Bisan unsa ang imong gitawag niini - Bohemian Pilsner, German Pils, American Light - Pilsner mao ang labing labing popular nga serbesa sa kalibutan. Ang istorya kung giunsa ang pagpalambo sa pilsner makapaikag ug kini nagsugod sa usa ka suba nga puno sa dili maayo nga serbesa.
Plzen - Diin ang Beer Nagpadayon sa mga dalan
Niadtong 1838 ang mga lungsuranon sa Plzen (Pilsen), Bohemia (karon ang Czech Republic) nakakita sa usa ka butang nga makapahimo sa bisan kinsa nga hinigugma sa beer. Ang mga agalon sa brew sa lungsod mipaligid og 36 ka mga barel sa ale ngadto sa dalan, gibuksan kini, ug gibutang ang beer sa punoan nga plasa.
Ang serbesa midagan ngadto sa mga kanal ug sa kataposan nahimutang sa kasikbit nga Radbuza River.
Ang mga birero nakahukom nga ang ale nahimong dili mausik. Bisan ang mga breweries sa Plzen nga may kapin sa 800 ka tuig nga kasinatian sa brewing, adunay mga isyu sa kontaminasyon aron makigbisog. Si Ales lagmit nga madaot pinaagi sa ihalas nga mga yeast o bakterya.
Bag-ong sinugdanan
Apan kini nga panahon lahi ra. Ang mga brewer nagpundok human sa pagtan-aw sa ilang trabaho nga nagdagan sa dalan ug nakahukom sa paghimo sa mga lakang aron dili kini mahitabo pag-usab.
Niining higayona, ang mga tigre sa Bohemia ug sa tibuok Europe nakakat-on sa kamahinungdanon sa lebadura sa proseso sa pag-ilis. Adunay pipila nga mga debate mahitungod kung ang pagpaaslom usa ka proseso sa pagpuyo o ang resulta sa pagkamatay sa lebadura . Hinuon, walay pangutana nga kining misteryoso nga gamay nga kinabuhi nga dagway adunay dako nga epekto sa kinaiya sa usa ka serbesa.
Gisuholan nila si Josef Groll, usa ka brewer sa Bavarian, nga moadto sa Plzen ug itudlo kanila ang pamaagi sa paghimo sa German nga lagering.
Ang sugilanon naghupot nga sa tuig 1840 usa ka monghe ang gipayuhot sa pipila ka bililhong lasang gikan sa Bavaria.
Kung kini mao ang kaso o dili, sa dihang si Groll miabot sa Plzen adunay usa ka suplay sa lager yeast nga anaa. Nakita usab niya ang usa ka duol nga tinubdan sa labing maayo nga Saaz hops , usa ka klase sa Noble nga pamilyar na unta siya sa Germany.
Ang mga brewer sa Plzen usab adunay usa ka atabay nga naghatag og hinay nga tubig. Uban sa mga cavern nga gikulitan alang sa lagering sa lokal nga sandstone, ang entablado gitakda alang sa paghimo sa lager.
Usa ka Bag-ong Resipe
Pinaagi sa paggamit sa light barley nga partially malted ug walay bisan kinsa sa mga sinang o aso nga barley nga gigamit sa German nga mga brewer, si Groll midugang og ubay-ubay nga mga bahin sa mahumot nga Saaz hops sa iyang brew. Niadtong Oktubre 5, 1842, siya ug ang uban nga mga brewer sa Plzen nagpundok alang sa una nilang pagtilaw sa bag-ong serbesa.
Usa ka Bag-ong Beer
Sa diha nga ilang gipikpik ang cask, nakita nila ang usa ka serbesa nga dili sama sa uban nga sila o bisan kinsa sa kalibutan nakakita.
Ang kolor sa dagami, kini kahayag ug tin-aw. Ang usa makatan-aw gayud ngadto sa pikas nga bahin sa salamin nga kristal sa Bohemian. Bisan pa, ang bugnaw gikan sa tunnels nga lagering, kini usa ka kahibulong nga makapalagsik nga serbesa, dili mangitngit ug mabug-at sama sa mga ales nga ilang gigamit.
Ang mga brewer sa Plzen nahibal-an nga sila adunay usa ka bag-ong serbesa dinhi. Tungod sa Radbuza River, dili lamang ang balita sa bag-ong serbesa gikan sa Bohemia mikaylap, apan daghan ang beer mismo. Si Plzen, o Pilsner, usa ka beer nga natawo.
Daghang mga kopya, usa ka orihinal
Sukad niadto, si Pilsner Urquell nahimo nga usa sa labing kopya nga mga beer sa kasaysayan. Maayo kaayo nga ang brand name nga Pilsner nahimong ngalan sa bag-ong estilo.
Gawas sa mga kauswagan nga gihimo pinaagi sa pag-uswag sa pagpabugnaw ug sanitasyon, gamay ra ang nakapausab sa pamaagi nga gihimo sa Pilsner. Adunay daghan nga mga kalainan sa resipe apan kadaghanan naglangkob sa lightly kilned malt ug Noble hops varieties, kasagaran Saaz.
Kasagaran, ang mga brewery mopahumok sa tubig gikan sa ilang lokal nga mga tinubdan sa paningkamot nga masundog ang natural nga humok nga tubig sa Plzen brewery. Ang paghimo sa ingon makapauswag sa mga lami nga lami sa lugas.
Ang ubang mga kausaban gihimo aron sa pagputol sa mga galastohan ingon nga mga serbiranan nga nagtugot sa ubos nga dolyar sa pagdiktar. Ang maong mga kausaban naglakip sa pagpuli sa bahin sa sebada nga adunay humay. Ang bugas nga barato ug dili makatabang sa gamay nga palami o kahumot sa brew.
Uban sa mga lami nga giamot sa sebada, ang mga balanse nga pagbalanse mahimo usab nga maputol aron sa pagpadagan bisan sa mas ubos nga presyo. Ang resulta mao ang usa ka serbesa nga may parehas nga gidaghanon sa alkohol apan kulang ang lami ug kahumot, nga naghimo niini nga daw tubigon kung ikumpara sa uban nga 100% nga barley pilsners.
Bisan tuod ang mga brewery nga nagpatungha niini nga mga beer nagpadayon sa pagtawag kanila nga pilsner, ang uban nag-assign sa usa ka bag-ong kategoriya nga estilo sa paghulagway kanila - American Light.