Ang piri piri nga sarsa usa ka sarsa nga adunay usa ka kasaysayan. Naggikan kini sa Aprika sa Angola ug Mozambique human ang mga Portuges nga mga tigpuy-an nangabot nga nagdala og mainit nga sili gikan sa ilang yutang natawhan panahon sa kolonisasyon. (Sa Swahili, kini nga mga sili gitawag nga piri piri .)
Karong adlawa, kini nga mabangis, humot nga sarsa komon sa Portugal, Angola, Namibia, Mozambique, ug South Africa. Sa US, kini usab nahimong mas komon sa mga restawran nga espesyalista sa pag-alagad sa manok. Dili lamang kini makatilaw og maayo sa manok, piri piri sauce nga mga parisan nga katingalahan uban sa sinugba nga isda o shrimp. Sulayi ang piri piri nga adunay mga pagkaon nga fried .
Kini nga resipe alang sa peri peri mao ang gikan sa Mozambique. Pag-andam alang sa usa ka mainit, halang, ug tasty treat!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka kutsarang red hot chile paste (o 10 ka pula nga init nga chiles, sama sa Thai chiles)
- 1/2 tasa nga lemon juice
- 2 ka kutsara
- cilantro (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1 ka kutsara nga parsley (tinadtad)
- 5 ka ahos nga cloves (tinadtad)
- 1/2 ka asin nga asin
- 1/2 copa nga lana sa oliba (o lana sa peanut)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Idugang ang paste sa chile, lemon juice, cilantro, parsley, ahos, ug asin ngadto sa usa ka food processor. Pagdugtong sa taas hangtud nga ang mga sangkap usa ka hapsay nga pagkamakanunayon.
- Sa higayon nga ang sarsa magsugod nga hapsay, ang drizzle sa lana hinay samtang ang makina nagdagan.
- Sa higayon nga ang lana isulod sa tanan, ibutang ang sarsa sa usa ka garapon nga salamin ug ibutang sa temperatura sa lawak sulod sa usa ka adlaw.
- Pag-alagad sa piri piri sauce nga adunay fried, grilled, or broiled seafood. Ug hinumdomi: usa ka gamay nga agianan sa layo! (Dugangi ang sobra nga sarsa ug ang imong mga hilamon mahimo nga makat-on sa lisud nga paagi.)
Mga Nota sa Chef:
- Importante nga ang mga chiles nga imong gamiton pula aron makahatag sa hustong kolor sa piri piri. Kon ikaw naggamit og lab-as nga pula nga mga chiles, mag-chop kini sa mapintas gayud. Kon gusto nimo nga himoon kining tinuod, pangitaa ang imong kaugalingon nga gamay nga "mga mata sa mga mata sa mga tawo", nga init kaayo. Bisan unsa nga init nga chile ang mahimo, bisan pa.
- Kung ang pag-marine nga karne, sama sa manok, uban sa piri piri nga sarsa, siguroha nga kini molingkod sulod sa usa ka oras aron kini makasustansya sa karne.
- Ang piri piri nga sarsa mahimong tipigan sa usa ka tinakpan nga banga sa refrigerator sulod sa usa ka bulan. Ug tungod kay ang usa ka gamay nga molakaw sa usa ka taas nga paagi, nagpasabot nga mahimo ka mag-eksperimento sa pagsulay sa bag-ong mga pagkaon nga gamiton ang sarsa.
Mga Tinubdan:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri Chicken. Gikuha niadtong Nobyembre 16, 2016, gikan sa http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Usa ka Kalisud nga Hagit alang sa Maambong nga Palates", Ang Financial Times (London, England), Septiyembre 25, 2004, p. 6.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 303 |
| Total Fat | 27 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |