Ang paghugas sa itlog sagad gihimo nga mga 1 ka kutsara nga gatas, cream, o tubig alang sa matag dako nga itlog, o 3 ka bahin nga itlog sa 1 ka bahin nga likido.
Ang paggamit sa hugasan sa itlog sa tinapay nga lebadura , pie crust, ug uban pang mga lutoon nga mga butang makatabang sa proseso sa pag-browning ug posible nga mag-attach sa mga binhi, lugas, tinadtad nga mga hilba, o mga sugars sa panit. Ang usa ka paghugas sa itlog mahimo usab nga makahimo sa kalainan sa panagway ug pagkaporma sa tinapay.
Kinahanglan ba nimo gamiton ang tibuok nga itlog, usa ka yolk, o ang puti? Ania ang usa ka handy chart nga adunay kolor, texture, ug shine nga imong madahom gikan sa matag matang sa paghugas sa itlog.
| Whole Egg + Gatas | Kolor, Makita |
| Whole Egg + Water | Hugong Panit, Sugilanon, Kolor |
| Egg Yolk + Gatas o Cream | Hugong Panit, Sugilanon, Kolor |
| Egg White + Tubig | Kusog nga Kalig-on, Pakita |
Dugang pa, ang pagsipilyo nga adunay gatas o cream nga mag-inusara magresulta sa usa ka humok nga tinapay nga adunay usa ka gamay nga kolor, ug ang tubig nga mag-inusara makatabang sa pagkab-ot sa usa ka tuga nga lapok.
Ang asin makatabang sa paghumok sa mga puti nga itlog. Pagdugang og usa ka pinch sa puti nga itlog alang sa mas sayon nga pagpakatap sa mga lami nga tinapay ug mga rolyo.
Ang usa ka paghugas sa itlog mahimong gamiton sa pagporma og tinapay o mga rolyo sa dili pa o human sa pagpamatuod, apan sa kanunay sa atubangan sa pagluto. Kung ang pagpadapat human sa proofing, gamita ang usa ka hayag kaayo nga paghikap uban ang brush aron malikayan ang pagputol sa tinapay. Paglikay sa paggamit sa daghan kaayong paghugas sa itlog, ug kung kini o ibutang sa mga dapit, pag-ayo sa usa ka tisyu sa papel aron masuhop ang sobra.