Tungod sa mga panadero sa Britanya nga artista sama ni Paul Hollywood, ang paghimo sa lebadura nga tinapay nahimong popular kaayo. Bisan pa sa usa ka reputasyon nga lisud himoon, ang minasang igpang sa tinuod sayon; Ang gikinahanglan niini mao ang usa ka star starter, panahon ug usa ka matang sa pagpailub. Ang paningkamot bisan tuod nga kini nga bili sa kini alang sa gamay, chewy nga tinapay uban sa lahi nga 'sour' lami.
Ang Sourdough usa sa mga orihinal nga pamaagi sa paghimo sa tinapay nga nagbalikbalik sa mga siglo, sa wala pa mabatonan ang mga panadero sa komersyal nga panaderya.
Kita mas naanad sa pagdugang sa gipultibar nga mga lebadura sa paghimo sa tinapay, apan ang mga ihalas nga mga lebel sa minasang igpapatubo gituohan nga mas himsog alang kanato ingon man usab mas sayon ang paghilis. Ang natural nga ferment nga gigamit alang sa sourdough nga tinapay (ang starter) usab nagmugna og acidic nga palibot sa tinapay nga dili gusto sa bakterya. Busa, ang lebadura mas dugay nga dugay kaysa komersyal nga tinapay, ug bisan sa usa ka semana nga tigulang naghimo pa gihapo nga toast.
Sa dili ka pa magsugod, siguruha nga ang imong starter andam ug lagsik. Mahimo nga kinahanglan ang pagpakaon sulod sa pipila ka mga adlaw kon kini wala na.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 9 gramos / 1/3 onsa nga asin
- 425 gramo / 15 ka onsa nga harina sa pan
- 285 gramo / 10 onsa
- igpapatubo nga starter
Unsaon sa Paghimo Niini
- Paghiusa sa asin ug harina sa usa ka dako, lapad nga panaksan nga linuto sa kalaha. Paghimo og usa ka atabay sa tunga ug idugang ang starter. Pagdrowing sa harina sa tunga, tun-i ang harina uban sa starter aron makagama ang usa ka loose loose. Ganahan kong gamiton ang akong mga kamot aron buhaton kini. Kung ang sinagol nga uga ra nga makadugang sa init nga tubig, gamay sa usa ka higayon hangtud nga ikaw makahimo og humok, gamay nga sticky nga minasa.
- Isablig sa imong worktop lightly sa usa ka gamay nga harina. Sugdi ang minasa ngadto sa worktop ug pagmasa sa minasa hangtud nga kini hapsay, silky ug pagkamaunat. Mubo nga sulat: kung ang minasa nga sticky kaayo, isablig uban sa dugang nga harina. Hilabihan nga uga, isablig uban sa pipila ka mga tulo sa lana sa oliba ug magpadayon sa pagmasa. Makalaum ka nga mag-kneading sulod sa 12 ngadto sa 15 ka minuto.
- Sa higayon nga ang minasa mao ang hamis, silky ug pagkamaunat, ang lana nga lana usa ka hawanan nga panaksan nga panaksan uban sa lana sa oliba. Sugdi ang minasa sa panaksan ug tabuni ang panaksan uban sa cling film / saran wrap.
- Ibutang ang panaksan sa usa ka bugnaw, dili bugnaw, walay bayad nga lugar ug mobiya hangtud sa 6 ka oras o hangtud nga ang dole doble sa gidak-on (gibutang ko ang akong sulod sa utility room.) Kon gusto nimo, biyai kini sa usa ka gabii apan sa mas bugnaw nga luna ; kini motugot sa tinapay nga mabanhaw nga hinay kaayo.
- Sa higayon nga magdoble, tipigi ang minasa ngadto sa floured surface. Pagwagtang sa hangin gikan sa pan ug ibutang ang gamay nga minasa sulod lamang sa pipila ka minuto. Paligira ang minasa ngadto sa usa ka bola, abog uban sa harina ug ibutang sa usa ka floured banneton o mixing bowl. Tabuni ang panaksan o banneton nga adunay panapton nga tsa. Pag-usab ibutang sa usa ka mabugnaw, dili bugnaw nga dapit ug mobiya aron mabanhaw sa hinay sulod sa 8 ka oras.
- Init ang hurno sa 220 ° C / 475 ° F / gas 6. Ibutang ang lata sa litson nga punog ice cubes sa labing ubos nga estante sa oven. Ang alisngaw nga gihatag gikan sa yelo nga mga ice samtang sila magtunaw sa tabang sa "alisngaw" ang tinapay samtang kini magluto ug maghimo sa usa ka maanindot nga tinapay sa imong tinapay.
- Paghimog usa ka linukot nga papel nga adunay greaseproof paper ug grasa nga gaan nga adunay gamay nga lana sa oliba. Ibutang ang nabanhaw nga tinapay ngadto sa Sheet (ayaw kabalaka kon gibadbaran nimo ang usa ka gamay nga hangin gikan sa tinapay samtang imong buhaton kini, kini mobalik sa oven). Ibutang sa tunga-tunga sa preheated hurno ug magluto sulod sa 30 minutos, dayon ipaubos ang temperatura sa 200 ° C / 400 ° F / gas 6 ug magluto alang sa dugang nga 20 ka minutos o hangtud nga ang tinapay adunay bulawanon nga brown, ang tinapay sa gawas nga tinapay ug Ang mga panagsama sa tinapay gilikayan sa diha nga gibutang sa base.
- Ibutang ang tinapay sa usa ka cooling rack, ug mobiya aron bugnaw sa dili pa kaonon. Ang Sourdough mahimong magamit sama sa bisan unsa nga lain nga tinapay ug, siyempre, mao ang lamian nga bag-o nga gihimo ug gibutang sa mantikilya. Yum.
Ang minasang igpapatubo magpabilin sulod sa usa ka semana. Ayaw ibutang kini sa bisan unsang plastik ingon nga kini makapahumok sa tinapay. Hinunoa, ibutang sa usa ka papel bag o ngadto sa usa ka tinapay nga bin. Ang panihapon nagpabilin nga maayo ug bisan human sa usa ka semana mao pa ang dakong pag-toast.
Ang banneton usa ka katuyoan nga gihimo nga panaksan alang sa pagpamatuod nga tinapay. Kini kasagaran nga hugna ug motino sa nahuman nga porma sa imong tinapay. Ang banneton kanunay adunay mga lingin o indent, nga naghimo sa usa ka dekorasyon nga epekto sa tinapay.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 284 |
| Total Fat | 9 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,366 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 6 g |