Pagkuha sa Pickled Cauliflower, Carrots, ug Jalapaño

Kini nga resipe naggikan sa Tacolicious , ang cookbook gikan sa restaurant sa San Francisco. Kini usa ka kalainan sa usa ka tradisyon nga Mexican pickle nga ilang giserbi kauban sa ilang mga tacos. Imbis nga isalikway ang brine sa diha nga ang mga pickle naut-ut, sila nagsilbi niini ingon nga usa ka chaser, o pickle sa likod, nga adunay mga tequila. Ang halang, asin nga brine naghimo alang sa usa ka matinlo nga panit nga panghugas tali sa mga buto. Tungod kay kini nga resipe nagtawag sa suka sa suka sa bino, diin kini dili ubos sa 5% acidity, dili kini mahimo nga ma-canned pinaagi sa water bath canning apan magpabilin, refrigerated.

Kon mahitungod sa pag-set sa lamesa sa Mexico, kini nga sagol sa mais nga mga utanon nga gikutlo, nga nailhan usab nga escabeche, halos sama sa gipaabot nga salsa.

Sa Tacolicious, kini naglakip sa cauliflower, apan kasagaran makita nimo ang mga jalapeño, carrot, ug mga sibuyas. Gawas kon ikaw adunay panahon ug tinguha, ayaw kabalaka sa pagkuha sa mga liso gikan sa mga chiles. Sulayi ang pag-eksperimento uban ang usa ka chunkier nga bersyon, usab, gibiyaan ang mga jalapeños ug giputol ang mga carrot ngadto sa dagkong mga piraso.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 tasa nga gagmay nga cauliflower florets
• 1 tasa nga carrots (ginunting nga 1/8-inch-thick coins)
• 1/2 nga kopa nga pula nga sibuyas (gilain ug giputol ang gihabugon nga 1/2 nga "mga tipik nga mga hiwa)
• 1 1/2 ka cau nga jalapeño chilies (sa 1/4-inch-thick rounds)
• 1 tasa nga bugas nga suka sa alak
• 1 tasa nga tubig
• 2 ka kutsara nga asukar
• 2 ka kutsarang kosher asin
• 6 ka buok nga cloves
• 1 ka kutsara oregano
• 1 bay dahon
• 2 ka dako nga cloves nga ahos (nga hinay nga nahugno)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Ibutang ang cauliflower, carrots, sibuyas, ug mga chili sa usa ka sudlanan sa canning o sud-an nga glass bottle o seramik nga panaksan.
2. Pagsagol sa suka, tubig, asukar, asin, cloves, oregano, bay leaf, ug ahos sa usa ka saucepan ug dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit.
3. Kuhaa gikan sa kainit. Ibutang ang garapon o panaksan sa imong lababo aron mahibalik ang bisan unsa nga pag-awas ug pag-ayo ibubo ang gisagol nga suka sa mga utanon.
4. Himoa nga paglingkod alang sa mga 1 ka oras, o hangtud nga bug-os nga cooled.

1. Kung gigamit nimo ang usa ka tibud, sulud sa taklob. Kung gigamit nimo ang usa ka panaksan, ibalhin ang mga utanon ug likido sa usa ka plastik nga sudlanan nga adunay hugot nga taklob.
2. Himoa nga molingkod sa temperatura sa kwarto sulod sa 24 oras sa dili pa magserbisyo. Ang mga utanon magpabilin sa refrigerator sulod sa 1 ka bulan.

Giprekrika nga may pagtugot gikan sa Tacolicious, ni Sara Deseran ug Joe Hargrave, copyright © 2014, gimantala sa Ten Speed ​​Press, usa ka imprint sa Random House LLC.
Gilitratohan ang copyright © 2014 ni Alex Farnum

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	67
Total Fat	0 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	1,768 mg
Carbohydrates	14 g
Pagkaon sa Fiber	2 g
Protein	2 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)