Kung gusto ka nga makat-on kung unsaon paghimo sa tinapay sa lebadura, pagbunyag! Diyutay ra ang mga kalihokan nga makahatag kanimo og labaw nga pagbati sa katagbawan kay sa pagpaak sa usa ka mainit, bag-o nga linuto nga pan nga humot, hingpit nga panit. Basaha ang.
Adunay duha ka mga pangunang pamaagi aron paghimo sa tinapay nga igpapatubo: pinaagi sa pagpamatuod sa lebadura ug pagdugang sa ubang mga sagol, ug usa ka panagsagol sa usa ka panaksan nga maghiusa sa lebadura nga may harina.
Ug unya adunay mga humok nga tinapay, ang pinakayano sa tanan. Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka tinapay nga makina aron paghimo sa usa ka kompleto nga tinapay, o paghimo sa minasa imong porma nga mga rolyo, coffeecake, o pizza crust.
Tradisyonal nga Pamaagi sa Pagpamatuod
Kini nga mga panudlo magtudlo kanimo kon unsaon paghimo sa tinapay nga igpapatubo sa tradisyonal nga pamaagi, pinaagi sa pagtukod sa lebadura una, dayon pagdugang sa mga nahibilin nga mga sagol, pag-ibutang sa minasa, pag-proof niini, paghimo niini nga tinapay o mga linukot, dayon pagluto ngadto sa kahingpitan.
One-Bowl Mixing Method
Kini nga pamaagi mas sayon kay sa tradisyonal nga pamaagi, apan kinahanglan gihapon ka mag-amping sa temperatura sa tubig ug siguroha nga imong sundon ang mga panudlo nga maayo.
- Pagsukod ug pag-init sa mga likido sa 120 ngadto sa 130 degrees Fahrenheit. Kini nga temperatura mas taas kay sa tradisyonal nga pamaagi sa pag-eksakto tungod kay ang lebadura gihugpong sa ubang mga sangkap. Ang temperatura sa likido importante, tungod kay kung ang palibot alang sa patubo init kaayo, ang mga selula patyon. Kon ang kalikopan sobra ra ka bugnaw, ang patubo dili mahimong aktibo ug ang tinapay dili mabanhaw. Tungod kay ang lebadura gilibutan ug gipanalipdan sa harina, ang temperatura sa likido dili ingon ka kritikal, apan kini kinahanglan nga anaa sa husto nga gidak-on.
- Gabunon ang bahin sa harina, lebadura, ug uban pang uga nga sagol.
- Idugang ang likido sa harina ug lebadura nga sagol ug gibunalan uban sa electric mixer o pinaagi sa kamot hangtud sa usa ka hapsay nga batter forms.
- Sa hinay-hinay, idugang ang nahabilin nga harina, gamit ang usa ka dough hook o pinaagi sa kamot, hangtud nga ang minasa mahimong tuskig pag-ayo.
- Isablig ang usa ka limpyo nga buhatan sa trabaho nga may harina ug ibutang ang minasa ngadto sa ibabaw. Sugdi ang pagmasa. Tigumon ang minasa ngadto sa bola ug pil-a kini sa tunga nimo. Padayon ug palayo gikan kanimo lig-on apan gaan sa mga tikod sa imong mga kamot. Pagbalhin ang minasa 1/4 nga turno ug balikon ang proseso. Pag-kumut kutob nga ang panit nagkinahanglan, hangtud nga ang minasa mao ang hamis ug gibati nga springy ug pagkamaunat-unat.
- Paggiok og usa ka limpyo nga panaksan sa panagsagol uban sa pagpamubo. Ibutang ang nahumol nga minasa sa panaksan ug ibalik kini aron ang tanan nga mga ibabaw nga mga liso hiwahi. Pagtabon sa panaksan sa usa ka tualya ug ibutang sa usa ka mainit nga lugar aron motubo sumala sa resipe. Alang sa akong mainit nga lugar, usa ka hurno nga adunay usa ka pilot light mao ang hingpit. Kung ikaw adunay usa ka electric oven, i-turn sa hudno nga kahayag ug himoa nga ang minasa motubo didto. Kon ang minasa madoble, ipilit ang mga tudlo ngadto sa minasa ug ang indentation magpabilin kon imong kuhaon ang imong mga tudlo.
- Guntinga ang minasa ug ipalingkod kini sulod sa 10 ka minutos sa dili pa magpadayon kung ang resipe mangayo niini. Kon ang resipe magtawag alang sa ikaduha nga pagtaas, ibutang ang minasa sa panaksan, takpan kini, ug motubo.
- Punch down na kung gikinahanglan.
- Bahina ang minasa ingon nga gitawag sa resipe. Himoa ang mga piraso sa minasa ug paligdi ang hugut, panit nga panit sa jelly. Pakubkob ang mga ngilit aron mapatik. Ibutang sa greased tinapay mga pan aron ang mubo nga kilid sa paghikap sa pan. Tabuni ug buhion pag-usab hangtud nga ang kinumot makapuno sa kalaha ug mosaka 1 "ibabaw sa ibabaw.
- Magaluto ingon sa direksyon sa resipe. Kuhaa gikan sa hurno sa dihang ang bulawan nga kape ug panit mora og gilikos sa ibabaw. Kuhaa gikan sa mga kalaha ug pabugnawa. Himoa ang imong preskong tinapay!
Kahimutangan nga mga Tinapay
Ang mga panit nga sagad sagad gihimo sama sa usa ka pamaagi sa usa ka panaksan, gawas sa dili kaayo gamay nga harina nga gigamit aron ang minasa magpabilin nga masulub-on.
Human sa pagbutang sa gikinahanglan nga gidaghanon sa harina, ang minasa mahimong andam ibutang sa mga liso sa liso, motubo, ug magaluto, o motindog sa makausa sa dili pa kini ibutang sa mga kalaha. Ang mga gikinahanglan nga mga pan nga giisip nga mas sayon buhaton tungod lamang kay dili kinahanglan nga ipaon kini. Ang bag-ong pamaagi alang sa No Knead Breads naggamit sa batter method.
Mga Pagsulay sa Pagpangita
Kadaghanan sa mga tinapay nga igpapatubo mahuman sa diha nga sila motan-aw nga nahuman. Kinahanglan kini nga bulawanon nga kolor, lig-on, ug maayo nga lungag sa dihang hinay-hinay nga gitanom sa imong mga tudlo. Kon, human sa tukmang oras nga pagluto, ang mga tinapay wala pa nahuman, balik sa hurno ug hinumdomi nga ibutang ang imong timer sulod sa 5 ka minuto.