oras ug gamiton kana sa dapit sa sabaw.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka libra lab-as nga lunhaw nga mag (sa mga pod)
- 5 ka kutsara nga wala baylo
- mantikilya
- 1 gamay nga sibuyas, gipanitan ug giming
- 2 ounces unsmoked pancetta (o guanciale), diced - kung dili nimo makita, pwede nimo ipuli ang prosciutto o asin nga baboy
- 1 1/2 ka tasa Vialone Nano nga bugas
- 1/3 nga kopa nga uga nga puti nga bino
- 6 ka copa nga sabaw sa utanon
- 1/4 tasa nga matahum nga mga tinadtad nga mga dahon sa parsley
- 1/2 ka tasa nga bag-o nga grated Padanum Grana Padano
- maayong lutaw sa dagat, aron makatilaw
- yuta puti nga pepper, aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Shell ang mga gisantes ug ibalhin ang mga kabhang. Hugasan ug ipahubas sa maayo ang mga gisantes ug ibutang kini sa gawas.
- Matunaw ang 2 ka kutsara sa mantekilya sa usa ka dako, mabug-at nga bottom skillet sa medium heat ug saute ang sibuyas hangtud mahumok ug transparent, mga 5 ngadto sa 8 minutos. Idugang ang pancetta ug ipadayon ang pagluto hangtud nga gamay nga browned, mga 5 minutos pa.
- Idugang ang kinhason nga mga gisantes ug 1/2 ka tasa sa sabaw. Padayon sa pagluto hangtod nga ang mga mag lang lami, mga 5 ngadto sa 10 ka minutos.
- Idugang ang humay ug magluto sa medium-high heat, stirring sa usa ka kahoy nga kutsara, hangtud nga maayo ang pagkapilit, dayon isabwag sa bino.
- Magluto, mag-agda, hangtud nga masudlan ang alak, unya dugangi ang sabaw sa sabaw. Magluto hangtud sa kadaghanan sa sabaw nga masuhop. Balika hangtud nga ang humay malig-on apan malumo, mga 20 minutos.
- Kuhaa gikan sa kainit ug idugang ang bisan unsa nga nahibilin nga sabaw, ingon nga gikinahanglan, aron madala ang pagkamakanunayon sa usa ka baga nga sabaw.
- Panahon sa pagtilaw uban sa asin ug pepper. Pag-agay sa parsley, grated keso, ug ang nahibiling 3 ka kutsara nga mantikilya hangtud matunaw.
- Pag-alagad nga mainit uban sa dugang grated keso, alang sa sprinkling sa ibabaw.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 755 |
| Total Fat | 32 g |
| Tulas nga Tambok | 17 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sodium | 1,644 mg |
| Carbohydrates | 89 g |
| Pagkaon sa Fiber | 12 g |
| Protein | 24 g |