Kasaysayan
Ang mga proseso nga gigamit sa paghimo sa lambic, ilabi na ang pagbu-bu sa mga bukas nga tangke, nagpakita sa mga pamaagi nga dugay na nga naglungtad sa wala pa ang kadaghanan sa mga pamaagi nga gigamit sa modernong mga brewer. Dili kini nag-ingon nga kini usa ka primitive nga serbesa, sa pagkatinuod lambic usa sa usa ka labing taas ug komplikado nga mga estilo sa serbesa nga sulayan sa usa. Apan ang tradisyon ug karon nga balaod naghimo niining Belgian nga ale nga usa ka lente diin ang usa ka tawo makahimo sa pagtan-aw pagbalik sa kasaysayan sa pagmugna sa duha ka pamaagi sa pag-ilis ug sa mga kalidad sa katapusan nga produkto.
Ang pag-inom sa usa ka maayo nga brewed nga lambic dili lang aron makatilaw og usa ka dako nga serbesa apan sa pagbiyahe balik sa panahon.
Style Point
Ang duha ka bahin sa produksyon sa lambic naghimo niini nga talagsaon karon. Ang una ug ang labing inila mao ang kusog nga pagbag-o niini. Ang mga kalan-on sa Lambic dili makahimo sa usa ka maayong pagdumala sa lebadura gikan sa lab diha sa ilang wort sama sa kadaghanan sa mga brewer karon. Hinuon gibiyaan nila ang ilang wort nga bukas sa hangin ug gidapit, bisan pa ang direkta, ang mga mikroorganismo sa ilang rehiyon ngadto sa kombira sa sugary. Ang resulta mao ang usa ka ihalas, funky, ug aslom nga beer nga nagkalainlain gikan sa batch ngadto sa batch. Ikaduha, human sa pag-ani ug pag-agos sa baril ang nagkalainlaing mga batch gitandi ug gisagol. Kasagaran ang mga daan ug bag-ong mga brews nga gihiusa naghatag sa lambic sa iyang kinaiyahan giladmon ug komplikado.
Mga Sagol
Imposible nga ipasabut ang pagsagol sa ihalas nga mga yeast ug mga bakterya nga gigamit sa pag-ferment lambic tungod kay kini mag-usab gikan sa batch ngadto sa batch. Ang uban nga mga sangkap mas tukma nga gireseta ug sa ilang paagi ingon nga makapaikag.
Sama sa daghang uban pang mga Belgian nga ales, ang mga lambik naglakip sa usa ka gamay nga kantidad sa mga wala mahatag nga trigo. Kini naghatag sa pipila ka mga haw-ang ngadto sa lawas, usa ka butang nga dili kanunay ipaambit sa uban nga mga nagdala nga mga beard. Ang mga hops nga gigamit wala na. Mao kini ang hinungdan nga wala'y makita nga kalidad sa hops sa mga lambik, ang mga luya nga mga hops nawad-an sa mas komon nga mga kinaiya sa mga tanom apan nagpabilin ang mga kalidad niini nga preserbatibo.
Daghang mga lambik usab adunay bunga.
Tasting Notes
Sa mga inisyal nga lambik mahimong makapakurat. Ang kusog nga pagpaaslom nagmugna og usa ka serbesa nga dili sama sa bisan unsang uban sa itom, maliputon, ug maanindot nga lami. Ang ilalum niining mga in-your-face nga mga pahumot nagtago sa dusky, yutan-on nga mga nota nga nagdala sa usa ka komplikado sa serbesa nga naghimo niini nga makapaikag. Gihubit ni Garrett Oliver ang lambic isip usa ka kagubot sa mga lami ug wala ko masayud sa mas maayo nga paagi sa pagbutang niini. Ang mga fruited nga mga lambik lagmit nga dili kaayo komplikado bisan dili kini makalingaw sama sa maasam nga mga kalidad sa suporta sa serbesa ug makapauswag sa mga lami sa prutas o mga berry nga gidugang sa tangke nga fermentation.
Pagpakaon sa Pagkaon
Isip usa ka kauban sa pagkaon nakit-an ko nga makatabang ang paghunahuna sa lamba sama sa champagne . Ang Lambic nga walay prutas nahisama sa uga nga champagne samtang ang mga fruited ingon ka nindot nga champagne. Kon kana nga pagkasayop mapakyas alang kanimo nga sulayan ang paghunahuna sa lambic nga mao ang panghinlo nga panghugas sa palata , usa ka sorbet. Gikan niini nga pamaagi kini sayon nga makita nga adunay pipila ka mga pagkaon nga dili makatabang sa lambic. Mahimo kini nga maayo sa mga salads ug sweets apan kini mahimong maayo sa mga cream sauces o Indian nga pagkaon. Kung gusto nimo ang lambic mo gusto ang lambic sa halos bisan unsang pagkaon.
Lambic Words
Ang Lambic susama sa champagne sa laing paagi.
Adunay ubay-ubay nga mga pulong nga nalangkit sa kini nga estilo sulod sa kalibutan sa serbesa. Makalibog sila mao nga ania ang pipila nga mga kahulogan:
- Gueuze - Usa ka lambic nga gihimo pinaagi sa pagsagol sa daan ug bag-ong mga batch.
- Kriek - Kini nga pulong sa literal nagpasabot cherry apan sa kini nga kaso, kini usa ka lambic fermented uban sa sour cherries.
- Framboise - Sama sa kriek, kini usa ka raspberry lambic.
- Pêche - peach
- Cassis - itom nga currant
- Pomme - apple
Dili kini usa ka bug-os nga lista sa mga pulong nga mapandol nimo samtang magtuon ka niining makapaikag nga istilo apan kini magsugod kanimo.