Ang tanan mahitungod niining Bag-o ug Talagsaong Keso
Sa kalibutan sa mga cheesya sa Europe, si Le Maréchal usa ka paryente nga bag-o nga nag-abot, samtang ang tig-us aka tig-usisa ni Jean-Michel Rapin nagsugod sa paghimo niini niadtong 1992. Si Mr. Rapin, gikan sa Vaud, Switzerland, usa ka artisan cheesemaker nga nagpaabut sa mga tinguha alang sa tinuod, taas nga kalidad mga produkto sa wala pa ang uban. Iyang gihiusa ang iyang gugma sa usa ka grupo sa mga mag-uuma sa dairy nga naghimo sa ilang kaugalingon nga ambisyos nga mga sumbanan aron sa pagpalambo ug paggarantiya sa usa ka orihinal nga creamy nga pagtilaw sa keso, ug nagsugod sila nga nagpatungha sa Le Maréchal.
Kung ikaw usa ka fan sa Gruyère o Appenzeller, gusto nimo nga idugang ang Le Maréchal sa imong palad sa keso. Mahimo nimong masinati ang lami sa palami gikan sa unang pagpaak - usa ka creamy mix sa floral, nut ug humot nga mga tala sa herbal. Ang palami lig-on ug talagsaon. Ang Le Maréchal adunay labaw pa sa usa ka lami nga palami, dugang nga mga herbal ug sa kanunay-nga gamay ra kaayo. Sama sa uban pang mga Swiss cheeses, ang mga uga nga mga utanon ginaduslak sa matag ligid nga nag-edad kini, nga diin kini nga maanindot nga talagsaon nga talagsaon nga hilba.
Ang Paghimo sa Le Maréchal nga Keso
Kaduha sa usa ka adlaw, matag adlaw sa tuig, 14 ang mga producer sa dairy naghatag og bag-ong, mainit nga gatas sa gatas sa keso. Didto, si Mr. Pain ug ang iyang team nag-usab niini nga keso nga dili molapas sa 10 ka oras human sa paggatas, sumala sa ilang tradisyon nga paghimo sa keso. Ang lino nga puno sa omega 3s (hangtod sa 250 g / kg) gidugang sa feed sa mga baka, ilabi na panahon sa tingtugnaw. Kining hinungdanon nga tambok nga mga asido, nga nagtabang sa agianan sa dugo, busa natural nga makita sa Le Maréchal.
Ang mga keso giputos sa panapton sa wala pa napugos sa mga molde. Ang usa ka sagol sa humot, organiko nga mga hilba nga gipatibulaag pinaagi sa kamot ibabaw sa nawong sa panahon sa pagtambal ug nagkahinog nga molungtad sa labing minos nga 120 ka adlaw. Ang ngalan nga Le Maréchal gibutang sa luyo sa matag piraso ug nagdala sa kaugalingong numero sa identification.
Ang tinuig nga produksyon karon sobra na sa 300 ka tonelada, diin 135 ka tonelada ang gi-eksport, kasagaran sa France, Germany, Benelux, Estados Unidos ug Canada.
Ginganlan alang sa Iyang Lolo
Ang keso ginganlan sa ngalan sa iyang lolo, si Emile Rapin, nga nagpuyo gikan sa 1852 hangtud 1943 sa Corcelles-près-Payerne, usa ka baryo sa Broye, Switzerland; Siya usa ka panday-puthaw, o ingon sa ilang gisulti sa Pranses, usa ka "Le maréchal-ferrant." Ang matag ligid sa Le Maréchal nga keso adunay usa ka dako nga hulagway sa apohan nga lalaki diha sa marka ug ang cheesemaker nag-ingon nga ang keso nagpakita sa "orihinal ug kusog nga kinaiya sa iyang lolo, ilabi na sa iyang dagaya nga mustache nga nag-aghat sa iyang nawong nga nawong ug ang malaw-ay nga panagway sa mga panahon nga milabay.
Malingaw sa Le Maréchal
Ang cheesemaker nag-ingon nga ang Le Maréchal mahimong maalagaran "sa kabukiran sa usa ka picnic napkin" nga nindot kaayo - apan alang kanato nga wala magpuyo duol sa usa ka kabukiran sa Switzerland, kinahanglan nga puy-an nato kini sa balay . Ibutang kini sa mga igos, igos o olibo ug usa ka baso nga uga nga puti nga bino, sama sa usa ka Chasselas, aron sa pagpadayag sa iyang tinuod nga kinaiya.
Sa mas bugnaw nga panahon, maglingaw sa kahanas sa Switzerland sa paghatag og bug-os nga lami, maluho nga mga panit nga matunaw ug malingaw sa Le Maréchal sa usa ka fondue o raclette.