Mga Sugyot, mga Teknik, ug mga Tumotumon nga Gipadayag
Adunay usa ka kahibulong nga gidaghanon sa lore nga may kalabutan sa pagluto nga mga liso-o tingali dili kini katingad-an. Ang mga liso, sa tinuud, usa ka dakung tinubdan sa protina, carbs, ug uban pang sustansya, ug, sa higayon nga mamala, adunay taas nga estante nga kinabuhi. Mas sayon usab sila nga motubo, ug tungod sa ilang abilidad sa pagbugkos sa nitroheno sa yuta, gibiyaan nila ang yuta diin sila natanom nga mas maayo alang sa uban nga mga pananom.
Ang tanan niini nga mga butang nga gihiusa naghimo kanila nga usa ka mahal nga tinubdan sa pagkaon sulod sa liboan ka tuig.
Apan tungod sa ilang pagkapopular, adunay mga pangutana usab nga "mga kamatuoran" nga naugmad sa paglabay sa panahon. Dinhi, atong ibungkag ang mga sugilambong, ingon man paghatag og pipila ka mga mapuslanon nga tip sa pagluto alang sa mga liso nga binulad.
Usa ka Pahimut-an nga Kabakakan
Nadungog nimo ang rhyme nga "Mga liso, mga liso, kini maayo sa imong kasingkasing; labi ka daghan nga mokaon sa labi kanimo ...." Ug, oo, ang mga liso nga makahimo sa pagkatinuod makapahimsog, nga gitawag usab nga gas. Ang mga lata adunay mga carbohydrates nga ang atong mga tiyan dili makahilis aron sila makalusot ngadto sa atong us aka bakterya nga naglungtad nga makahimo sa paghilis kanila-ug mahimo nga makahimo og gas sa proseso. Hinuon, ang gidaghanon sa gas nga gigama nagdepende sa imong intestinal nga panglawas, ang partikular nga bakterya sa imong tinai, ug ang mga liso ug ang ilang pagpangandam. Alang sa pipila ka mga tawo, ang kadaghanan sa mga beans wala gamay sa epekto sa ilang digestive system, samtang ang uban nakahunahuna sa mga epekto.
Ang ideya nga luyo sa paghumol sa mga liso sa tubig (nga gilabay) gipasukad sa pagtuo nga ang paghumol mawagtang sa gas nga hinungdan sa mga oligosaccharide. Tinuod kini, sa usa ka sukod, apan ang panukiduki nagpakita nga kini nagpamenos lamang sa mga oligosaccharides sa mga 25 porsyento. Dugang pa, ang semento nga naghupot sa mga bongbong sa selula sa binhi magkahiusa usab og gas ug dili pagkunhod pinaagi sa paghumol.
Busa ang soaking nga mga liso aron mawagtang ang gas gamay ra ang epektibo-ug ang mga liso makadaot usab sa mga nutrient nga matunaw sa tubig.
Kung gusto nimo nga huptan ang mga sustansya, nan girekomenda nga imong kuhaon ang Beano kung ang gas usa ka problema. Ang Beano adunay usa ka enzyme nga nagbungkag sa nakasala nga carbohydrates.
Lisud nga Versus Tender
Usa ka tinuod nga tumotumo nga ang asin makapahimo sa mga liso nga lisud. Kini wala. Ang asido makapahimo sa mga liso nga lisud-ug mao usab ang edad. Sa kinatibuk-an, kon magluto ka og usa ka batch sa mga beans nga hapit na nga malig-on, ang mga kalisod mao na sila nga tigulang na ug / o naladlad sa hangin. Mahimo nimong ibaligya sila sa supermarket, apan wala kana magpasabut nga sila gipili sulod sa miaging tuig. Mahimo nga sila mahimong 10 ka tuig ang panuigon tungod kay ang mga laya nga mga liso makahimo sa pagtipig sa usa ka taas nga panahon nga walay epekto, nga dili na mas lisud ug mas lisud.
Bisan pa, ang asido sa porma sa suka, kamatis, duga sa lemon, o susama niini makahimo sa mga liso nga lisud (gamay nga acid nga dili kinahanglan nga adunay epekto). Ang asido nagbugkos sa sinina sa liso sa binhi ug naghimo niini nga dili masunson sa tubig, ingon man ang paghimo sa sinina mas lisud. Busa, kung nagdugang ka og butang nga adunay acid sa mga beans nga maghulat hangtud sa katapusan sa panahon sa pagluto.
Pag-andam sa Pino nga mga Binhi
Ang gipangay nga mga liso kinahanglan nga mapalit pag-usab, ug kini maayo nga mahimo pinaagi sa usa ka gabii nga paghumol (12 ngadto sa 24 ka oras) sa bugnaw nga tubig o pag-init sa init nga tubig (3 ngadto sa 4 ka oras).
Kon gusto nimo, mahimo nimong ibalhin ang likido human sa paghumol (nga makapakunhod sa posibilidad sa gas sa usa ka gamay nga kantidad apan usab sa pagsalikway sa pipila ka mga sustansya), o mahimo nga magpadayon sa pagluto sa mga liso sa sama nga likido. Ania ang usa ka paagi sa pag-andam sa uga nga mga liso:
- Dump beans ngadto sa usa ka Dutch nga hudno ug dugangi og dobleng maayo ang lami ug us aka mga stock sa pan.
- Ibutang sa stove ug dad-a sa usa ka hubag. Diha-diha dayon pakunhawa ang init ngadto sa malumo nga simmer.
- Magluto alang sa 3 ka oras ug top-off nga stock kung gikinahanglan aron ang pan nga gitabonan sa 1/2 pulgada nga likido.
- Idugang ang uban pang mga sangkap nga gibase sa imong resipe.
- Ang katapusan nga lakang sa pagluto kinahanglan nga mahitabo sa usa ka Dutch nga hurnohan sa hudno sa 300 F. Ang mga liso ug uban pa nga mga sagol nga pagasul-ubon gilibutan sa kainit imbis nga magluto gikan sa ubos sama sa gibuhat sa ibabaw sa kalan.
- Ang katapusan nga pagluto moabut sa laing 3 ka oras. Siguroha ang pagsusi usahay aron sa pagsiguro nga ang mga liso dili mauga.
Mga Sugyot sa Pagluto
Adunay pipila ka mga butang nga mahimo nimong ibutang sa hunahuna kon magluto ang mga liso nga uga aron masiguro ang usa ka malumo ug lami nga sangputanan. Hangtud nga ang mga liso nagaluto sa likido samtang sila mag-rehydrate, nganong dili sila makahugas sa lami? Paghimo og usa ka kolon sa stock ug rehydrate beans sa stock, unya matapos sa pagluto kanila sa stock. Tingali kini ang pinakamaayo nga mga liso nga imong nahimo.
Kon kanunay ka nga makadugang sa asin sa tubig kon magluto ka pasta, patatas, ug kan-on, nganong dili ka mag-asin sa stock kon magluto beans? Ang asin mokilat sa mga liso, nga magdugang og seasoning. Ug, hinumdomi, ang asin dili makapahuyang sa mga liso.
Sa pagluto sa imong mga liso, kung nagduda ka nga ang mga beans mahimong lisud (tingali wala ka masayud sa kahamut-an niini), dugangi ang tunga sa usa ka kutsarita nga baking soda sa pagluto nga likido. Makatabang kini sa pagpaminaw sa mga liso.