Kining talagsaon nga-flavored savory kugel, sa mga caramelized noodle nga gibutangan og black pepper, gidala ngadto sa siyudad sa Jerusalem sa Eastern Europe nga Hasidic nga mga Judio sa ikanapulo ug walo nga siglo. Busa ang kugel gitawag nga Kugel Yerushalmi, nga nagkahulugan nga Jerusalem Kugel. Ang Kugel Yerushalmi tradisyonong kan-on human sa mga pag-ampo nga pag-ampo sa Igpapahulay - bisan alang sa kiddish o paniudto - kauban sa cholent ug pickles.
Miri's Recipe Testing Mga Nota:
Ang orihinal nga resipe nga gitawag alang sa 2/3 nga lana sa lana, 1 ka kutsarang asin, ug 3/4 ka sili nga pepper. Ang mga gidaghanon gipulbos sa updated nga resipe alang sa mas balanse nga palami, ug usa ka dili kaayo nga oily kugel.
Sa orihinal nga resipe, ang mga noodles gilat-an sa usa ka medyo gamay nga tubig, kauban sa asin ug paminta, ug gituyo aron masuhop ang tubig, usa ka humay. Tungod kay kini nga pamaagi mahimong makadaot, ug makapahuyang sa talagsaong lami sa pahumot, gipasibo kini alang sa dugang nga dili maayo nga mga resulta.
Kon mopili ka sa capellini (pasta sa buhok pasta) imbis nga mga noodles sa itlog, bungkagon ang mga noodles ngadto sa ikatulo o kutsara sa dili pa kini idugang ngadto sa nagbukal nga tubig. Ang mas mubo nga gitas-on mahimong sayon nga pagdumala kon ikaw nagsagol sa caramelized sugar.
Gi-update ni Miri Rotkovitz
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka libra (400 ka gramos) maayong itlog nga noodles o capellini
- 1/2 tasa plus 1 ka kutsarang neutral nga lana sa lana, sama sa sunflower o canola
- 1 1/4 ka tasa nga asukar
- 1 ka kutsara nga bag-o nga itom nga pepper
- 1 1/2 ka kutsara nga maayo nga dagat o kosher nga asin
- 4 ka dako nga itlog
- Garnish: Parmesan, o uban pang tasty cheese
Unsaon sa Paghimo Niini
- Himoa nga ang grasa usa ka tube pan o 9 x 9 x 2-inch baking pan uban sa lana o dili-stick nga spray sa pagluto. Preheat ang oven ngadto sa 350 Fahrenheit (180 Celsius).
- Sa usa ka dako nga kolon, dad-a ang tubig ngadto sa usa ka hubag. Idugang ang mga noodles ug magluto sumala sa direksyon sa package, mag-amping nga dili magluto. Pag-ilalom, ibalik sa kaldero, ug pukot sa 1 ka kutsara nga lana aron dili maputol ang noodles. Paggahin.
- Ang imong maampingon nga pagtagad (pag-amping nga dili pagsunog sa imong kaugalingon) ug ang pagpailub (dili biyai kini nga walay pagbantay) gikinahanglan aron sa paghimo sa caramel. Ibutang ang lana ug asukal sa usa ka kolor nga kahayag (aron makita nimo ang kolor sa tunaw nga pagkatunaw), ang bug-at nga bottom sa saucepan. Pag-init sa kainit nga kainit, pagpalihok sa kahoy nga kutsara. Sa hinay-hinay ang asukar magsugod sa pag-usab sa yellowish-brown ug kombinasyon sa lana. Kung ang asukar modul-ob sa madulom nga kape, pabalhin ang kainit. Pag-agas hangtud sa usa ka bubbly, likido nga karamelo nga naporma. Dayon ibutang dayon ang karam ibabaw sa mga noodles nga linuto ug ipadayon ang pagpalihok hangtud nga bug-os nga sagolon.
- Himoa nga cool sa pipila ka mga minuto. Dayon dugangi ang mga itlog sa usa ka higayon, pagsagol human sa matag dugang.
- Ibubo ngadto sa giandam nga pan. Magaluto alang sa 1 sa 1 1/2 ka oras sa preheated hudno hangtud nicely browned.
- Kung nahuman, kuha dayon gikan sa pan. Kini nga kugel mahimong ipainit, init o katugnaw.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 232 |
| Total Fat | 4 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 720 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 6 g |