Ang pagkahilo sa pagkaon dili kinahanglan nga anaa sa menu
Sa dili pa lutoon ang karne, bisan unsang matang sa karne, kinahanglan nimong mahibal-an kung unsa nga temperatura ang kinahanglan nga maabot alang sa karne nga luwas nga kaonon.
Luwas nga mga Temperatura
Ang pagkaon dili kinahanglan nga ipahigayon sa temperatura tali sa 40 ug 140 F. Kana tungod kay kadaghanan sa mga bakterya malipayon nga mosanay sa ingon nga gidak-on. Nag-anam kini sa hinay-hinay, kung sa tanan, ubos sa 40 F ug labaw sa 140 F. Apan matikdi, ang mga temperatura nga gipatay sa bakterya managlahi sumala sa mikrobyo.
Pananglitan, ang salmonella gipatay pinaagi sa pagpainit niini ngadto sa 131 F sa usa ka oras, 140 degrees sa tunga sa oras, o pagpainit kini ngadto sa 167 F sa 10 minutos. Kon mahitungod sa pagpatay sa mga mikroorganismo, ang lebel sa kainit ug ang panahon makaapekto sa equation.
Anaa usab ang isyu sa diin makita ang kontaminasyon. Ang E-coli nagpuyo sa intestinal nga tract sa mga mananap - dili ang unod. Ug ang kapeligro mao nga sa proseso sa pagpatay sa usa ka baka o manok, ang pipila sa mga sulod sa intestinal tract mahimo nga makahugaw sa gibutyag nga unod. Mao nga kini medyo luwas ang pagsabod sa usa ka steak tungod sa taas nga kainit ug sa gihapon nagakaon kini nga talagsaon o medyo talagsaon (125 ngadto sa 135 F). Mao usab kana ang hinungdan nga ang tanan nga karne sa yuta kinahanglan nga lutoon sa 160 degrees - tungod kay ang gawas nga unod ug ang internal nga unod nagkasagol panahon sa paggaling.
Ang trichinosis, nga usa ka multi-celled parasite ug dili bakterya, nagpuyo sa mga kaunuran ug sa ingon naglungot sa gawas sa, ingon, ang usa ka pork chop dili mopatay sa bisan unsang mga organismo sa karne, bisan kini mas maayo ang pagtilaw.
Ang trichinosis gipatay sa 135 F, mao nga luwas ang pagkaon sa baboy kung kini lutoon sa labing menos 140 o 145 F. Ang Salmonella usahay makaipon sa karne sa manok, mao nga ang pagluto nga manok ug turkey sa labing menos 160 F maalamon. Ang Salmonella mahimo usab nga nagpuyo sa mga itlog ug mao nga adunay risgo nga may humok nga mga itlog, omelet, ug mga itlog kung adunay bisan unsang bahin sa itlog nga gibiyaan, sama sa yolk.
Kini luwas nga magluto og karne ug mga utanon sa ubos nga temperatura alang sa mas taas nga mga panahon o mas taas nga temperatura alang sa mas mubo nga mga panahon. Ug kini hapit kanunay nga mas luwas sa pagsabwag sa karne tungod sa taas nga kainit sa dili pa kini lutoon sa ubos nga tempe. Alang sa mainit nga temperatura nga pagluto alang sa mga sinugba ug mga brais, maayo nga ideya nga unahon ang karne sa ibabaw sa medium-high heat - mga 350 F - ug dayon sundan ang resipe alang sa pagluto sa ubos nga temperatura sa mas taas nga panahon.
Toxicity Factor
Apan ang kainit nga mag-inusara dili lamang ang hinungdan sa pagpugong sa pagkahilo sa pagkaon. Adunay usab usa ka butang nga toxicity. Ang ubang mga bakterya mas makahilo pa kay sa uban, ug ang pipila ka mga toxin nagalibot sa tapos ang patay nga bakterya. Kadaghanan sa mga tawo nga adunay himsog nga mga sistema sa immune ang makakaon og gamay nga salmonella o listeria ug ang ilang mga sistema mopatay niini nga wala gani sila makamatikod. Hinuon, ang mga toxic nga botulismo hugot kaayo ug peligroso, ug bisan ang usa ka gamay nga dosis sa bakterya adunay dakung epekto. Ang kasagaran nga botulismo makita diha sa dili hustong mga de-lata nga mga butang apan mahimo usab nga makita sa homemade sausage . Ayaw pagdesisyon sa butang nga mahimong adunay botulismo.
Mga Giya sa Kaluwasan sa Pagkaon sa Pagkaon
Kon gusto ka nga luwas nga luwas, sunda ang USDA food safety guidelines ug magluto sa tanan nga labing menos 160 degrees F.
Usab, ayaw paghupot og mainit nga pagkaon nga ubos sa 140 F, ug ang cool nga pagkaon nga imong ipadala sa madali sa labing menos 40 ka degrees.