Ang Mathris o Mathis mao ang hingpit nga bisan asa, bisan kanus-a nga snack. Kini nga mga lami nga mga crackers lami nga gituslob sa bisan unsang Indian pickle (ang akong paborito mao ang Aam Ka Achaar o Mango Pickle) ug nagsilbi nga init nga tsa sa tsa! Ang Mathris magpabilin hangtud sa usa ka bulan, kung gitipigan sa usa ka hugot nga sudlanan sa hangin, sa usa ka bugnaw, uga nga dapit. Ang akong resipe naghimo sa halos 40-50 Mathris. Ania kung unsaon nimo kini mahimo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 tasa / 250 gm / 8.8 oz
- tanan nga harina nga katuyoan
- 1/2 tasa / 83.5 gms o 2.9 oz sa semolina
- 5 tbsps utanon / canola / sunflower
- lana sa pagluto
- 1 tsp asin
- 1 tbsp coarsely ground black pepper
- 1 tbsp Kasuri Methi
- 150 ml nga mainit nga tubig
- Lana sa sunflower (o ubang lana sa pagluto) alang sa lawom nga pagprito
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang tanan nga mga sangkap (gawas sa lana alang sa lawom nga frying) ngadto sa usa ka dako nga panaksan (gusto ko sa paggamit sa usa ka stand mixer ingon nga kini mao ang mas paspas). Pag-mix og maayo ug dayon mag-knead hangtud nga makakuha ka og lig-on, hapsay nga minasa. Kon ikaw naggamit sa usa ka stand mixer, kinahanglan nimo nga kuhaon ang minasa ug gamita kini sa usa ka gamay aron makuha ang usa ka hamis nga minasa.
- Sa higayon nga maayo ang pagmasa, ibahin kini ngadto sa 4-5 nga managsama nga mga bahin ug dayon dugang nga bahinon ang matag bahin ngadto sa 10 managsama nga bahin. Guntinga ang matag bahin ngadto sa usa ka bola.
- Ang lut-od nga abog ang imong pagpaandar sa harina nga harina ug paggamit sa rolling pin sa pag-roll sa matag bola ngadto sa hulma nga hulma (kini dili kinahanglan hingpit!) Mahitungod sa 3-4 mm nga gibag-on ug mga 2.5 ngadto sa 3 "ang diyametro. Pipila ka higayon (dili kita gusto nga ang Mathris mag-ut-ot samtang sila fried). Ang usa ka paagi aron paghimo sa Mathris mao ang paglukot sa usa ka lingin nga mga 4 "-5" ang diyametro ug dayon sa tunga ug pil-lain pag-usab ngadto sa usa ka quarter. Paligira (ug o porma) ang tanan nga nahabilin nga mga bola sa minasa nga sama niini.
- Samtang imong giligid ang Mathris, ipahimutang ang lana alang sa pagprito, sa usa ka kainit nga kainit - mahimo nimo gamiton ang usa ka kutsara o usa ka lawom nga fryer. Indi pagpainit ang lana sanglit ang Mathris magluto dayon ug mahuman nga hinay ug dili mapulpog.
- Sa diha nga ang Mathris nga gilukot, sulayi ang lana sa pagsusi sa temperatura niini. pinaagi sa paghulog sa usa ka gamay nga bola sa minasa ngadto niini. Kon kini sizzles ug mosaka dayon sa ibabaw, ang lana andam na alang sa pagprito.
- Karon idugang ang 6-8 sa gilukot nga Mathris ngadto sa mainit nga lana. Ayaw sila pagsamok o dili sila maayo. Pag-fry, hinayhinay nga ibalik ug palay-on ang matag karon ug unya, hangtud nga ang Mathris usa ka luspad nga bulok nga kolor. Kung nahuman na, gamita ang usa ka slotted nga kutsara aron mahubsan ang sobrang lana ug kuhaon ang Mathris. Ibutang kini sa mga tualya sa papel aron mapalong ang uban pa. Tugoti ang pagpabugnaw sa temperatura sa lawak.
- Pag-alagad uban sa usa ka pickle sa imong pagpili ug sa usa ka mainit nga copa sa Adrak Ki Chai (ginger tea). Ang Mathris mahimong gitipigan sulod sa usa ka bulan, kung kini ibutang sa usa ka lalin nga sudlanan, sa usa ka bugnaw, uga nga dapit.