Usa ka Talagsaon ug Delicious Spring Jewel
Ang rampa , usahay gitawag nga wild leek , usa ka matang sa ihalas nga sibuyas ( Allium tricoccum ) nga lumad sa North America. Bisan ang bombilya kaamgid sa usa ka scallion, kini adunay matahum nga patag, lapad nga mga dahon nga nagpalahi niini. Ang mga punoan sa mga stems mahimo nga adunay kolor nga purplish o burgundy. Sumala ni John Mariani, ang awtor sa The Encyclopedia of American Food and Drink, ang pulong nga rampa naggikan sa "mga laking karnero," o "ramson," usa ka ngalan sa ngalan sa Elizabethan alang sa tanom nga ihalas nga ahos.
Sa mga rehiyon sa Appalachia, ang tanum halos kanunay nga gitawag nga ramp; sa ubang dapit kini mas nailhan nga ihalas nga tambok.
Mga rampa sa Wild
Ang mga rampa motubo sa ubos nga kabukiran gikan sa South Carolina ngadto sa Canada, ug sa daghang mga dapit, giisip sila nga usa ka delicacy sa tingpamulak ug gani usa ka hinungdan sa pagsaulog. Ang agianan nga motubo sa suod nga mga grupo, nga adunay mga gamot nga puno sa pagkagamay sa ilawom sa yuta. Lakip sila sa una nga mga tanum nga makita sa tingpamulak ug taas ang mga bitamina-ilabi na sa bitamina C. Sa mga bahin sa Canada, ang tanum usa ka gipanalipdan nga mga espisye nga adunay maayong mga limitasyon sa pag-ani.
Mga Pista ug Pagpanguha
Ang pag-ani sa mga rampa adunay dugay na nga tradisyon sa mga rehiyon sa Appalachia sa US West Virginia nga ilado tungod sa daghang mga kapistahan ug mga panghitabo sa pagsaulog sa rampa. Ang mga rampa usab nahimong pundasyon sa sosyal nga mga pista sa Tennessee, Virginia, ug North Carolina. Kini nga mga panghitabo usahay nagsaway sa mga conservationist, tungod kay kini mahimong mosangpot sa sobrang pag-ani sa mga rampa sa kalasangan.
Ang mga ihalas nga mga sagbot popular kaayo nga ang mga tigbantay sa kahayupan naghulga sa pagpuo sa tanom sa daghang mga dapit. Ginasugyot karon sa mga conservationist ang usa ka pamaagi sa pag-ani nga gigamit sa Lumad nga mga Amerikano, diin ang gamot sa tanom giputol pinaagi sa usa ka hait nga kutsilyo, nga nagbilin halos sa usa ka ikatulo sa bombilya ug ang gilakip nga mga gamot nga nagpabilin sa yuta.
Pag-ani niining paagiha, ang tanom motubo balik ug magpadayon sa pagpatubo sa matag-usa.
Paggamit sa Culinary alang sa mga Ramp
Ang palami ug baho sa mga rampa sagad nga gihulagway nga usa ka kombinasyon sa sibuyas ug ahos, nga ang kahumot sa ahos labi ka prominente. Hugot nga igo, gani, bisan ang mga ramp-lovers mohatag og pasidaan. Kon molingkod ka sa usa ka dako nga pagkaon sa mga rampa, ayaw kahibulong kon ang mga tawo magpadayon sa pagpalayo hangtud sa pipila ka mga adlaw nga milabay!
Gawas sa mga pasidaan, ang mga ramps makadugang sa talagsaon ug talagsaon nga pungent nga palami sa mga sabaw, itlog nga mga pinggan, mga casserole, mga rice dish, ug mga patatas nga patatas. Gamita kini nga hilaw o lutoon sa bisan unsang resipe nga nagtawag sa scallions o leeks, o magluto niini sa mas tradisyonal nga paagi. Sulayi kini nga isagol sa pinatuyong mga itlog o pritong patatas. Tungod kay ang mga rampa wala gipalambo sa paagi sa mga leeks, kini mas sayon nga limpyohan: ihunong ang mga gamot, hugasan ang bug-os, ug lutoon ang bisan unsang sobra nga hugaw sa mga bulbs.
Ang mga bag-o nga rampa dili magamit sa dugay nga panahon sa tingpamulak, apan mahimo nimo nga maputol ug mapalong kini aron gamiton sa ulahi sa mga lutu nga giluto. Ang berde nga mga tumoy mas lami sa palami ug sagad gigamit uban sa mga bulbs. Pagputol sa mga tunga sa mga berdeng dahon sa linain, pahubas kini sa pipila ka oras, unya ipain kini sa usa ka hugpong sa hangin aron magamit sa umaabot isip usa ka panimpla.
Sila naghimo sa usa ka dako nga puli alang sa green nga sibuyas.
Ang mga espesyalista nga mga tigbaligya mahimong magdala og mga rampa kon kini anaa sa panahon, apan kon dili ka makakita og lokal nga tigbaligya, kini mahimo nga seasonally gikan sa online market Earthy Delights.
Ramp Recipes
Kung ikaw lucky enough nga adunay bag-ong mga rampa sa imong lugar, sulayi ang pipila ka mga resipe sa ubos.