Ang Slavic, Balkan, ug uban pang mga kultura sa agrikultura nabantog tungod sa pagkaon sa ilong ug sa ikog ug kini naglakip sa tripe, tiyan sa baka, baboy, karnero o laing hayop, nga sagad nahimong sabaw, gituohan nga usa ka bangga tambal .
Sa Polish, ang sabaw nga tripe nailhan nga flaki zupa (FLAH-kee) o lang flaczki (FLAHTCH-kee), nga sa tinuud nagpasabut nga "guts." Kasagaran, ang Polish tripe nga sabaw gihimo uban sa karne sa baka ug gikonsiderar nga usa sa mga nasudnong mga soup sa Poland, ilabi na kay kini giila nga gikaon ni Haring Władysław II Jagiełło.
Samtang ang mga resipe magkalainlain sa rehiyon, dugang pa sa karne sa baka, mga utanon, karne sa karne, ug ang marjoram gilakip ug usahay mga kamatis o tomato paste, ug uban pang mga panakot nga idugang. Ang uban nga mga bersiyon adunay usa ka tin-aw nga sabaw, samtang ang uban gihawanan. Kini nga resipe gihimo sa istilo sa Warsaw ( flaki po Warzawsku ).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 kilo nga karne sa udlan nga dugos
- Pipila ka mga pinches asin
- 1 kilo nga karne nga karne (o karne)
- 1 ka kutsara nga asin (o labaw pa kon gikinahanglan)
- 4 carrots (gipanitan ug gilat-an)
- 1 kintsay nga gamut (gilimpyohan ug tinadtad, o 3 ka lindog sa usa ka kintsay)
- 1 ka kutsarang presko nga parsley (tinadtad)
- 3 ka copa nga karne sa karne (o sabaw sa manok)
- 1/2 ka asin nga asin
- Mahimong gamiton: 1/4 teaspoon nga ginger
- Mahimong opsyonal: 1/4 ka gagmay nga kutsilyo
- 1/4 teaspoon nga marjoram
- Pepper sa pagtilaw
- Mahimong gamiton: 2 ka kutsarang mantikilya (alang sa creamed sabaw)
- Mahimong gamiton: 2 ka kutsara ang tanan nga katuyoan nga harina (alang sa creamed nga sabaw)
- Mahimong opsyonal: 1 tasa nga tunga sa tunga ug tunga (alang sa creamed nga sabaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Rinse tripe ubos sa bugnaw nga tubig. Pag-ilalom ug ibutang sa usa ka cutting board. Isablig sa asin ug isagol sa limpyo aron limpyohan ang mga liki. Rinse pag-usab aron makuha ang asin.
- Ibutang ang tripe ug mga bukog nga adunay igong tubig aron matabonan sa dakong kaldero o stockpot. Panahon sa 1/2 teaspoon nga asin alang sa matag kopa sa tubig nga idugang. Pagtabon. Dad-a sa usa ka hubag ug pagpakunhod sa kainit. Simmer tipik nga 3 ngadto sa 5 ka oras, o hangtud nga tripe mao ang malumo.
- Hugasi ang mga latigo ug mga bukog. Pagkuha sa karne gikan sa mga bukog, andamon ug ibaligya ang mga bukog. Sa diha nga ang tripe mao ang cool nga igo sa pagdumala, putlon ngadto sa kaayo nga manipis nga strips.
- Ibutang ang tripe, karne gikan sa mga bukog, carrots, root nga celery, parsley, ug sabaw sa usa ka limpyo nga kolon. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug simmer, partially covered, hangtud nga ang mga utanon mao ang malumo nga. Pagdugang 1/2 teaspoon nga asin, opsyonal nga ginger ug mace, marjoram, ug pepper aron makatilaw. Dad-a balik sa usa ka hubag ug simmer 10 minutos. Usba ang panamit. Pag-alagad sa mainit nga tinapay sa rye.
Pag-usab sa Creamed Soup
Alang sa usa ka creamed sabaw, matunaw 2 ka kutsara nga mantikilya sa usa ka saucepan. Pag-agas sa 2 ka kutsara nga harina aron mahimo ang usa ka roux. Magluto ug pukawon hangtud nga bulawan. Idugang ang 1 ka copa nga tunga-tunga ug tunga ug dad-a ngadto sa usa ka simmer. Ang katunga sa tunga-tunga ug tunga nga adunay pipila ka mga lugas sa mainit nga sabaw. Pagbalhin sa tunga-tunga ug tunga ngadto sa sabaw ug pag-shake hangtud nga ang sabaw adunay diyutay nga mubo.
Eastern European Tripe Soup
Ang Tripe soups sa ubang mga nasod sa Eastern Europe ug Central Europe gitawag nga:
- Bosnia: škembić
- Bulgaria: shkembe-chorba (шкембе чорба)
- Croatia: tripice
- Czechia: drštková polévka o lang drštkovka
- Hungary: pacalleves or just pacal
- Romania: ciorbă de burtă
- Serbia: škembići (Шкембић)
- Slovakia: držková polievka
Apan ang paggamit sa tripe dili matapos sa sabaw. Adunay mga stews nga gihimo uban sa tripe ug daghan pang uban nga mga Central ug Eastern European pinggan nga stuffed uban sa tripe.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 394 |
| Total Fat | 20 g |
| Tulas nga Tambok | 9 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodium | 1,990 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 30 g |