Ang Raclette naglakip sa tulo ka butang: ang ngalan sa usa ka keso, ang ngalan sa usa ka Swiss dish nga naglakip sa nangatunaw nga keso, ug usa ka matang sa grill nga gigamit sa pagtunaw sa keso.
Ang pulong nga raclette naggikan sa Pranses nga pulong nga racler , nga nagkahulogang "pagkagis." Sa diha nga ang usa mokaon sa raclette, sila makapaabut nga malipayon nga magwagtang sa gooey nangatunaw nga keso sa ilang plato isip bahin sa makalingaw. Mas kasagaran kay dili, ang raclette (ang matang sa keso) mao ang pangunang sangkap sa raclette (ang pinggan).
Bisan pa, ang ubang mga matang sa Swiss o French nga keso nga maayo nga matunaw mahimo usab nga gamiton sa paghimo sa pinggan nga raclette.
Diin Gikan sa Raclette Cheese
Ang keso sa Raclette gihimo sa mga lalawigan sa Pransya sa Savoie, Franche-Comte, ug sa Switzerland. Sa Switzerland, ang raclette nagtumong sa usa ka grupo sa susama nga mga keso nga ginganlan sumala sa balangay diin kini nahimo-dili lamang sa usa ka piho nga keso. Gihimo usab ang duha ka award-winning raclette style cheeses sa Estados Unidos: Ang Leelanau Cheese Co nagtanyag sa usa ka keso nga gitawag Leelanau Raclette, ug ang Spring Brook Farm sa Vermont nagmugna og keso nga gitawag nga Reading.
Gibaligya ang mga pasteurized ug raw milk versions. Ang texture sa raclette sagad nga dili lig-on, lig-on, ug mabuong. Gipabilhan kini tungod sa maayo nga kalidad sa pagtunaw niini, ug kini dili mahimo nga batoon o sobra ka grabe. Ang palami sa keso sa raclette naglangkob gikan sa matam-is ug nutty ngadto sa pungent ug beefy.
Raclette Recipes
Sa naandan, ang usa ka ligid sa keso sa raclette giputol ug gipainit sa kalayo o sa ilalum sa raclette grill.
Samtang ang keso natunaw sa sulod sa panit, kini gisul-ob sa tagsa nga mga palid. Ang gagmay nga mga utanon sama sa mga cornichon ug mga sibuyas sagad nga gisudlan sa keso. Mahimo usab moalagad ang nangatunaw nga keso sa hilaw o linuto nga mga utanon sama sa broccoli, cauliflower, uhong, ug patatas. Usahay, ang gigamit nga mga karne gigamit usab.
Ang mga ligid sa raclette nga keso dako kaayo, nag-aberids nga mga 12 ka libras ug 12 ka pulgada o labaw pa sa diametro. Tungod niini, ang kadaghanan sa mga tawo mopalit sa usa ka mas gamay nga kutsilyo sa raclette ug matunaw ang tagsa ka hiwa sa keso. Ang usa ka raclette grill mahimong gamiton sa paghimo niini, o ang keso mahimong matunaw ilalum sa usa ka manok.
Aron tinuud nga makatagamtam niining nangatunaw nga keso, paglabay sa espesyal nga raclette party o paghimo sa usa ka homemade nga resipe:
- American Racletteburger: Kini nga resipe naglakip sa ginunting nga artisan nga tinapay, hamburger patties, sibuyas ug mga hiwa sa ahos, ug keso. Sulayi kining American nga burger twist alang sa usa ka cheeseburger nga imong mahinumduman.
- Raclette Uban sa patatas sa patatas: Ang bisan unsang resipe ni Martha Stewart angayan nga susihon. Pag-andam sa paglutaw sa kini nga cheesy appetizer nga naglakip sa fingerling patatas, lana sa oliba, asin, raclette, ug cornichons.
- Ang Best Cheese Fondue : Usahay, dili kaayo daghan. Magsaulog uban sa yano nga modernong keso fondue nga gabii sa imong heatproof fondue pot. Gamita ang Emmental ug Gruyere nga keso uban sa puti nga bino ug French baguette alang sa usa ka lamian nga kesa nga pagkaon.
Raclette Grills
Ang usa ka raclette grill mahimong magamit sa sulod sa usa ka tabletop. Daghang raclette grills ang nag-require sa pag-iisa sa keso sa una aron ang cheese neatly matunaw sa tagsa ka mga tray aron mag-alagad. Ang Boska Raclette Quartro, pananglitan, nagtugot kanimo sa pagtunaw sa usa ka tibuok nga wheel sa keso.
Ingon nga kini matunaw, ang keso gikuha direkta gikan sa rind ngadto sa pag-alagad nga mga palid.