Ang mga bagel sa Montreal nga paagi lahi sa mga bagel sa estilo sa New York sa pipila ka hinungdanong mga paagi:
- Una ug labaw sa tanan, ang minasa adunay mga itlog ug dugos.
- Ikaduha, ang tubig nga ilang gilat-an gipatam-is sa dugos.
- Ikatulo, kini giluto sa hudno nga nagdilaab sa kahoy. (Pagkat-on pa mahitungod kanila dinhi.)
Kini nga resipe gihimo uban sa kusina sa balay diha sa hunahuna ug nagdahum nga wala ka'y hudno nga kahoy nga nagaluto sa kahoy aron sa pagluto niining mga matam-is ug huyang nga kalipay - ang resulta mao ang dul-an sa tinuod nga butang, bisan pa, ug sa pagkatinuod takus sa pipila nga keso sa cream ug gravlax !
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 1/2 kutsaritang basa nga aktibo nga yeast (2 nga mga pakete)
- 1 1/2 ka tasa nga mainiton (dili init!) Nga tubig
- 1 itlog
- 1 itlog nga itlog
- 1 tasa
- dugos , gibahin
- 1/4 nga tasa nga lana sa canola o uban pang lana sa neutral nga lasa
- 1/2 ka kutsarita nga asin sa dagat
- Mga 5 ka copa nga harina sa pan
- 1/2 ngadto sa 1 tasa nga poppy seeds o sesame seeds (opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Dulaa ang patubo diha sa tubig sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol o sa panaksan sa usa ka nagatindog nga mixer. Himoa nga molingkod hangtud bulaon, mga 5 minutos. Pagpangit sa itlog ug itlog nga itlog. Pag-agos sa 1/2 nga kopa sa dugos, lana, ug asin. Pag-agas sa 1 ka tasa nga harina sa usa ka panahon hangtud nga ang minasa mobira gikan sa mga kilid sa panaksan. Kung gamiton ang usa ka nagatindog nga mixer, gamita ang usa ka dough hook sa pag-knead. Kon nagtrabaho pinaagi sa kamot, ibutang ang minasa ngadto sa usa ka lightly floured ibabaw sa pagmasa, pagdugang sa dugang nga harina, kung gikinahanglan, aron dili mahutdan ang minasa. Bisan pa ikaw nagmasa niini, ang minasa kinahanglang lig-on. Sa diha nga ang usa ka baga nga piraso nga pinched, kini adunay usa ka teyp nga sama sa imong earlobe. Tabuni ug himoa nga molingkod hangtud nga magdoble ang gidaghanon, mga usa ka oras. (Hinumdomi: Mahimo nimong pahugtan ang minasa sulod niining gabhiona.)
- Pag-init og hurno sa 475F. Ibutang ang usa sa mga hurno sa hurnohan sa ilawom sa atop ug ibalhin ang bisan unsa nga lain nga mga pagluto nga dili na makita (makita ko lang kini nga gibutang sa ibabaw nga mga buhat sa mga sanga, apan mahimo usab nimo kini pagkuha gikan sa hurno, kung gusto nimo). Kon ikaw adunay usa ka bato nga pizza o sinugba nga bato, sa tanan nga paagi ibutang kini sa ilalum sa gunitanan! Pun-a ang usa ka dako nga kawa nga adunay 12 ka mga tasa nga tubig. Idugang ang nabilin nga 1/2 nga tasa sa dugos ngadto sa kaldero ug dad-a sa usa ka hubag.
- Samtang ang tanan magkainit, tungaon ang minasa, ibalik kini ngadto sa usa ka gamay nga floured ibabaw nga trabaho ug mabahin ngadto sa 18 ka piraso. Himoa nga molingkod sulod sa mga 15 minutos.
- Guntinga ang matag piraso ngadto sa 8 ngadto sa 10 ka pulgada ang gitas-on. Dad-a ang duha ka mga tumoy sa usa ka piraso nga maghiusa ug magsapsap ug ipapilit kini, paligiron ang bahin sa lingin sa taliwala sa imong mga kamot aron makasiguro nga kini bug-os nga gisilyohan. Paggahin sa usa ka limpyo nga tualya sa kusina samtang himoon ang nahibilin nga mga bahin ngadto sa mga lingin.
- Ipahimutang ang duha ka humok nga lana sa linuto sa kalaha o , kung gigamit nimo ang usa ka pizza nga bato, duha ka panit nga may gidak-on nga mga piraso sa papel nga parchment nga mohaum sa usa ka panit sa pizza o sa ibabaw sa mga panit sa linuto sa pan. ang pizza nga bato).
- Ibutang ang poppy seeds ug / o sesame seeds sa usa ka lapad nga panaksan o rimmed plate.
- Sa diha nga ang tubig nagabukal, tulo ka bagel sa sulod. Human sa mga 10 ka segundo, gamita ang usa ka slotted nga kutsara aron hinayhinay nga itusok kini ug siguraduhon nga dili kini mosulod sa ubos sa kaldero. Magluto hangtud nga kini molutaw sa ibabaw, himoa nga magluto sila mga 1 ka minuto sa dili pa magamit ang usa ka slotted nga kutsara aron ibalik kini balik sa limpyo nga tualya. Isulod ang duha ka kilid sa matag usa sa mga binhi ug ibutang sa linuto sa kalaha o papel nga parchment.
- Usba uban ang nahabilin nga mga bagel. Sa diha nga ang usa ka papel nga linuto sa pan uban ang puno, ibalhin kini sa hudno ug magaluto hangtud nga ang mga bagel maayo nga browned, mga 15 ka minutos. Pagbalhin ngadto sa usa ka cooling rack ug balik sa ikaduha nga bahin. Sila lamian nga init, maayo alang sa unang adlaw gikan sa hudno, ug usa ka gamay nga pretzel-sama sa duha ka adlaw. Alang sa taas nga pagtipig, buhia kini!
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 151 |
| Total Fat | 7 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodium | 155 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |