Ang crunchy asin ug matam-is, sticky caramel usa lamang ka lamian nga kombinasyon ug unsa ang usa ka pagtratar sa paghimo sa usa ka batch sa balay. Uban sa pag-amping, sila gayud sayon kaayo nga buhaton. Pagbalhog sa mga caramel sa tin-aw nga cellophane nga papel alang sa usa ka propesyonal nga tam-is nga tam-is nga bisan unsang higala o pamilya ang labaw pa ka malipayon nga makadawat.
Ang pasundayag sa asin ug importante nga parte ug ang labing maayo nga asin nga gamiton mao ang Fleur de Sel usa ka talagsaon nga asin. Dili kini makit-an, nan ayawg kabalaka paggamit sa mga linupok (Maldon Salt) o bisan unsang rehiyonal nga asin sama sa Halen Mons, o asin sa kadagatan sa Cornish. Ang dili nimo angayng gamiton mao ang lamesa nga asin, kini pag-dissolve lamang ug himoon nga ang mga karamelo maaslom ug walay liki.
Ang paghimo sa usa ka caramel naglakip sa pagpainit nga sugars ngadto sa usa ka taas nga temperatura mao nga palihug pag-atiman.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 235 ml / 8 fl oz cream (double cream)
- 70g / 2 1/2 oz mantikilya (giputol)
- 60g / 2 oz nga dugos
- 60ml / 1/4 nga tasa nga tubig
- 200g / 7 oz sugar (caster)
- 1 ka kutsarita nga asin (dagat, dugang nga dugang alang sa pagwisik, labing maayo nga Fleur de Sel)
- 1/2 teaspoon vanilla extract (o pasta nga vanilla)
Unsaon sa Paghimo Niini
Pagsunud sa usa ka 20 cm (8 ") kuwadrado nga pan nga linuto sa pan uban ang papel nga parchment , gamita ang lana sa lana.
- Sa ibabaw sa usa ka malumo nga kainit sa cream, butter ug asin sa usa ka gamay nga saucepan. Sa diha nga ang mantikilya nga natunaw makuha gikan sa kainit.
- Ibutang ang dugos, tubig ug asukar ngadto sa usa ka bug-at nga sabon nga sabaw, palihug maayo. Ibutang sa usa ka taas nga kainit ug dad-a ngadto sa usa ka paspas nga lutoon, padayon nga lutoon ang sagol hangtud nga kini magsugod sa bulawan dayon dali nga makuha gikan sa kainit.
- Hinay-hinay ibubo ang mantikilya ug cream mixture ngadto sa bubbling sugar. Ang sinagol nga bubble hugot kaayo nga pag-amping. Ibalik ang kaldero ngadto sa kainit ug magluto sulod sa 10 ka minutos o hangtud nga ang caramel makaabot sa 120 ° C. Sa higayon nga kini nga temperatura maabot, kuhaa gikan sa kainit.
- Idugang ang vanilla ngadto sa caramel ug pagpalihok og maayo dayon ibubo ang sagol sa giandam nga lata. Biyai aron mobugnaw sa temperatura sa lawak, unya sa makadiyut nga pop pop sa pinggan ngadto sa refrigerator sulod sa duha ka oras aron mapalig-on. Ang toffee ibutang apan dili maayo ang bato.
- Sugdi ang tipik sa toffee sa usa ka pagputol. Guntinga ang gidak-on nga gusto nimo sa pag-alisngaw kaayo sa asin. O pag-roll sa usa ka sausage porma ug isablig sa asin ug putlon ang gidak-on sa karamelo nga gusto nimo. Ganahan usab akong putlon ang karamelo ngadto sa baga nga mga piraso ug hinayhinay nga palungon ang usa ka bola sa tunga-tunga sa akong mga palad, usa ka gamay nga kaguliyang apan maayo nga tan-awon kon kini nahuman na.
PAHINUMDOM: Kon ang toffee nahimo nang gamay sa fridge, ayaw kabalaka nga kini mahumok sa higayon nga kini moabut na usab sa temperatura sa lawak.