Kining talagsaon nga resipe nagagikan sa Seattle chef nga si Tom Douglas. Ang mga restawran sa Chef Douglas naglakip sa Lola , dahlia lounge , Etta's , ug The Palace Kitchen . Ang resipe gipatik pag-usab uban ang pagtugot gikan sa Cookbook sa Marshall Field (Book Kitchen 2006).
Pagpalit sa Online
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Crab Cakes:
- 5 ngadto sa 6 ka piraso sa tinapay (puti nga sandwich)
- 3/4 nga tasa nga presko nga parsley (tinadtad)
- 1 ka dako nga itlog sa itlog
- 2 teaspoons lemon juice (bag-o nga gipuga)
- 2 ka kutsara nga sarsa sa Worcestershire
- 1 1/2 ka kutsara nga sarsa sa Tabasco
- 2 tablespoons plus 1 teaspoon nga Dijon mustard
- 1/2 teaspoon nga paprika
- 1/2 kutsarita thyme (tinadtad nga lab-as o uga)
- 1/2 teaspoon nga mga liso sa celery
- 1/4 ka kutsaritang itom nga pepper (bag-o nga yuta)
- 5 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1/4 tasa sibuyas (tinadtad)
- 1/4 tasa nga pepper pepper (berde, tinadtad)
- 1/4 tasa nga pepper pepper (pula, tinadtad)
- 1 pound nga crabmeat (Dungeness, gipili ug gihumol)
- Alang sa Horseradish Mayonnaise:
- 1 tasa nga mayonnaise
- 2 ka kutsara nga giandam horseradish
- 2 ka kutsarang lemon juice (bag-o nga gisudlan)
- 2 teaspoons nga lemon zest (grated)
- 1/8 ka kutsarita nga itom nga pepper (bag-o nga yuta)
- Asin sa pagtilaw (kosher)
- Alang sa Pagpangandam sa San dwich :
- 18 ka hiwa ang gibag-on nga bacon (usa ka gamay nga kapin sa usa ka libra)
- 4 ka kutsara nga mantikilya (unsalted)
- 12 mga hiwa nga tinapay (lig-on nga puti nga pan nga sandwich, sama sa Pepperidge Farm)
- 6 mga hiwa nga tomato
- 6 mantikilya lettuce dahon
Unsaon sa Paghimo Niini
Aron sa pag-andam sa mga tinapay sa crab, gub-a ang tinapay ug pulso sa usa ka processor sa pagkaon aron sa paghimo sa maayo, humok nga mga mumho (kinahanglan nga adunay mga 5 ka copa). Pagbalhin sa mga mumho sa tinapay ngadto sa usa ka mabaw nga pan ug isagol sa 1/2 nga kopa sa parsley.
Sa pagproseso sa pagkaon, kombinasyon ang itlog sa itlog, lemon juice, sarsa sa Worcestershire, Sarsa sa Tabasco, mustard, paprika, thyme, mga liso sa celery ug black pepper. Pulse aron makombinar. Uban sa motor nga nagdagan, idugang ang lana pinaagi sa feed tube sa usa ka hinay, makanunayon nga agianan hangtud nga ang gisagol nga emulsifies ug magporma og mayonnaise.
Pagbalhin sa mayonnaise sa usa ka panaksan.
Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang sibuyas ug kampanilya nga mga sili uban sa nahibilin nga 1/4 nga parsley. Idugang ang karne sa mayonnaise ug crab ug hinay nga mag-mix. Pinaagi sa paggamit sa usa ka rubber spatula, pil-a sa usa ka copa sa tinapay nga mumho sagol. Ayaw sobra sa trabaho ang sinagol o ang mga tinapay sa crab mahimong mahumok. Hinay nga maporma ang 6 nga mga tinapay ug patagon kini ngadto sa patties nga mga 1/2 ka pulgada ang gibag-on. Dugangi ang gamay nga patties sa nahibiling sinagol nga tinapay nga ginaling. Kon ikaw adunay panahon, pagtabon sa mga tinapay nga saging nga adunay plastic wrap ug refrigerate sulod sa 1 ka oras o mas dugay pa.
Aron sa pag-andam sa mayonnaise, isagol ang tanan nga mga sangkap sa usa ka gamay nga panaksan ug maayo ang pagkahimo. Tilawi ug usba ang panimpla sa asin kon gikinahanglan. Pagtabon ug pag-refrigerate.
Preheat hurno sa 400 ° F. Ibutang ang bacon sa usa ka linuto sa kalaha, ibutang kini sa hudno, ug magluto hangtud nga lutoon, 8 ngadto sa 10 ka minutos. Kuhaa ang bacon gikan sa kalaha ug habwaa ang mga tisyu sa papel. Ibutang ang 2 ka dako, nonstick skillets sa medium nga kainit ug idugang ang mga 2 ka kutsara sa mantekilya sa matag pan. Pagdugang 3 ka tinapay sa crab sa tagsa nga kaldero ug hinay-hinay nga ipakaon kini sulod sa 4 ngadto sa 5 ka minuto sa matag kilid, hangtud nga kini bulawan nga brown ug gipainit.
Pag-preheat sa broiler. Ibutang ang tinapay sa usa ka linuto sa kalaha ug tosta ilalum sa broiler, milingi hangtud nga ang kahayag nga bulawan nga kapehon sa duha ka kilid. Pag-apud-apod sa matag tipik sa tinapay uban sa horseradish mayo. Ibutang ang lutuin nga bacon sa usa ka linuto sa kalaha ug ipain kini sa makadiyut ilalum sa manok.
Ibutang ang 1 kilid sa toast, nga may bahin, sa matag plato. Ibabaw ang matag usa nga adunay 1 crab cake, 3 ka piraso nga bacon, usa ka slice sa tomato, ug mga dahon sa lettuce.
Ibutang ang ikaduha nga slice sa toast sa ibabaw, mayo sa ubos.
More Crab Cakes:
- Kon Unsaon Paghimog Matam-is nga Mga Tinapay nga Crab
- Malipayon nga mga Crab nga Cake
- Deviled Crab Recipe