Kini nga lami nga sustansya sa South Indian maayo nga may lami nga mga panakot ug lubi. Nindot kini sa panit sa humay, Dosas, Idlis o Appams.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 kg (2.2 ka libra) nga mutton (o karne sa kanding o kanding nga giputol ngadto sa gagmay nga mga bahin, gilakip ang mga bukog)
- 25 kari nga mga dahon
- 1 tbsp. suka
- 1/2 tsp. bag-o nga itom nga paminta
- 4 tbsps. utanon nga lana
- 2 dagkong sibuyas (tinadtad nga pinong)
- 2 green nga mga chili (slit lengthwise)
- 1 tsp. ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 10 itom nga peppercorns
- 1 "sungkod sa kaningag
- 8 ka cloves
- Mga liso gikan sa 5 ka berdeng kardamom
- 1 tsp. fennel seeds
- 10 ka bata nga patatas
- 1 1/2 ka tasa nga gatas sa lubi
- Pagtilaw sa asin
- Juice nga 1/2 usa ka lemon
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang karne, suka, 15 ka curry dahon, bag-o nga yuta nga black pepper ug usa ka kopa sa tubig ngadto sa lawom nga kaldero ug ibutang aron magluto sa usa ka medium nga kalayo. Magluto hangtud nga karne nga katunga gibuhat. Paggamit sa ulahing paggamit.
- Ipain ang usa ka flat nga pan sa usa ka medium nga kalayo ug hinayhinay ang sinugba nga kaningga, kardamom, cloves, itom nga peppercorns ug fennel seeds hangtud kini magsugod sa paghimo nga mas itom ug buhian ang ilang kahumot. Tugoti nga pabugnawon ug dayon galinga ang usa ka lusok nga powder sa usa ka limpyo, uga nga galing sa kape.
- Init ang lana sa pagluto sa laing lawak, sa usa ka medium nga kalayo ug idugang ang tinadtad nga mga sibuyas, berde nga mga chillie, tinadtad nga ahos ug nagpabilin nga mga dahon sa curry. Magluto hangtud nga ang mga sibuyas humok.
- Idugang ang gibug-os nga mga panakot sa yuta niini ug ihalo maayo. Magluto sulod sa 2-3 ka minutos. Idugang ang karne karon ug magluto hangtod sa browned.
- Idugang ang baby patatas ug magluto sulod sa 5 minutos.
- Idugang ang kaniadto nga linuto nga karne ug stock niini ug magluto sulod sa 5 minutos.
- Idugang ang gatas sa lubi niini ug magluto hangtud nga ang karne nahuman.
- Idugang ang asin sa pagtilaw ug ang duga sa 1/2 usa ka lemon ug pagpalong sa kalayo. Mix maayo.
- Pag-alagad uban sa mainit nga bugas, Idlis, Dosas o Appams.