Ang sinugba nga baboy adunay usa ka partikular nga relasyon sa bunga. Ang katam-is sa prutas nagdala sa natural nga katam-is sa karne sa baboy ug sa pagkahimugso nga talagsaon sa lami sa tambok sa baboy. Apan , ang mga Gastric , nga ang ilang kombinasyon sa mga tam-is ug acid nga mga lami usab nag-agi sa tambok sa baboy. Dinhi sa Habagat diin ako nagpuyo, ang mga peach sagad nga giparis sa karneng baboy aron ang mga peach ingon og usa ka maayong bahin alang sa usa ka gastrique alang sa sinugba nga karne sa baboy. (Mas dako nga hulagway.)
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Puno:
- 1 1/2 lbs. pork tenderloin
- Asin ug itom nga pepper sa pagtilaw
- 2 Tbsp. lana sa oliba
- Alang sa Gastrique:
- 2 ngadto sa 3 ka mga peach (giputol sa 1/2 "cubes, mga 2 ka tasa)
- 2 ka kutsara nga mantikilya (unsalted)
- 1 shallot (gipanitan ug giming)
- 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga asukal (depende sa gipili nga prutas ug kung unsa ka tam-is kini)
- 3 ka kutsarang bino (o cognac)
- 3 tablespoons nga suka
- Dulot nga pinch nga asin
Unsaon sa Paghimo Niini
Inasal:
1. Kuhaa ang sinugba gikan sa refrigerator duha ka oras nga abante.
2. Pil-a ang ubos, nipis nga tumoy balik sa tunga-tunga nga ikatulo aron ang sinugba usa ka unipormadong diametro ug ihigot sa usa o duha ka mga dapit nga may linukot nga kusina.
3. Ang panahon nga sinugba sa daghang asin ug paminta ug dad-on sa temperatura sa lawak (mga 2 ka oras).
4. Heat hurno sa 250 degrees.
5. Pag-init sa lana sa usa ka bug-at, oven-proof skillet sa medium-high heat.
6. Pagdugang sa sinugba nga karne ug brown nga maayo sa tanang bahin.
7. Ibutang sa tunga-tunga sa hurno ug magluto hangtud nga ang usa ka instant-read thermometer mag-registro og 145 degrees sa kinapungkayan nga lugar-mga 45 minutos.
8. Kuhaa gikan sa oven, tolda nga may foil, ug ipahuwad kini sulod sa 15 minutos.
Gastrique:
9. Samtang ang pagluto mao ang pagluto, sunda ang direksyon sa paghimo sa gastrique .
10. Pag-ihaw sa pipila nga gastrique (maampingon, kini kusganon) ibabaw sa ginunting nga baboy ug mag-alagad.
Mubo nga sulat: Ang strawberry ug blackberry gastriques lamian usab niini.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 894 |
| Total Fat | 44 g |
| Tulas nga Tambok | 16 g |
| Unsaturated Fat | 21 g |
| Cholesterol | 315 mg |
| Sodium | 365 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 97 g |