Maayong Tinuod nga Prawn ug Scallop Shumai Recipe

01 sa 05

Maayong Tinuod nga Prawn ug Scallop Shumai Recipe

Pag-istar sa Edinburgh Dali kong makabisita sa mga restawran sa Chinese, tingali kaduha, usa ka bulan ug usa sa mga butang nga akong gi-order kanunay mao ang Shumai (燒賣). Ang Shumai usa sa akong paborito nga mga dim sum sa mga restawran sa Cantonese. Apan ang Shumai sa Chinese nga mga kan-anan sa Western nga katilingban hapit kanunay naglangkob sa lamang Cantonese palami nga shumai nga mao ang yuta nga baboy uban sa usa ka gamay nga crab roe sa ibabaw.

Adunay daghan kaayo nga nagkalainlain nga mga matang sa Shumai sa Sidlakan. Pananglitan, gusto sa Mongolian nga gamiton ang nating karnero isip pangunang sangkap sa Shumai. Ang mga tawo sa Shanghainese naggamit sa sticky rice (glutinous rice) isip ilang main ingredient apan gusto usab nila gamiton ang ubang mga sagol sama sa dahon sa Chinese ug prawn ug karne. Ang mga tawo sa Hong Kong naggamit sa karne sa isda samtang ang mga lungsoranon sa Jiangxi migamit sa itlog ug baboy. Ang mga taga-Hapon usab sama sa shumai ug gigamit ang prawn ingon nga ilang mga nag-unang sangkap apan ang nag-unang kalainan tali sa Japanese ug Chinese shumai mao ang mga sangkap sa Chinese shumai nga "minced". Gipalabi sa mga Hapones nga magdako ang mga prawn (o uban pang ingediente) sa kaniadto ug sila kasagaran magdayandayan sa shumai nga adunay usa ka pea sa ibabaw.

Kadaghanan sa mga tawo nagtuo nga ang Shumai advu nakahimo sa Huhhot, Inner Mongolia, tali sa dinastiyang Ming ug Qing. Ang mga tawo nagbaligya niini sa mga teahouses isip usa ka produkto nga sideline. Sama kini sa UK sa mga tawo nga nag-alagad sa tsa o kape nga adunay usa ka biscuit o teacake apan sa karaang Tsina, ang mga tawo sa China nagserbisyo sa Tsaa nga Tsino uban sa Shumai.

Alang sa akong resipe gamiton ko ang scallops ug prawns isip akong pangunang sangkap kay sa naandan nga pork mince. Gitipigan nako ang 10 nga prawns alang sa pagdayandayan sa shumai inay sa crab roe ug akong giputol ang mga prawns nga garbo ngadto sa katunga tungod kay ang mga prawns nga akong gipalit dako kaayo. Kung gigamit nako ang tibuok nga prawns ang shumai gusto nga lutoon apan ang mga bungbong sa garnish gamay nga hilaw. Ako magarekomendar sa paggamit sa gagmay nga mga prawns alang sa garnish ug sa paggamit sa mas dagko prawns alang sa pagpuno.

Mahimo nimo kining isul-ob ang prawn ug scallop shumai nga adunay light soy sauce nga gamiton ingon nga usa ka ituslob o mahimo nimo kining isul-ob uban ang itom nga suka ug julienned nga ginger. Kini hingpit alang kanimo. Kung gusto nimo ang halang nga pagkaon, mahimo usab nimo gamiton ang gamay nga lana sa chili sa sarsa.

Tip sa pagluto:

Kinahanglan nga imong pugngan ang mga scallops ug mga prawns sa dili pa nimo mapuno ang pagpuno. Ang daghan kaayong tubig mag-apektar sa pagkakita sa shumai. Mahimo nimo gamiton ang tualya sa kusina aron mamala kini.

Human sa paggamit sa food processor sa yuta sa mga sangkap nga imong mahimo gibutang ang tanan nga mga sagol sa usa ka dako nga mixing panaksan ug mix kanila clockwise o anti orasan maalamon alang sa 3-6 nga mga panagsama. Makapili kamo alang sa inyong kaugalingon kung kinsa ang inyong buhaton apan kon kamo mopili mahimong magpabilin kamo niana. Kini magpasiguro nga ang sagol nga mao ang porma sa texture.

Sa dihang andam na ang pagpuno, mahimo nimo kini ibutang sa fridge sulod sa 30 minutos. Kini makapahimo sa lami sa shumai. Mahimo nimong pag-alagad kining shumai nga may sarsa nga sarsa o itom nga suka nga adunay julienned ginger. Mahimo usab nimo gamiton ang pipila ka lana sa chili sama sa gihisgutan sa una pero hinumdumi nga walay estrikto nga lagda kon unsa nga sarsa ang imong gamiton aron makauban ang shumai, anaa kanimo ang pag-eksperimento ug paggamit sa imong gusto.

Sagol:

300g nga scallops

250g nga prawns (pagbantay sa 10 nga prawns alang sa pag-garnishing sa shumai pagkahuman)

1 pakete sa shumai pastry (anaa sa supermarket sa China)

1 sibuyas sa tingpamulak

Pag-ani:

¼ ka kutsaritang yuta puti nga pepper

1 ka asin nga asin

Mga parisan nga lana sa lana (Palihug ayaw gamita ang toasted lana sa lana)

02 sa 05

Lakang 1

1. Gamita ang usa ka processor nga pagkaon aron pagsagol sa tanan nga mga sangkap ug mga panimpla.
2. Pagdala og usa ka panid sa shumai nga pastry ug isul-ob ang imong kamot sama sa gipakita nga pagpakita sa litrato.

03 sa 05

Lakang 2

1. Ibutang ang usa ka kutsarita sa pagpuno sa tunga.
2. Sa hinayhinay gamita ang kutsarita aron maduso ang pagpuno.

04 sa 05

Lakang 3

1. Paggamit sa kutsarita nga pahumot ug patas ang pagpuno.

05 sa 05

Lakang 4

1. Ibutang ang garnish nga prawn sa ibabaw sa shumai ug usba ang mga pamaagi hangtud nga ang tanan nga pagpuno mahuman. Kini nga resipe naghimo sa gibana-bana nga 20 shumai.
2. Lutoa ang pipila ka tubig sa wok ug ibutang ang kawayan sa kawayan. Pag-linya sa bapor nga kawayan nga may papel nga parchment.
3. Steam ang shumai sulod sa 6-8 ka minuto. Andam nga moserbisyo