Ang lab-as cabbage sabaw o shchi (SHEE) ug sour cabbage ( sauerkraut ) sabaw o kislye shchi mao ang duha ka tradisyonal nga Russian nga soup. Adunay usab usa ka berdeng shchi nga ginama sa sorrel, spinach ug uban pang mga utanon, nga nailhan nga zelyoniye shchi sa Ruso. Sama sa kadaghanan sa mga pinggan, ang mga resipe magkalainlain gikan sa magluto sa pagluto ug gikan sa rehiyon ngadto sa rehiyon. Kini nga sour recipe sa sabaw nga cabbage gihimo uban sa lab-as nga baboy nga abaga ug aso nga pork spareribs. Ang ubang mga tigluto naghimo sa ilang mga gamit nga karne sa karne ug mga bukog sa bukog sa panit.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka libra nga baboy (abaga, gibitay ug giputol)
- 1 ka libra nga baboy sa baboy (ekstrang)
- 1 pound sauerkraut (gihumol, ug gihugasan, kon gusto)
- 8 ka tasang tubig
- 1 ka dako nga sibuyas (tinadtad)
- 1 dako nga leek (gilimpyohan ug hinay-hinay, puti ug hayag nga lunhaw nga mga bahin lamang)
- 1 medium parsnip (gipanitan ug tinadtad)
- 1 ka dako nga karot (gipanitan ug gi-sliced)
- 1 ka kutsara nga mantikilya
- 1 ka kutsara nga harina (tanan nga katuyoan)
- 1 ka dako nga tomato (gipanitan, gisabod, ug gihugpong)
- 1 bay dahon
- Itom nga peppercorns sa pagtilaw
- Opsyonal: 1 ka dako nga patatas (gipanitan ug gisintang)
- Salt ug pepper sa pagtilaw
- Opsyonal nga garnishes: sour cream o bug-at nga cream, dill sprigs
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasi ang karne ug patuyang. Sa usa ka dako nga saucepan o Olandes nga hurnohan, ibutang ang mga piraso sa baboy nga abaga ug mga spareribs ug sear lightly sa tanang bahin. Idugang ang sauerkraut ug tubig, ug dad-a sa usa ka hubag. Wagtanga ang bisan unsang foam nga mosaka sa ibabaw. Bawasan ang kainit, tabuni ang partially ug simmer alang sa 1 1/2 ka oras, pagdugang sa dugang nga tubig, kon gikinahanglan.
- Sa usa ka medium skillet, sibuyas nga sibuyas, leek, parsnip ug karot sa 1 ka kutsarang mantikilya hangtud sa transluscent. Isablig sa 1 ka kutsara nga harina, idugang ang kamatis, 1 tasa sa stock sa baboy, bay leaf ug peppercorns. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug simmer 5 minutos, sagad sagol nga ilakip ang harina.
- Pagbalhin ngadto sa saucepan nga naglangkob sa baboy stock, karne ug sauerkraut. Kon ang paggamit sa patatas, karon ang panahon sa pagdugang niini. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug simmer, gitabonan, sulod sa 30 minutos. Usba ang panamit.
- Bahina ang karne sa gipainit nga mga panaksan. Kuhaa ang dahon sa bay sa sabaw ug sabon ngadto sa mga panaksan. Pag-alagad uban sa sour cream o bug-at nga cream ug dill sprigs, kon gusto. Uban sa rye nga tinapay.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 365 |
| Total Fat | 15 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodium | 669 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 29 g |