Ang tsokolate usa ka makalipay, popular ug mapuslanon nga produkto alang sa kapin 2,000 ka tuig. Gikan sa candy ngadto sa mga gatas sa milkshake, ang kape sa pag-molag, ang mga gamit niini tinuod nga naglangkob sa culinary gamut. Giisip sa uban ang tasty nga pagkaon nga mahimong aprodisyak; Ang uban nagpunting sa mga medisina nga mga kalidad niini. Ang usa ka dili pa dugay gikan sa University of South Australia, sa pagkatinuod, nakakaplag nga ang pagkonsumo sa chocolate makatabang sa pagkunhod sa risgo sa sakit sa kasingkasing.
Kasaysayan
Ang tsokolate naggikan sa mga binhi sa punoan sa cacao nga nagsugod sa tropikal nga mga rainforest sa South ug Central America. Una nga gigamit sa mga Maya ug Aztec ang mga liso pinaagi sa pagpugos kanila nga mahimong usa ka halang, frothy, mapait nga ilimnon. Sa mga 1500, gipadala sa mga Espanyol nga mga eksplorador ang mga binhi gikan sa ilang mga pagbiyahe ngadto sa Espanya diin ang mga ilimnon nga chocolate nahimong paborito sa mga adunahan ug harianon. Mga 100 ka tuig ang milabay, kining delikado nga delicacy - nga mahal ug kusganon nga pagtrabaho aron iprodyus - gipaila ngadto sa adunahan sa ubang mga nasod sa Uropa.
Awesomely, kini ang rebolusyong industriyal - ug ang pag-imbento sa press sa cocoa niadtong 1828 - nga nakatabang sa pagdala sa chocolate ngadto sa publiko. Ang dili kaayo mahal nga mga pamaagi sa produksiyon ang nagtugot sa tsokolate aron mahimo nga daku ang produksyon sa mas barato, lig-on nga porma. Ang pagkalabaw sa gidaghanon sa paglambo, sa 1875, si Daniel Peter ni Nestlé mipa-uswag sa gatas sa gatas, nagmugna og creamy, hapsay nga "milk chocolate." Sa sayong bahin sa 1900's chocolate daghan kaayo sa tanan.
Karon, ang chocolate usa ka lig-on nga bahin sa global nga ekonomiya sa merkado.
Ang Chocolate Tree
Ang mga punoan sa kaka mas gamay, "understory" nga mga kahoy nga motubo ubos sa ibabaw nga canopy sa rainforest diin sila makadawat sa hustong balanse sa landong, humidity, ug nutrients. Ang gagmay nga mga langaw, dili mas dako kay sa ulo sa usa ka lagdok, nga gitawag nga mga midges, nagpuyo sa mga tinumpag sa nagkadunot nga mga tanom nga rainforest, ug mamuyo sa mga bulak sa punoan sa cacao, nga sa kadugayan makamugna og mga pod nga puno sa mga 50 ka binhi sa cacao matag usa!
Nagkinahanglan kini og panahon, ang mga bulak makita sa punoan sa cacao human sa mga lima ka tuig nga pagtubo.
Gikan sa Kahoy Ngadto sa Imong Talaan
Bisan pa sa mga kausaban sa teknolohiya, ang mga binhi sa cacao gigamit gihapon, gipaaslom-sa mga dahon sa saging-ug gipauga pinaagi sa kamot. Kadaghanan sa cacao gipatubo sa mga mag-uuma sa mga rainforest duol sa ekwador ug gibaligya sa mga kompaniya sa pagproseso sa chocolate sa tibuok kalibutan.
Sa higayon nga diha sa linya sa pabrika sa pabrika, ang mga binhi nga sinangag, dayon bukas nga bukas aron buhian ang "nibs," nga maoy hinungdan sa paghimo sa chocolate liquor (usa ka dili alkoholikong pagkasagol sa chocolate liquid ug solido). Sunod, depende sa katapusang produkto, ang ilimnon gisagol sa gatas ug asukal ug dugang nga cocoa butter, ug dayon gihashasan sa proseso sa pag-conve.
Ang kombinasyon sa nagkalainlaing matang sa cacao gihugpong aron mahimong bag-o ug lamian nga lami, sama sa bittersweet chocolate, nga adunay labing menos 35% chocolate liquor, dark chocolate, nga adunay 15% ngadto sa 35% nga liquor, ug milk chocolate, nga adunay ubos nga 15% bino. Ang puti nga chocolate naglakip sa cocoa butter, apan walay chocolate liquor.
Kadaghanan sa chocolate naggikan sa tulo ka nagkalainlaing matang sa cacao - forastero (nga naglakip sa 90% sa chocolate sa kalibutan), criollo (mas lisud nga motubo apan adunay labaw nga delicate nga aroma kay sa forastero) ug trinitario (kombinasyon sa forastero andcriollo).
Sa kasubo, kadaghanan sa karon nga cacao gipatubo gihapon sa "mga plantasyon sa adlaw," gihawanan, wala mapugngan nga mga kaumahan nga nagpalapad sa pagtubo ug nagpatubo sa daghan nga cacao sa mubo nga mga panahon. Ang pagtangtang sa rainforest dili lamang nagbaliskad sa nagtubo nga siklo sa punoan sa cacao, apan kini usab nakapabalaka sa mahimsog nga pagbalanse sa rainforest. Dugang pa, ang mga punoan sa cacao nga gipatubo sa mga plantasyon sa adlaw mas daling madaot sa peste ug nagkinahanglan sa paggamit sa pestisidyo ug abono.
Maayo na lang, ang malungtarong pag-uma sa cacao mahitabo sa nagkalainlain nga rainforest ecosystem. Adunay daghang mga benepisyo lakip na ang sobra nga kita gikan sa diversification sa pananom, ubos nga gasto sa pagmentinar, ug pagpalambo sa taas nga kinabuhi sa kahoy.
Mga Benepisyo sa Panglawas
Adunay sobra sa 300 nga mga kemikal sa chocolate, ug ang mga siyentista kanunay nga nagtukib sa bag-ong impormasyon mahitungod kanila ug giunsa nila sa pagtrabaho sa lawas sa tawo.
Pananglitan, ang mga pagtuon sa Mayo clinic nakakaplag nga ang chocolate adunay stearic acid, nga usa ka neutral nga tambok nga dili makadugang sa LDL cholesterol. Gipunting sa ubang panukiduki ang antioxidant nga mga epekto sa itom nga tsokolate ingon man ang mga kabag-ohan niini. Nutritionally, ang 1.5-ounce nga paghalad sa gatas nga gatas adunay gibana-bana nga 3 ka gramo sa protina, ug gamay nga porsyento sa riboflavin, calcium, ug iron. Ang 100 ka gramo sa kakaw naglangkob sa usa ka makalilisang nga 13,120 nga oksiheno nga radikal nga kapasidad (ORAC), ang sukod sa kapasidad nga antioxidant. Ang mga antioxidant adunay potensyal sa pagpalambo sa kinatibuk-ang panglawas, paglangan sa pagsugod sa daghang sakit nga may kalabutan sa edad, pagpakunhod sa kapeligrohan sa pipila nga mga kanser, pagpalambo sa function sa cardiovascular, ug daghan pa.
Dugang sa Chocolate ug Cognitive Function
Ang pagpakaon sa tsokolate mahimong makatabang kanato nga mahagit sa pagkatigulang, sumala sa usa ka pagtuon, nga gipatik diha sa journal Hypertension. Ang pagtuon nagsulay sa pangagpas nga ang mga pagkaon nga flavanols (gikan sa tsokolate) mahimong mapauswag ang function sa mga tigulang nga mga subject nga may malumo nga panghunahuna nga kadaot (MCI), nga mahimong maglakip sa kalisud sa memorya, pinulongan, panghunahuna, o paghukom.
Nakita sa mga tigdukiduki nga ang mga nag-usik sa taas o kasarangang lebel sa cocoa flavanols sulod sa 2 ka bulan adunay mahinungdanon nga mga pag-uswag sa pipila nga mga pagsulay sa pagtuon, lakip na ang pagkunhod sa resistensya sa insulin, ie pag-ayo sa regulasyon sa pag-asukar sa dugo, ingon man pagpauswag sa presyon sa dugo kadtong mga nag-usik lang gamay nga kantidad.
Ang Flavanols usa ka matang sa flavonoid, ang phytochemical o plant nutrient nga may kalabutan sa daghang mga benepisyo sa panglawas sa kakaw. Ang mga flavonoid makita usab sa daghan nga mga pigmented nga prutas ug mga utanon; Gipakita sa nagkadaiyang mga pagtuon nga ang flavonoids adunay anti-inflammatory, anti-microbial, ug anti-cancer activity.
Chocolate ug Pressure sa Imong Dugo
Ang usa ka meta-analysis, nga gipatik sa The Cochrane Library, nagtan-aw sa datos gikan sa 20 ka panukiduki nga gipatik sa milabay nga dekada, ug nakita nga kadtong mikaon sa mga produkto sa kakaw sa flavanol kada adlaw, sulod sa pipila ka mga semana, nakakita sa ilang presyon sa dugo nga dul-an sa duha o tulo ka mga punto, diin, sa kombinasyon sa usa ka kinatibuk-an nga himsog nga pagkaon ug estilo sa kinabuhi makahimo og dakong kalainan sa imong panglawas.
Dugang nga Kaayohan sa Pagka Health Cardiovascular
Usa ka sistematikong review ug meta-analysis sa kontrolado nga mga pagsulay, una nga gipatik sa tinglarag sa 2011, dayon gisunod sa laing pagtuon nga gimantala sa American Journal of Clinical Nutrition sa Enero niining tuiga, "nagsusi sa epekto sa punoan nga flavonoid nga kakaw ug tanan nga dagko cardiovascular risk factors. " Ang mga resulta sa pagrepaso sa 24 ka mga papeles nga may 1106 ka mga partisipante, sumala sa gitaho sa The Journal of Nutrition, nagpakita nga ang konsumo sa kakaw ay milambo ang presyon sa dugo, insulin resistance, lipid profiles ug flow-medicated vascular dilation. Top nga linya? Ang tanan daw maayong balita alang sa atong sistema sa kasingkasing. Ug tungod niini, adunay usa ka makalilisang nga mga bag-ong mga artikulo nga nagpahiyom sa chocolate isip pinakabag-ong superfood.
Chocolate alang sa Brain Health
Ang panukiduki gikan sa School of Psychology sa Reading University ug sa Clinical Language Sciences sa UK nakakaplag nga ang pag-usbaw sa cocoa flavanols mahimong makapauswag sa mga aspeto sa function sa mata ug utok. Ang pagtuon nagtan-aw sa grabe nga pag-inom sa mga cocoa flavanols ug dayon gisulayan ang panan-aw sa hilisgutan ug ang pag-ila sa panghunahuna ug nahibal-an nga ang duha gipaayo.
Hinumdomi
Ang lainlaing mga panukiduki nga nagpakita sa daghang mga benepisyo sa kahimsog sa panglawas ang nagahatag sa maayong panglawas, apan importante nga masabtan nga dili tanan nga mga produkto sa chocolate ang gibuhat nga managsama. Samtang ang tanan nga chocolate adunay mga flavonoids, ang giproseso nga itom nga chocolate nga adunay sulod nga kape nga 70 ka porsyento mao ang imong pinakamaayo nga pagpili. Ang mas taas nga porsyento sa cocoa, mas daghang mga flavanol ug mga antioxidant nga anaa niini. Mahimo ka usab mopalit sa cacao o powder nga kakaw nga mahimong magamit sa nagkalainlaing paagi.
Aron masabtan kini, aron makuha ang mga benepisyo sa cardiovascular gikan sa mga cocoa flavanols kinahanglan ka nga makakaon og 33 ka mga gatas nga chocolate sa usa ka adlaw! Ang maayong balita? Ang pagbalhin ngadto sa mangitngit nga chocolate nagpasabot lamang sa pagkaon sa walo ngadto sa siyam ka mga bar matag adlaw. Pagkanindot!
Hinumdomi nga ang sugar content sa imong chocolate bar makabawi sa nagkalainlaing mga benepisyo - busa hunahunaa ang pagdugang sa minimally processed nga cocoa powder ngadto sa smoothies, plain yogurt, imong oatmeal o cottage nga keso sa buntag, ug kung nganong dili makahimo og chicken mole, ang tradisyonal nga Mexicano pinggan nga naglakip sa usa ka sarsa nga gama sa powder nga kakaw. O mahimo nimong sulayan ang paghimo sa chocolate pudding nga adunay mashed nga saging, avocado, powder nga cocoa ug mga petsa o stevia.
Sa kinatibuk-an, ang pag-usbaw sa chocolate sa pinakagamay nga proseso ug lunsay, makadugang sa daghang mga benepisyo sa kahimsog sa imong adlaw-adlaw nga rutina.