Fried Tamarind Shrimps (Assam Heh)

Ang mga Peranakan o Nyonyas mao ang mga kaliwat sa unang mga migrante sa China ngadto sa Malaysia kinsa mipuyo sa nasud ug naminyo sa lokal nga mga Malay. Gipabilin nila ang ilang nagkalainlaing kultura lakip na ang ilang mga tradisyon sa pagluto.

Sama sa mga Malay, ang Nyonyas adunay usa ka dakung panit alang sa init ug halang nga pagkaon ug gamiton ang nagkalainlaing mga sagol sa mga sagol aron sa paghimo sa mga resipe nga talagsaon alang kanila. Ang usa niini nga mga sagol mao ang tamarind, usa ka tam-is ug maasim nga bunga nga gigamit sa kadaghanan sa pagluto sa Indian ug Middle Eastern, ug kini gipakita sa niini nga resipe.

Ang bisan unsang dagkong pasayan o mga prawns mahimong gamiton aron mahimo kining pinggan. Aron mahimong mas klaro, ang dagko nga mga pasayan dili kinahanglan nga mga prawns; mga pasayan ug mga prawn sa pagkatinuod managlahi nga mga hayop.

Sa pipila ka mga rehiyon, lakip sa Southeast Asia, ang mga preskong shrimp ug prawns gibaligya nga wala ang mga ulo. Dili nimo gamiton ang mga ulo niini nga resipe. Mahimo nimo, bisan pa, ang paglutaw ug pag-simmer sa paghimo sa sabaw nga sabon aron gamiton sa sabaw .

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Usa ka kilo nga dagkong pasayan o prawns
• 6 ka kutsara ang tamarind pulp
• 1 1/2 ka kutsara nga asin
• 1 1/2 ka kutsara nga asukal
• 1 ka kutsara nga itom nga soy sauce
• 2 ka kutsara nga lana sa pagluto

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pag-andam sa mga shrimp o mga prawns. Pinaagi sa paggamit sa usa ka mahait nga kutsilyo nga sinalsal, magputol sa usa ka slit sa luyo sa matag prawn aron ibutyag ang itom nga hilo nga nagsunod sa gitas-on sa lawas. Ang itom nga hilo mao ang sistema sa digestive sa hayop. Ibta kini ug isalikway. Biyai ang mga kabhang ug mga ikog nga wala'y utlanan. Hugasi ang mga pasayan o mga prawns ug pamalahon kini pag-ayo ug maayo sa mga tualya nga papel.
2. Pag-andam sa tamarind pulp. Ibutang ang pulgas sa tamarind sa usa ka panaksan ug ibubo sa mga duha ka kutsara nga init nga tubig. Human nga mahumok ang tamarind pulp, gamiton ang imong mga tudlo o kutsara aron mapakalma ang tamarind pulp aron kini magsagol sa tubig ug mahimong usa ka baga nga gravy. Paggamit og usa ka colander sa pag-alis sa duga sa tamarind, pagseguro nga dili ibilin ang mga liso sa tamarind ug ang tambok nga mga lanot.

1. Pagpalihok sa asin ug asukar ngadto sa tamarind pulp.
2. Ibutang ang gisudlan nga mga pasayan o mga prawns sa usa ka mabaw nga panaksan. Ibubo ang sinagol nga tanum sa ibabaw niini. Mix. Pagtabon ug pagtugot sa pag-marinade sa fridge sulod sa duha ngadto sa tulo ka oras.
3. Sa usa ka wok o frying pan, ipainit ang lana sa pagluto hangtud nga ang pino nga mga tambal sa aso molutaw sa ibabaw.
4. Idugang ang gipaaslos nga pasayan o prawns ngadto sa mainit nga lana. Gikuha ang bisan unsang marinade gikan sa panaksan ug idugang usab ang kalaha.
5. Pagprito sa mga pasayan o mga prawns tungod sa hilabihan ka taas nga kainit hangtud nga ang sagol nga uga na. Ang mga prawns andam na kon sila tan-awon gamay nga nasunog.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	382
Total Fat	10 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	4 g
Cholesterol	500 mg
Sodium	4,177 mg
Carbohydrates	14 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	59 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)