Ang mga kawayan nga mga kawayan, o kun takeoko, usa ka sagad nga gigamit nga utanon sa lutu nga Hapon ug mahimong maandam sa nagkalainlaing paagi. Ang simmer nga mga kawayan, nga nailhan usab sa Hapon sama sa takenoko no nimono, usa ka kinatibuk-ang termino alang sa pag-andam lamang sa shotoko pinaagi sa pagluto niini sa dashi (stock) ug seasonings sama sa toyo , mirin , sake ug asukar. Kon ang uga nga bonito flakes, o katsuobushi , idugang, kini nga potahe mahimo usab nga tawgon nga takenoko no tosani.
Ang Takenoko kasagaran sa panahon sa tingpamulak , sulod sa mga bulan sa Marso hangtod Mayo. Bisan dili dali nga mabatonan, ang preskong kawayan mahimong makita sa Japanese grocery stores sa West, o sa pinili nga mga merkado sa mag-uuma. Hinuon, labaw ka komon ang mga canned bamboo shoots o pre-cooked ug vacuum nga giputos nga kawayan nga mga saha. Kung ang mga pre-cooked vacuum nga puno sa kawayan nga mga kawayan anaa sa inyong lokal nga grocery sa Japan, girekomendar nako ang paggamit niini sa mga lata sa kawayan.
Ang mga pre-cooked vacuum nga giputos nga kawayan nga mga kawayan nga gilat-an sa tubig nga adunay humay o kan-on nga kan-on, nga makatabang sa pagkuha sa kapaitan gikan sa bag-ong sanga. Sa diha nga ang una nga pagputol sa kawayan sa tunga, mahibal-an nimo ang usa ka puti nga puti nga nahabilin diha sa mga panit sa sanga. Kini ang nahibilin gikan sa bran sa bugas. Hinunoa hugasan ang panaksan sa kawayan sa tubig aron makuha ang nahibilin sa dili pa magluto.
Ang giluto nga kawayan nga mga kawayan adunay usa ka grabe nga panit. Kung mas gusto nimo ang mas hinay nga texture, akong girekomendar ang pagdugang og dugang nga 1/2 nga kopa sa tubig ngadto sa resipe sa ubos, ug ang simmering sa kawayan moabut usa ka dugang nga 10 ka minuto sa wala pa idugang ang seasoning.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 tasa nga hiwa nga pre-cooked bamboo shoot (mga katunga sa usa ka piraso)
- 2 ka tasang tubig
- 1/2 nga tasa nga uga nga bonito flakes
- 1 ka kutsara nga soy sauce
- 1 ka kutsara nga mirin
- 1/2 ka tbsp sake
- 1/2 teaspoon nga granulated sugar
- Dash sa asin (opsyonal)
- 1 ka kutsarang uga nga bonito flakes
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang tunga sa kawayan ug tunga sa bugnaw nga tubig aron makuha ang bisan unsang puti nga nahabilin nga puti.
- Guntinga ang kawayan ngadto sa medium nga gidak-on.
- Sa usa ka kaldero, dugangi ang tubig ug 1/2 nga tasa sa uga nga bonito flakes aron himuon ang dashi, o bonito stock, nga gamiton aron magamit ang mga kawayan. Dad-a ang sagol nga ibutang sa medium-high heat sa 5 minutos. Kuhaa ang kainit ug tugoti ang mga bonito flake nga mounlod sa ubos, mga 5 ka minuto. Pagdala og usa ka mesh mesh sa usa ka tisyu sa papel. Paghupot sa sieve sa usa ka panaksan, palain ang dashi, pagkuha sa tanan nga mga bonito flakes. Ibubo ang tin-aw nga dashi balik sa kolon.
- Idugang ang mga hiwa nga kawayan ngadto sa dashi ug dad-a ngadto sa usa ka malumo nga hubag, dayon pakunhawa ang init ngadto sa medium-low ug simmer sulod sa 20 ka minutos. Idugang ang toyo, mirin, sake, ug asukar ug simmer alang sa dugang nga 5 minutos o hangtud nga ang simmering liquid nawala. Kuhaa gikan sa kainit ug pag-alagad sa kainit.
- Pagdugang og 1 ka kutsara nga uga nga bonito nga linukot ngadto sa linuto nga kawayan nga mga kawayan, palabya ug pag-alagad samtang mainiton.
Recipe Note
- Ibutang ang 1 ka kutsara nga uga nga katsuo dashi (stock bonito) kada 2 ka tasang tubig kung dili nimo himoon ang dashi gikan sa kinamot.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 123 |
| Total Fat | 2 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodium | 772 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 15 g |