Wala gyud ko makalimot sa unang higayon nga akong nahimamat ang samphire. Sa usa ka baybayon sa Norfolk, sa sidlakan sa Inglaterra, ang fish van namaligya sa mga isda nga nadakpan sa lokal nga lugar ug ang tigbaligya nangutana kon gusto ba nako ang samphire niini. (ang samphire nabantog sa Norfolk, dili sa diin ako nagpuyo). Wala nakahibalo kung unsa kana, gihangyo ko nga sulayan kini. Gihimo nako ug ako nahigugma sa salty, spiky taste niini sukad niadto. Usa lang ang mopaak karon ug ako diha-diha dayon balik sa breezy Norfolk beach.
Unsa ang Samphire?
Adunay duha ka matang sa samphire - Marsh ug bato. Ang Marsh samphire mas komon ug susama sa gagmay nga mga shoots sa asparagus apan nagtubo sa lapokon, balason nga mga patag, kasagaran sa palibot sa mga sapa ug mga sapa. Ug, sumala sa imong mahunahuna gikan sa nahimutangan, kini adunay lami nga lami nga lami.
Ang bato nga samphire mas maglisud ug mas lisud pa, nga nagkinahanglan sa usa ka dakong pag-usbaw sa kapeligrohan ingon sa kasagaran sa taas, gikan sa dalan nga mga dapit. Ang Rock Samphire gihisgotan pa gani sa King Lear ni Shakespeare - "Ang usa ka bahin nga nagbitay sa usa nga nagtigum sa samphire; makalilisang nga pamatigayon!"
Kadaghanan sa samphire mao ang nagkalainlaing matang sa marsh.
Unsaon Ko Kaon sa Samphire?
Sukad sa mga adlaw sa una kong pagtilaw sa samphire, nahimo na kini nga uso, Ang mga butang nga kanhi nga kan-on nga kan-on nakuha na karon sa daghang mga baybayon sa Britanya diin kung kanus-a kini dili ibalewala. Bisan ang Norfolk giisip gihapon nga labing maayo.
Sa walay duhaduha ang pagkabag-o mao ang labing hinungdanon sa kalipay, ug sa makausa pa gikan sa tubig kini mokunhod sa dali nga paagi.
Daghang mga supermarket karon magbaligya sa samphire, sulod sa usa ka tuig. Dili kini sama sa presko nga seasonal nga Norfolk samphire nga mahimo lamang sa Hulyo ug Agosto.
Makalingaw ingon nga kini pagaibuton ug kaonon, ang samphire nagtrabaho pag-ayo uban sa daghan nga mga pagkaon, siyempre, isda apan kini usa ka maayong kauban sa usa ka pinggan nga karnero, nga giputol pinaagi sa tambok.
Idugang ang samphire sa imong salad sa pagdugang sa texture ug nutrients. Sa Norfolk, ang samphire tradisyonal nga gihatagan og suka ug itom nga pepper. Ganahan ko niini nga resipe sa Turksh alang sa Samphire nga may Olive Oil.
Unsaon Pagluto sa Samphire
Ang gamay nga pagkasama sa samphire nga adunay asparagus dili matagad nga dili matagad. Ang panagway dili managsama apan managsama ang gidak-on; ang samphire gamay. Bisan tuod kini mahimong kaon nga hilaw, samphire, sama sa asparagus, lamian nga gaan nga giagaw ug gihatagan og mantikilya ug naghimo sa usa ka dungan nga pagduyog sa mga isda ug mga pagkaong dagat nga gihisgutan sa ibabaw. Ang nag-unang butang nga gikonsiderar sa dihang ang pagluto sa samphire mao ang paghugas niini sa hingpit aron makuha ang bisan unsang grit ug sobra nga asin.
Unsay Kahulogan sa Samphire?
Ang ngalan nga samphire usa ka korapsyon sa "Saint Pierre" - si San Pedro - ang patron sa mga mangingisda.
Ang ubang mga Ngalan alang sa Samphire
Ang Samphire nailhan usab nga Glasswort, sea beans ug baby asparagus.