Ang Clostridium perfringens usa ka bakterya nga maoy hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon, ilabi na sa linuto nga pagkaon nga gipainit sa mga lamesa sama sa mga cafeterias ug buffets. Tungod kay ang pagsabwag sa Clostridium perfringens lagmit nga mahitabo sa mga ospital, mga cafeteria sa eskuylahan, mga nursing home ug mga bilanggoan, usahay gitawag kini nga "kanser sa cafeteria."
Kung asa Makita ang Clostridium Perfringens
Ang Clostridium perfringens bacteria makita sa mga bituka sa mga mananap ug mga tawo, ug usab sa dumi, ingon man usab sa abug ug yuta nga nahugawan sa mga hugaw.
Ang Clostridium perfringens usa ka anaerobic nga bakterya, nga nagpasabot nga kini motubo lamang sa mga dapit nga adunay diyutay o walay oxygen. Susama kini sa Clostridium botulinum mahitungod niini.
Giunsa Pagpasa ang Clostridium Perfringens
Ang hinungdan nga ang Clostridium perfringens gipasa pinaagi sa cafeterias ug uban pang mga high-volume food service nga mga kusina mao nga ang bakterya mahimong dali nga mosanay sa pagkaon nga naglingkod sa mga lamesa sa alisngaw o sa temperatura sa lawak sa taas nga panahon.
Bisan kon ang Clostridium perfringens nga bakterya mismo malaglag pinaagi sa pagluto, ang pipila ka mga spores nga makahimo og toxin nga gihimo sa mga bakterya mahimo nga maluwas sa proseso sa pagluto. Mao nga ang paghimo sa linuto nga pagkaon diha sa usa ka lamesa sa alisngaw nagtugot sa bakterya nga modaghan. Ang linuto nga karne, stews, gravies, ug beans ang kasagaran nga mga sakyanan sa Clostridium perfringens outbreaks.
Clostridium Perfringens Symptoms
Ang mga sintomas sa pagkahilo sa Clostridium perfringens naglakip sa sakit sa tiyan, diarrhea, pagkalipong, ug dehydration.
Ang kalibanga ug kasakit mahimong makita sulod sa walo ngadto sa 24 ka oras human makakaon sa kontaminado nga pagkaon. Ang mga sintomas sa kasagaran molungtad sa usa ka adlaw, mao nga ang mga tawo nga gisakit ni Cl. Ang mga perfringens sagad nag-ingon nga sila nag-antos gikan sa usa ka "24-oras nga flu." Sa pipila ka mga kaso, ang dili kaayo grabe nga mga sintomas mahimong magpadayon sulod sa usa o duha ka semana, ilabi na sa mga batan-on, ang mga tigulang ug uban pa nga nakompromiso ang mga immune system.
Makabasa ka og dugang mahitungod sa mga sintomas sa pagkahilo sa pagkaon .
Paglikay sa Clostridium Perfringens
Tungod kay ang Clostridium perfringens kontaminasyon makita sa mga linuto nga pagkaon sa mga kahimanan sa pagkaon nga serbisyo, pagpugong sa kontaminasyon gikan sa Cl. Ang perfringens nagkinahanglan sa pagminus sa gidaghanon sa oras nga gigasto sa pagkaon sa food danger zone zone . Kini, sa baylo, nagkinahanglan sa mga trabahante sa foodservice sa pag-monitor sa temperatura sa pagkaon. Kon ang temperatura sa mga patak sa ubos sa 140 ° F, kini kinahanglan nga ipainit pag-usab ngadto sa 165 ° F aron patyon ang bisan unsang bakterya. Dugang pa, ang pagkaon dili angay nga ipahigayon sa punoan sa lamesa sulod sa kapin upat ka oras, bisan pa nga ang mga temperatura kanunay nga gipanalipdan.
Dugang nga mga Patay nga Gikuha sa Pagkaon:
- Salmonella ug Salmonella Poisoning
- Escherichia coli - "E. coli"
- Clostridium Botulinum
- Campylobacter Jejuni
- Shigella ug Shigellosis
- Listeria Monocytogenes
- Staphylococcus Aureus