Ang Curry usa ka paborito nga taga-Britanya, maghunahuna ka nga among giimbento kini, wala kami. Ang mga curries nga gimahal sa Britanya kasagaran gikan sa India.
Ang Kordero ug Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar) usa ka talagsaon nga curry, nga kasagaran makita sa mga panimalay sa Muslim sa silangan ug sentral nga India. Ang paggamit sa beetroot naghatag sa usa ka matahum nga kolor ug adunahan, yutan-ong lami. Maayo kini alang sa usa ka gabii sa tingtugnaw, uban sa Naan Bread o Layered Parathas.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 14 oz / 400g raw beetroot
- 1 lb / 10 oz / 750g boned nga paa sa nating karnero, giputol sa 1 1/2-inch / 4cm cubes
- 5 ka kutsara nga ghee
- 1 ka kutsara nga cloves
- 4 itom nga cardamom pods
- 3 sibuyas (hinay-hinay nga ginunting)
- 2 ka teaspoons nga red chilli flakes
- 2 tasa / 500ml nga tubig
- 1 teaspoon garam masala
- 1 pula nga sibuyas, ginunting nga gilay-on
- 4 sprigs sa presko nga coriander
- Juice nga 1/2 nga lemon
- Alang sa Marinade:
- 2/3 tasa / 150g plain nga yoghurt
- 1 ka kutsara nga asin
- 1 1/2 ka kutsarang pula nga powder nga chilli
- 1 ka kutsara nga coriander sa yuta
- 1 ka kutsara nga luy-a
- 1 ka kutsara nga paste sa ahos
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang beetroot sa usa ka dako nga pan, cover uban sa daghang tubig ug dad-on ngadto sa hubag. Bawasan ang kainit, pagtabon ug pagkaluto sulod sa mga usa ka oras, hangtud nga ang beetroot malumo ug ang kadaghanan sa tubig nahubas. Panit, dayon ang katunga sa beetroot ngadto sa usa ka hapsay nga Paste sa usa ka processor sa pagkaon ug putlon ang nahabilin nga 2.5cm (1-pulgada) ka cubes. Paggahin.
- Sagola ang tanang sangkap alang sa pag-marino, dugangi ang karne ug ibutang sa 20 minutos.
- Heat 4 ka kutsara sa ghee sa usa ka bug-at nga pan, idugang ang mga cloves ug itom nga cardamom pods ug pukawon sulod sa 30 segundos. Idugang ang mga sliced sibuyas ug fry hangtud nga bulawan nga brown. Dayon dugangi ang karneng karne ug magluto sa taas nga kainit sulod sa 10 ka minutos, kanunay nga pagpadasig. Idugang ang chilli flakes ug magluto sulod sa 2 ka minutos. Ibubo sa tubig, pagpakunhod sa kainit ug simmer sa 30-35 ka minuto. Sa diha nga ang karne hapit na luto, ug ang gamay nga likido magpabilin, idugang ang puréed ug diced beetroot ug magluto alang sa laing 5 ka minutos o hangtud nga ang karne malomo. Pag-agas sa garam masala ug simmer sa ubos nga kainit sulod sa lima ka minuto.
- Sa kasamtangan, ipainit ang nahibilin nga ghee sa usa ka pan nga frying, idugang ang mga singsing sa sibuyas ug saut sa kadali sulod sa usa ka minuto o labaw pa. Kuhaa gikan sa kainit ug sa pag-alagad nga gihatagan sa coriander sprigs ug sibuyas nga mga singsing ug nahuman sa pagpislit sa lemon.
Note sa Cook: Ang pagdugang sa duha ka kutsara nga suka sa dihang ang paglata sa beetroot naghatag sa usa ka nindot nga patid ngadto sa pinggan.
Ang resipe moabut uban sa maayong pagtugot ni Vivek Sing gikan sa iyang libro, Curry Classic ug Contemporary, nga gipatik sa Absolute Press.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 757 |
| Total Fat | 41 g |
| Tulas nga Tambok | 16 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sodium | 2,313 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 59 g |