Pangutan-a ang mga tawo - Hudiyo o dili - sa paghingalan sa mga pagkaon nga naghunahuna kanila sa pagpangaon sa mga Hudiyo, ug ang mga kahigayunan maayo nga ilang ihambit ang latigo. Siyempre, ang gilubngan sa usa ka brisket adunay dako nga apela, ilabi na sa Amerika. Ang brisket usa ka pundasyon sa tradisyonal nga barbecue sa Texas . Kini usab usa ka mainstay sa New England cookery, diin kini usa ka importante nga bahin sa Irish nga linuto nga panihapon . Ingon nga sumbanan sa kanon sa resin sa Ashkenazi, sa kasagaran kini punoan sa mga pahumot, apan adunay daghan nga mga resipe - gikan sa matam-is ug maasam sa lamian nga lamian - tungod kay adunay mga Hudyo nga manok nga naghimo niini.
Ngano nga ang Pagtibugsay nga Popular alang sa mga adlaw nga Sabado sa mga Judio ug sa mga Pista sa Paglulinghayaw?
Tungod kay ang brisket usa ka malig-on nga puthaw nga karne - kini gilangkoban sa lig-on nga mga muskulo sa dughan sa baka - kini nakabenepisyo sa hinay nga pagluto sa ubos nga kainit. Dugang pa, kini dili lamang sa pagbuhi pag-usab, kini kanunay nga mas malipayon ug mas malumo. Ang pagluto ginadili sa Sabado sa mga Judio, ug adunay mga pagpugong kung unsaon nga magluto ang usa ka adlaw sa mga adlaw sa panglawas, busa ang brisket, nga mahimong maandam daan ug magamit pag-ayo, mahimo nga sulundon.
Dugang pa, ingon nga mas dako nga karne, ang brisket maayo kaayo sa pag-alagad sa daghang tawo. Ug ingon nga usa ka talagsaon nga tiyuhan, kini usa ka kalipay alang sa mga host, kinsa adunay dili kaayo katapusan nga holiday prep work ug dili kaayo hugaw nga paglimpyo. Si Giora Shimoni nagtaho nga ang iyang inahan - sama sa daghang mga magluluto nga sama sa hunahuna - "naghimo sa iyang holiday nga maglubog sa usa ka semana sa una, ug dayon ibutang kini sa freezer hangtud sa holiday."
Mga Tip ug mga Pamaagi alang sa Pag-andam sa Great brisket
- Pangitaa ang usa ka maayong magpatay, ug isulti ang imong mga panginahanglan. Daghang mga tawo ang mopalit sa una nga cut brisket, nga nagtuo nga kini mas maayo o taas nga kalidad kay sa ikaduha nga cut brisket. Sa pagkatinuod, kini lahi ra - ang una nga pagputol, nga nailhan usab nga lapad nga giputol, mas hagdan, samtang ang ikaduha nga pagputol, o pagputol, adunay labaw nga makalibog, ug ingon nga resulta, mas maayo nga mogula. (Kung nagpakaon ka sa usa ka dakong panon, mahimo nimong mapalit ang usa ka bug-os nga lungag, nga mao ang una ug ikaduha nga dili maputol. (Kung ikaw mamalit sa Israel, si Shimoni nagsugyot sa pagpalit sa pinutol nga karne # 3). kinahanglan nga adunay maayo nga pag-alsa tali sa puti nga tambok ug itom nga kolor nga karne. Ang tambok kinahanglan ipang-apud-apod sa tibuok nga karne kay sa usa lamang ka dapit.
- Ang ubos, hinay nga pagluto sa kinatibuk-an nga mga resulta usa ka juicier, mas malambot nga latigo. Dugang pa, wala kaayoy pagkunhod sa karne sa mas ubos nga temperatura sa pagluto.
- Tingali ang labing importante, gikinahanglan ang pag-adto sa brisket sa hustong paagi. Ang brisket kinahanglan nga hinay-hinay nga hinay-hinay batok sa lugas, kung dili sa imong pag-garantiya nga ang karne mahimong lisud.
Gi-update ni Miri Rotkovitz