Tigba Nga Gig Pig Gua Bao Recipe

01 sa 05

Tigulang Naglutaw nga Pig Gua Bao Recipe

Ang tigpakaon sa tigre nga baboy (虎 咬 豬) usa ka ilado ug popular nga Taiwanese snack nga pagkaon. Ang laing ngalan niining lamian nga snack mao ang "Gao Bao" (割 包) apan ang mga tawo nangutana "nganong gitawag kini nga tiggamag baboy nga baboy?". Kini tungod kay imong gibutang ang usa ka piraso sa braised baboy tiyan sa sulod sa tinapay ug kini tan-awon sama sa usa ka tigre nga chewing sa usa ka piraso sa juicy baboy. Gawas sa kini nga pinggan mora usab og usa ka "pitaka" mao nga ang mga tawo sa Taiwan naghunahuna nga kini adunay simbolo nga kahulogan sa "adunahan" o "adunay daghang salapi" aron ang mga tawo nga sama niini nga pinggan adunay usa ka lucky nga kahulogan.

Ang tradisyonal nga mga tawo nag-alagad sa niini nga pinggan nga adunay yuta nga toasted peanut nga adunay asukar, suan cai (pickled green nga mustard nga tanan nga kusgan ug maaslom.) Sa Chinese Suan Cai, 酸菜 ang Chinese sauerkraut.

Bisan pa sa karon daghang mga restawran ug mga cafe ang nag-usab sa tradisyonal nga resipe nga naglakip sa ubang mga sangkap imbis sa tiyan sa baboy. Kini naglakip sa fried chicken fillets, goreng isda o bisan karne. Kanunay nga ako kanunay moadto alang sa tiyan sa baboy ingon nga ako lang nahigugma sa baboy tiyan apan mahimo nimo silang hatagan.

Akong irekomendar ang mga tawo nga gusto nga maghimo niini nga pinggan aron sa pag-andam niini sa unahan aron mahimo ka nga mag-init pag-usab sa baboy sa dili pa mag-alagad. Kini nga resipe usab naghatag og mga lakang sa matag usa nga mga litrato ug mga pamaagi alang sa paghimo sa steamed bun. Kon sa imong hunahuna ang paghimo sa steamed buns gikan sa scratch kaayo komplikado o bisan sa kaayo kaayo nga hassle nga alternatibo sa pagpalit steamed buns gikan sa kadaghanan sa mga supermarket sa China. Makita nimo kini sa frozen section.

Ang akong resipe usa ka tradisyonal nga resipe alang sa tiggamag baboy nga baboy apan sama sa gihisgutan sa una kung dili ka usa ka fan sa bisan unsa nga mga sangkap o ikaw adunay usa ka alerdyi nga mani dayon mahimo ka lang mobiya o mopuli sa mga sangkap alang sa laing butang. Sama ra kon dili nimo gusto ang coriander usa ka maayong alternatibo mao ang mga sibuyas sa tingpamulak. Kung dili nimo gusto si suan cai unya mahimo nimo kining ilisan sa julienned cucumber o blanches bean sprouts. Kon ikaw sama sa akong bana ug pagdumot sa hapit tanan nga mga utanon nga mahimo nimo ang iyang ginabuhat ug kaon lang ang tiyan sa baboy uban sa tinapay, mani ug coriander. Ang punto mao ang pagluto ug pagkaon kinahanglan nga makalingaw, libre ug mamugnaon. Siyempre ang pagkasayud sa orihinal ug tradisyonal nga resipe importante apan wala ako makakita nga makadaot sa pag-uswag sa bisan unsa nga pagkaon ug mahimong mamugnaon. Mahimo ka makahimo og usa ka bag-ong bag-o nga talagsaon nga lami nga paagi sa paghimo sa tiggamag baboy nga baboy nga ang tanan mahigugma.

Alang sa lana sa pagluto nga bahin sa resipe nga imong magamit ang lana sa oliba, lana sa mani, lana sa utanon o lana sa sunflower. Paningkamot nga likayan ang bisan unsang lana nga adunay lig-on nga pahumot bisan pa, sama sa pag-toasted lana sa lana, pagsagol sa lana sa lana, extra virgin olive oil, ug uban pa, tungod kay kini makadaug sa pagkaon.

Wala ko gamita ang suan cai sa kini nga resipe tungod kay dili kini usa ka sangkap nga mahimong mapalit sa akong lokal nga lugar apan ang tigre nga baboy nga baboy sa gihapon lami kaayo sa lami o wala nga suan cai.

Alang sa dugang nga mga resipe nga sama niini, palihug susiha ang akong libro nga "Home-Style Taiwanese Book"

02 sa 05

Tinapay sa Braised Pork

Mga sangkap alang sa braised pork tiyan:

700g nga baboy nga baboy, giputol ngadto sa 1.5cm ang gibag-on nga mga hiwa

2 sibuyas sibuyas, ginunting

10 ka ahos, gipanitan

½ pula nga chili, hiniwa (opsyonal)

Pag-ani alang sa tiyan nga tiyan sa baboy:

4 ka kutsara ang light soy sauce

2 tablespoons maltose syrup (kung dili nimo makuha ang maltose syrup dayon pulihan kini sa demerara nga asukar)

650ml nga tubig

50 ka bugas nga bino o shaoxing nga alak

½ kutsarang itim nga soy sauce

10g nga asukar sa bato

¼ ka kutsaritang yuta puti nga pepper

2 ka kutsara nga lana sa pagluto

Mga pamaagi alang sa braised nga baboy tiyan:

1. Pag-andam ug tiyan sa tiyan. Pag-atake sa baboy sa 1 ka kutsara nga soy sauce ug maltose syrup. Paggahin alang sa labing menos 30 minutos.
2. Heat 1 ka kutsara nga lana sa usa ka wok sa ubos nga kainit. Idugang ang baboy ug sear hangtud nga bulawan nga brown sa duha ka kilid. Palihug pag-amping nga buhaton kini ingon nga ang tambok sa baboy ug panit makapahinabo sa lana sa pop ug mahimo nimo ang pagsunog sa imong kaugalingon kung dili ka magbantay. Kanunay nakong tabonan ang akong wok nga tupad sa akong atubangan kon ang lana magsugod sa pag-pop.
3. Biyai ang pork tiyan gikan sa lakang 2 aron mobugnaw.
4. Init ang nabilin nga 1 ka kutsara nga lana sa usa ka stockpot sa kainit nga kainit. Idugang ang mga sibuyas sa sibuyas, ahos ug chili ug pagpalihok hangtud nga humot. Idugang ang karneng baboy ug ang ubang mga seasoning alang sa braised nga baboy. Dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit unya simmer sa ubos nga kainit alang sa mga 1.5 ka oras hangtud nga ang baboy mao ang malumo.

03 sa 05

Gikuha nga Bun

Mga sangkap alang sa steamed buns:

7g pinauga nga yeast

1 ka kutsara nga caster sugar

210ml nga tubig

160g yano nga harina

150g nga harina nga tinapay

lana sa pagluto, kung gikinahanglan

Pamaagi:

1. Ipatubo ang lebadura ug asukar sa tubig hangtud matunaw. Idugang ang duha ka matang sa bulak ug pagmasa ngadto sa hamis nga minasa. Pagtabon sa minasa nga adunay usa ka limpyo nga dampin nga panapton o cling film. Paggahin alang sa 30-40 ka minutos alang sa minasa.
2. Sa diha nga ang minasa nga nabanhaw, putlon kini ngadto sa 60g nga mga bahin, paghimo sa matag bahin nga usa ka bola. Sa usa ka gamay nga floured nga trabaho ibabaw, palain ang matag bola ngadto sa usa ka oval nga porma gamit ang usa ka rolling pin.

04 sa 05

Gikuha nga Bun

3. Paghumol sa pipila ka lana sa ibabaw sa gipatong nga minasa ug himoa ang matag piraso ibabaw sa rolling pin aron ibutang ang porma sa minasa. Ibutang ang tanan nga mga tinapay sa usa ka dako nga bandehado ug ibutang sa cling film o tabunan pinaagi sa basa nga panapton sa ibabaw aron makapahulay alang sa laing 10 ka minutos.

4. Ibutang ang buns ngadto sa usa ka steamer nga adunay usa ka panid nga papel nga panit sa ilalum sa bun ug alisngaw sa taas nga kainit sulod sa 8-10 ka minuto. Kon nahuman na, ang mga bunon kinahanglan ibalik sa dihang hinay-hinay nga gipugos sa usa ka tudlo.

05 sa 05

Ang Garish alang sa tigpakigbahin sa baboy

Garnish alang sa tigre nga baboy baboy:

3 ka kutsara nga yuta nga may toasted peanut ug isagol sa caster sugar aron makatilaw

Ang usa ka hakop nga mga dahon sa coriander, giputol.

* Sagola ang peanut powder nga may pipila ka sugar caster. Aron pagtigum ang baboy nga mopaak sa baboy, ibutang ang 1-2 mga hiwa sa sinambogan nga karne sa matag bun. Gidani uban sa pinatam-is nga yuta nga peanut ug coriander. Pag-alagad dayon.

* Kini nga mga resipe makahimo sa 8-10 tigre nga magkaon sa mga baboy